|
點(diǎn)擊上面藍(lán)字“望安山文學(xué)”,，關(guān)注我們,，謝謝！  殺年豬 文/鐘俊英 小時(shí)候住在鄉(xiāng)下,，每到小年過(guò)后,，村里總有幾戶人家殺年豬。殺年豬這天,，村子里熱熱鬧鬧的,，空氣里洋溢著過(guò)年的氣氛,，大人和孩子都非常開(kāi)心。 那時(shí)候養(yǎng)一頭豬很難,，并不像現(xiàn)在這樣幾個(gè)月就可以出欄宰殺了,，要差不多一年才養(yǎng)得到兩三百斤。在這養(yǎng)豬的日子里,，豬就像家中的一員,，每天都不能忘了它的一日三餐。 我們家也曾經(jīng)殺過(guò)一次年豬,。 殺豬前幾天,，父親就開(kāi)始去各家各戶登記各要幾斤，才好估算一下這頭豬能不能賣完（那時(shí)候大家都窮,，一般都是預(yù)定個(gè)三五斤）,。到了殺豬那天，父親和母親凌晨三四點(diǎn)就起來(lái)了,，我和哥哥姐姐隨后也起來(lái),。母親要燒一大鍋的開(kāi)水，父親請(qǐng)了幾個(gè)年輕力壯的鄰居來(lái)幫忙,，殺豬的師傅也來(lái)了,。 父親拿著一個(gè)大盆和一條長(zhǎng)凳，哥哥提著馬燈,，領(lǐng)著他們朝不遠(yuǎn)的豬欄走去,。殺豬師傅提著他的工具籃子，籃子里是掛鉤和各式刀具,，尖利的長(zhǎng)刀短刀明晃晃的,，看起來(lái)很嚇人。到了豬欄門口,，父親放下東西,，打開(kāi)了豬欄門。被驚醒的豬肯定感到了危險(xiǎn),，它嗷嗷叫著向后退,，幾個(gè)幫忙的鄰居踏步上去，抓住了它的四條腿,，殺豬師傅拽著它的耳朵。豬凄厲地尖叫著,，用力掙扎著,，這刺耳的叫聲劃破了寂靜的黑夜，被吵醒的人們,，就知道開(kāi)始?xì)⒛曦i了,。 他們把豬頭摁在長(zhǎng)凳上,，大盆對(duì)準(zhǔn)豬頭，準(zhǔn)備接豬血,。我開(kāi)始害怕,，不想看下去，就急急地往回走,。豬的叫聲還在我身后,，不一會(huì)“嗷嗷”大叫就變成了粗重的“嗯嗯”聲，直至沒(méi)了聲息,。 我平日里討厭豬臟兮兮的樣子,，每天放學(xué)回來(lái)還要給它打豬草，吃食的時(shí)候又不老實(shí),，我經(jīng)常對(duì)它罵罵咧咧的,。可是養(yǎng)了它一年,，現(xiàn)在沒(méi)了,，我心里還是有點(diǎn)舍不得?；氐郊依?，看到母親正在抹眼淚，她一邊把燒好的開(kāi)水打到水桶里,，一邊撩起圍裙擦眼睛,。母親可能也發(fā)現(xiàn)我有點(diǎn)難過(guò)，她自言自語(yǔ)地說(shuō)“牲畜就是養(yǎng)來(lái)給人吃的,，沒(méi)有辦法的事,，它就是這個(gè)命”。我估計(jì)母親這話既是為了安慰我,，也是為了讓她自己心里好受些,。 殺好的豬很快就抬回來(lái)了，放在已經(jīng)卸下來(lái)的門板上,。父親把桶里的開(kāi)水提了過(guò)去,，他們先把開(kāi)水一勺一勺潑在豬身上（這就是死豬不怕開(kāi)水燙吧），然后兩個(gè)人拿了薄薄的刮刀開(kāi)始褪毛,。他們動(dòng)作麻利,，一邊說(shuō)笑，一邊嚓嚓嚓嚓,，像刮樹(shù)皮一樣,，不一會(huì)就刮干凈了。接下來(lái)就是把豬倒掛在門口的橫木上，要開(kāi)膛剖肚了,。隨著鋒利的刀尖劃過(guò),，豬的內(nèi)臟一股腦兒倒了下來(lái)，內(nèi)臟清理出來(lái)后,，用清水把豬身上的血水沖洗干凈,，然后又放到了門板上。 師傅的技術(shù)非常好,，三下五除二就把豬頭,、豬腿、腰板和各種內(nèi)臟歸置好了,。那時(shí)候人們還不喜歡吃骨頭,，所以為了骨頭不至于賤賣，排骨并不另外剔出來(lái),，而是連著腰板肉一起賣,。母親這時(shí)候讓師傅割了一塊瘦肉給她，她要煮一鍋米粉讓師傅和幫忙的幾個(gè)人先吃飽,。 天色漸漸亮了,，圍觀的人慢慢多了起來(lái)，有看熱鬧的,，也有買肉的,，男女老少說(shuō)說(shuō)笑笑嘰嘰喳喳。一些人爭(zhēng)先恐后地高聲叫師傅,，要自己比較中意的那塊肉,。他們都計(jì)劃著現(xiàn)在買幾斤肉，過(guò)年那天自家的雞殺一只,，加上留下來(lái)的一兩條自己魚(yú)塘的魚(yú),，大年三十敬神的“三牲”就有了。 早飯后,，肉就賣完了,，家里也只留了幾斤肉和一點(diǎn)內(nèi)臟。母親把凝結(jié)好的豬血煮了一大鍋,，她拿出幾個(gè)粗瓷大碗,，叫我和姐姐一碗一碗給各家各戶送去。按照我們這里的風(fēng)俗,，誰(shuí)家殺了豬,，都會(huì)把豬血煮好，分給左鄰右舍吃,。在那個(gè)年代,，一碗豬血，算是送來(lái)葷腥了,，大家都很高興,。我們把豬血倒進(jìn)鄰居們的碗里，他們都會(huì)說(shuō)“多謝,，多謝”,，這個(gè)過(guò)程讓我很溫暖很開(kāi)心。 把所有的東西都收拾好,，已經(jīng)是中午了,，買肉的和看熱鬧的漸漸散去，他們帶著滿足和喜悅回家了,。 那一次熱鬧的殺年豬,，那一碗熱氣騰騰的豬血，那濃濃的年味,，濃濃的親情鄉(xiāng)情,，一直留在我的記憶里。
 插圖/網(wǎng)絡(luò) 鐘俊英,，江西瑞金人,，閑時(shí)寫寫文字自?shī)首詷?lè)，偶有作品見(jiàn)于網(wǎng)絡(luò)及報(bào)刊,。  |
|
|
來(lái)自： 望安山文學(xué) > 《待分類》
