韭菜

春天是韭菜上市的季節(jié),，就是也是春季的應(yīng)季蔬菜，新鮮的韭菜里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，韭菜纖維有補(bǔ)腎溫陽(yáng),、行氣理血的功效。

推薦食譜：【韭菜拌雞蛋】

所需食材：韭菜 雞蛋 蒜 小米辣

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 胡椒粉 白糖

1,、準(zhǔn)備一把新鮮的韭菜,，先把韭菜給摘一下，然后再把韭菜放進(jìn)水中浸泡,，添加一些鹽,，再添加一些食用堿，淡鹽水有殺菌的作用,，添加食用堿可以取出韭菜表面的灰塵雜質(zhì),。將韭菜浸泡10分鐘左右

2、韭菜浸泡好之后,，然后再洗凈撈出,，控干水分之后，直接把韭菜根部給切掉,，然后再把韭菜切成段,，切好的韭菜段放入碗中備用

3、準(zhǔn)備一把大蒜,，拍碎,，然后再剁成蒜蓉，之后再準(zhǔn)備一些小米辣,，切碎,，然后再放入碗中，添加熱油激發(fā)出香味,，然后再調(diào)味,，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 胡椒粉 白糖,，充分地?cái)嚢杈鶆颍旁谝贿厒溆?/p>

4,、碗中打入兩個(gè)新鮮的雞蛋,，然后添加一些鹽增加底味，再添加一些白醋去腥,，攪拌成雞蛋液,，鍋中燒油，把雞蛋液倒進(jìn)去,，攤成雞蛋餅,，攤成薄薄的一層雞蛋餅就可以了

5、雞蛋餅兩面都煎至焦黃的時(shí)候,，然后再盛出，折疊一下,，切成雞蛋絲,，把弄好的雞蛋絲盛入碗中備用

6、鍋中燒水,，添加一些鹽,，再添加一些食用油，這樣可以使焯水的韭菜翠綠不發(fā)黑,，水開(kāi)后,，放入韭菜焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?放在一邊控水備用

7,、韭菜控干水分,，然后再放入盆中，把雞蛋絲也給添加進(jìn)來(lái),，然后再倒入料汁,，充分地翻拌均勻，美味好吃的韭菜拌雞蛋就最好了,。

洋蔥

洋蔥是一種排氣的食物,，肝臟不好是可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┭笫[的，具有養(yǎng)肝,、護(hù)肝的作用,。每周吃3次洋蔥或細(xì)香蔥，可炒菜,、涼拌食用,，也能當(dāng)成調(diào)味劑，都是非常不錯(cuò)的,。

推薦食譜：【洋蔥餅】

所需食材：洋蔥 胡蘿卜 雞蛋 面粉 韭菜

調(diào)味料：鹽 胡椒粉 白醋

1,、準(zhǔn)備一些新鮮的洋蔥，先把洋蔥給清洗一下，然后把外皮給撕掉,，之后再切掉根部,，然后再把洋蔥，切成均等的幾份,，放進(jìn)水中給泡一泡,，這樣切的時(shí)候，就不會(huì)辣眼睛了

2,、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的胡蘿卜,，先把胡蘿卜給清洗一下，然后再把胡蘿卜給切成薄片,，之后改刀切成蘿卜絲,，切好放入碗中備用

3、準(zhǔn)備一些新鮮的韭菜,，先把韭菜給摘一下,，然后再把韭菜洗凈，洗凈控干水分,，直接切成大小均勻的韭菜段,，取出泡好的洋蔥，切成洋蔥絲,，洋蔥絲放進(jìn)碗中備用

4,、準(zhǔn)備三個(gè)新鮮的雞蛋，把雞蛋直接打進(jìn)碗中,，然后再添加鹽增加底味,，添加一些白醋去腥，充分地?cái)嚢璩呻u蛋液

5,、把雞蛋液倒進(jìn)洋蔥絲里面,，攪拌均勻，然后再添加一些胡蘿卜絲 韭菜段,，添加鹽 胡椒粉,，充分地?cái)嚢枞胛叮旁谝贿呺缰茙追昼?/p>

6,、準(zhǔn)備一個(gè)碗,，添加200克面粉，然后再添加一些鹽,，充分的攪拌均勻,，然后再少量多次的添加水，邊添加邊攪拌,，攪拌成稀面糊狀,，

7,、把攪拌好的稀面糊直接倒進(jìn)洋蔥絲里面，再次給攪拌均勻,，使其均勻的裹上面糊,，電餅鐺預(yù)熱刷油，把面糊給倒進(jìn)去,，攤平,，然后再淋入一些油，撒入黑芝麻 白芝麻,。蓋上蓋子烙2分鐘左右

8,、烙至底部焦黃的時(shí)候,，翻面，然后再繼續(xù)烙,，兩面都烙至焦黃 大概需要烙9分鐘左右,，烙熟后,，直接盛出,，美味好吃的洋蔥餅就做好了,。

大蔥

大蔥在人們的日常生活中，是非常常見(jiàn)的食材,，做各種菜肴的時(shí)候，常常會(huì)將其作為一種佐料,，香菜對(duì)保健身體也有一定的好處,，屬味辛性溫，能夠起到發(fā)汗的作用,，也是一種提升陽(yáng)氣的較好食材,。

推薦食譜：【大蔥炒雞蛋】

所需食材：大蔥 雞蛋

調(diào)味料：鹽，胡椒粉,、白糖,、白醋 生抽

1、準(zhǔn)備適量的大蔥,，先把大蔥給洗凈,，然后再切成蔥絲，之后再把蔥絲切成蔥花,，蔥花盡量切得碎一點(diǎn),，這樣大蔥吃起來(lái)才比較容易入味

2、弄好的大蔥碎盛入碗中,，然后再打進(jìn)去5個(gè)新鮮的雞蛋,，之后再添加一些鹽，胡椒粉,、白糖,、白醋 生抽,，然后充分地?cái)嚢杈鶆颍砑影状卓梢匀バ?，攪拌成雞蛋液

3,、鍋中多放入一些食用油，油熱之后,，把雞蛋液給倒進(jìn)去,，然后小火慢煎。等到雞蛋底部定型的時(shí)候,，再慢慢地翻動(dòng),，炒成大塊的雞蛋塊，

4,、炒雞蛋的過(guò)程中,，要慢慢地翻炒。不能炒得太碎了,，不然吃著不過(guò)癮,，炒雞蛋不用添加過(guò)多的調(diào)味料，八分熟的時(shí)候,，胡椒粉 鹽,，翻炒入味，盛入盤(pán)中,，美味好吃的大蔥炒雞蛋就做好了,。

香菜

中醫(yī)認(rèn)為，春季是養(yǎng)肝護(hù)肝的好時(shí)機(jī),。香菜有的地方也叫芫荽,，是我們生活中常吃的香味調(diào)味料，由于含有揮發(fā)性的植物油,，帶有獨(dú)特的香味,，可以去腥增香。

推薦食譜：【涼拌香菜】

所需食材：香菜 花生 蒜蓉 辣椒

調(diào)味料：雞精 白糖 蠔油 生抽 香醋 辣椒油

1,、準(zhǔn)備適量的香菜,，先把香菜給摘一下，然后再把香菜給清洗一下,，清洗的時(shí)候可以添加一些鹽,，淡鹽水有殺菌的作用，清洗干凈之后撈出控水備用

2,、準(zhǔn)備半碗花生米,，鍋中不放油也不放水，然后把花生米給放進(jìn)去,，小火慢慢地炒,，炒到花生米微微焦黃,，也能聽(tīng)到噼里啪啦的響聲，然后再把花生米給盛出來(lái),。

3,、準(zhǔn)備一些小米辣，先把小米辣給清洗一下,，然后再切成小米辣碎,，之后再放入碗中，準(zhǔn)備一些大蒜,，拍碎,，然后再剁成蒜蓉，弄好放入碗中,，

4,、接下來(lái)往碗中添加一勺鹽 再添加一些雞精 白糖 蠔油 生抽 香醋適量，然后再放入一些辣椒油,，充分地?cái)嚢杈鶆?，萬(wàn)能的涼拌汁就調(diào)好了，

5,、鍋中燒水,，添加一些鹽，再放入一些食用油,，充分地?cái)嚢枰幌?，這樣可以使焯水的香菜翠綠不發(fā)黑，水開(kāi),，放入洗凈的香菜焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?放進(jìn)涼水里面,，過(guò)涼

6,、過(guò)涼之后撈出，給香菜整理整齊,。然后再切成等長(zhǎng)的香菜段,，然后再取出花生，直接給花生拍碎,。不要太碎了,，不然吃起來(lái)沒(méi)有顆粒感。

7,、把切好的香菜花生碎放入盆中,，然后再倒入調(diào)好的料汁，充分的攪拌均勻,，美味好吃的涼拌香菜就做好了,。

芋頭

春天也要適當(dāng)?shù)某砸恍┯箢^,，芋頭是生活中常見(jiàn)的一種食材，肉質(zhì)細(xì)嫩,、香味濃郁,，含有大量的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,。

推薦食譜：【芋頭糕】

所需食材：芋頭 臘腸 蝦皮 大米粉 粘米粉

調(diào)味料：鹽 蔥

1,、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的大芋頭，先把芋頭給清洗一下,，然后把芋頭的外皮給削掉,，之后再把芋頭給切成薄片，盡量不要太薄了,，然后再切成芋頭條,，之后再切成芋頭丁，切好放入碗中備用

2,、準(zhǔn)備一些臘腸,，先把臘腸切成薄片，再切成臘腸條,，然后再切成臘腸丁,，切好的臘腸丁也盛入碗中備用，然后往臘腸里面放入一些蝦皮

3,、鍋中燒油,，放入臘腸丁 蝦皮給炒一炒，炒出臘腸里面的油脂,，煸炒出香味,，然后再放入切好的芋頭丁。繼續(xù)小火慢炒,，芋頭丁炒到微微變軟的時(shí)候,，再盛入盤(pán)中備用

4、準(zhǔn)備一個(gè)大盆,，先往里面放入一些粘米粉,，然后再放入一些大米粉，充分的攪拌均勻,，然后再少量多次的添加溫水,，邊添加邊攪拌，一直攪拌成比較細(xì)膩的稀面糊就可以了,。然后再添加一些鹽,，再次充分的攪拌均勻

5、充分的攪拌均勻之后,，然后再往里添加炒好的芋頭丁,，充分的攪拌均勻,，使芋頭丁都能均勻的裹上糊糊

6、準(zhǔn)備一個(gè)小盤(pán)子,，內(nèi)壁刷食用油,，然后把芋頭糊糊給添加進(jìn)來(lái)，整理平整,，然后再撒上一些白芝麻,，

7、把芋頭盤(pán)子放進(jìn)蒸鍋里面,，大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右，直到把芋頭給蒸熟 蒸透,，趁蒸時(shí)間,，我們來(lái)準(zhǔn)備一些小蔥，直接切成蔥花,，

8,、芋頭糕蒸熟之后取出，然后再撒上蔥花,，美味好吃的芋頭糕就做好了,。

芥菜

春天來(lái)臨，民間有吃『運(yùn)氣菜』的說(shuō)法,，芥菜就是常吃的一種運(yùn)氣菜,，民間俗話(huà)“三月三，芥菜當(dāng)靈丹”,，春天的芥菜不僅好吃,，而且還具有不少的養(yǎng)生價(jià)值。

推薦食譜：【腌芥菜絲】

所需食材：芥菜 蔥 姜絲 洋蔥 香菜 八角 桂皮 香葉 花椒

調(diào)味料：鹽 辣椒粉 白糖 蒜蓉

1,、準(zhǔn)備適量的芥菜,，先把芥菜給處理一下，芥菜表面比較臟要削皮,，然后再把芥菜給清洗干凈，一定洗到水不再渾濁就可以了

2.準(zhǔn)備一個(gè)擦絲器,，取出控干水分的芥菜,，然后再把薺菜給擦成絲，借助擦絲器比較容易操作,，直接擦成細(xì)絲,，也可以切成細(xì)絲，操作起來(lái)比較麻煩,。

3,、弄好的芥菜絲,，直接放入盆中，再放入一些鹽,，充分的抓拌均勻,，慢慢的會(huì)腌制出水分，淡鹽水有殺菌的作用,，芥菜絲腌制一下,，還可以取出辛辣味

4、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，放入適量辣椒粉,，再放入一些鹽，澆入熱油激發(fā)出香味,，充分地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

5,、準(zhǔn)備些洋蔥，切成洋蔥絲,，再準(zhǔn)備一些大蔥,，切成蔥片，生姜適量直接切成姜絲,，再準(zhǔn)備一些花椒 八角 桂皮 香葉,，再準(zhǔn)備一些香菜

6、鍋中燒油,。油熱之后放入大料還有洋蔥 蔥姜 ,，小火慢炸，炸干表面的水分,，然后再繼續(xù)炸,。炸至洋蔥發(fā)干發(fā)黃，洋蔥大蔥姜渣到干黃的時(shí)候直接給撈出來(lái),，再控干水分

7,、接下來(lái)把弄好的熱油直接澆入辣椒粉里面，然后再充分地?cái)嚢杈鶆?，?zhǔn)備半碗白糖,，再準(zhǔn)備一些半碗大蒜，直接給剁成蒜蓉

8,、取出擠干水分的芥菜絲,，然后放入一些白糖可以提鮮，再放入適量的蒜蓉,，可以中火芥菜絲的辛辣味,，然后再把弄好的辣椒油也倒進(jìn)來(lái)，充分的抓拌均勻

9、弄好的芥菜絲直接放進(jìn)密閉的玻璃容器里面,，密封保存,，吃的時(shí)候取出來(lái)，,，美味好吃的腌制芥菜絲就做好了,。

生姜

在我們的生活中，幾乎每家廚房都會(huì)備幾塊生姜,，常吃生姜好處多多,，營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味,、保健,、美容于一身，因此生姜被民間稱(chēng)為“平民人參”,。春季吃生姜可緩解疲勞,、促進(jìn)睡眠。生姜味辛性微溫,，可促進(jìn)血液循環(huán),。

推薦食譜：【腌生姜生姜】

所需食材：生姜 花椒 八角 桂皮 香葉 干辣椒

1、準(zhǔn)備適量的生姜,，先把生姜給清洗一下,，生姜表面灰塵比較多，先把生姜放在水中浸泡10分鐘左右,，這樣方便清潔,，然后再用刷子給刷一刷，再洗到水不再渾濁就可以了

2,、生姜洗凈之后,，控干表面的水分，然后再把生姜切成姜片,。盡量切得薄一點(diǎn),，這樣可以比較容易入味。

3,、生姜切好之后,，直接放入盆中，然后再添加一些鹽,，充分地?cái)嚢杈鶆?，使姜片都能裹上一層食用鹽，然后再放在一邊腌制2小時(shí)左右

4,、準(zhǔn)備一個(gè)盆子，然后放入大料，先放入花椒 八角 桂皮 香葉,，再放入一些干辣椒,，然后再倒入熱水，充分地?cái)嚢杈鶆?，浸泡一下,，這樣比較容易出味，大料浸泡5分鐘左右,，然后再撈出 放在一邊備用

5,、鍋中多放入一些食用油，然后再放入大料,，小火慢慢地炸,，炸至出味的時(shí)候，直接打入1kg醬油,，然后繼續(xù)小火給煮開(kāi),，之后放入100克白糖冰糖，慢慢的攪拌融化,，然后大火煮3分鐘 關(guān)火,，直接給放涼

6、姜片腌制好之后取出,，把里面的水分給擠出來(lái),，然后再放入一個(gè)玻璃容器里面，把晾涼的料汁給帶進(jìn)來(lái),，要沒(méi)過(guò)生姜片,，然后再滴入一些白酒，密封保存12小時(shí)

7,、密封保存好之后,，取出，每次吃的時(shí)候,，放進(jìn)盤(pán)子里面,，美味好吃的腌制生姜就做好了。保存越久越好吃,。

花椒

花椒是我們經(jīng)常能用到的調(diào)味品,，不管是榨個(gè)花椒油爆香的時(shí)候，還是燉肉的時(shí)候,，都起到關(guān)鍵的作用,。春季雨水較多,脾胃弱的人容易導(dǎo)致消化不良,而花椒具有溫中除濕的作用,尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應(yīng)吃點(diǎn)花椒,。

推薦食譜：【花椒油】

所需食材：花椒 大蔥 生姜 小蔥

1,、準(zhǔn)備適量的花椒,，再準(zhǔn)備一些麻椒，花椒跟麻椒的比例是3:1,，然后再往花椒麻椒里面倒入清水給清洗一下 ,，麻椒花椒比較臟，這樣可以洗出里面的灰塵雜質(zhì)

2,、接下來(lái)把洗凈的花椒麻椒,，再次放入盆中，然后再倒入開(kāi)水,，浸泡20分鐘左右,，這樣可以使花椒麻椒更加入味，另外也可以不容易給炸糊了,，不然會(huì)影響口感

3,、準(zhǔn)備一些大蔥，清洗干凈,，然后再切成蔥段,，不要切得太長(zhǎng)了，再準(zhǔn)備一些生姜,，直接給切成姜片,，然后再準(zhǔn)備一些小蔥，直接切成蔥段,，放入碗中備用

4,、鍋中燒油，然后把大蔥 生姜片放進(jìn)去炸一炸,，小火慢炸,，一直炸到干癟焦黃，然后再把大蔥還有生姜給撈出來(lái)

5,、花椒麻椒已經(jīng)泡好了,，把花椒清洗一下，然后再撈出,，直接晾曬至半干,，晾曬半干的時(shí)候，把熱油給添加進(jìn)來(lái),，一勺一勺的添加,，油的量要沒(méi)過(guò)花椒，花椒與食用油的比例是1:2,，然后再用保鮮膜密封保存

6,、鍋中燒水，把花椒放進(jìn)去,，大火燒開(kāi),，然后再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右,，蒸好之后，再把花椒油倒進(jìn)油鍋里面,，然后再小火慢慢的炸,，炸至花椒焦黃酥脆

7、花椒炸好之后,，直接把花椒給撈出來(lái)，美味好吃的花椒油就做好了,，花椒可以炒菜,，不要扔掉浪費(fèi)了

大蒜

春天萬(wàn)物生長(zhǎng)，多吃一些辛味菜,，大蒜則成我們餐桌上的首選菜,，可以當(dāng)做主菜，還可以當(dāng)做配菜,。大蒜中的硒元素及形成的大蒜素,，對(duì)肝臟的保護(hù)起到很好的作用。

推薦食譜：【萬(wàn)能蒜蓉醬】

所需食材：蒜 辣椒

調(diào)味料：鹽 白糖 雞精 胡椒粉 蠔油 生抽

1,、準(zhǔn)備一些獨(dú)頭大蒜,，這樣的大蒜比較好吃，辣味度也剛剛好,，先把大蒜給清洗一下,，然后再剝掉大蒜的外皮。之后再清洗一邊,，可以添加一些鹽,，淡鹽水有殺菌的作用

2、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)絞肉機(jī),，把弄好的大蒜全部都放進(jìn)絞肉機(jī)里面,，啟動(dòng)打成蒜蓉，盡量打得碎一點(diǎn),，弄好的蒜蓉分別放進(jìn)連個(gè)小碗里面

3,、接下來(lái)準(zhǔn)備一些清水，把弄好的蒜蓉直接放進(jìn)水中清洗一下,，這樣蒜蓉吃起來(lái)不會(huì)發(fā)苦,，洗過(guò)的蒜蓉直接放進(jìn)碗中備用

4、接下來(lái)準(zhǔn)備一些小米辣,，先把小米辣給清洗一下,，然后也放進(jìn)絞肉機(jī)里面，直接給絞打成了辣椒末,，盡量絞打的碎一點(diǎn),，這樣才比較好吃

5,、鍋中多放入一些食用油，油熱之后,，把蒜蓉給添加進(jìn)去,，小火慢炒，防止給炸糊了,，炒出蒜蓉,，炒至蒜蓉呈現(xiàn)焦黃色。然后再把小米辣碎給添加進(jìn)來(lái)

6,、辣椒添加進(jìn)去之后,，開(kāi)始調(diào)味，添加鹽 白糖 雞精 胡椒粉 蠔油 生抽 小火慢慢地炒,，炒出蒜蓉的香味,，把所有的調(diào)味料都給炒入味。

7,、炒入味之后,，接下來(lái) ，把另一半的蒜蓉也都添加進(jìn)來(lái),，再繼續(xù)翻炒,，炒熟之后，直接盛入玻璃容器里面,，美味好吃的蒜蓉醬就做好了,，隨吃隨取，特別的方便,。