來源：那一座城

自從疫情之后,，

每個城市的流調(diào)，都仿佛成為了這座城的一面鏡子。

往前翻,，

上一次讓旅行者大開眼界的,。

還是蘇州的流調(diào)。

兩位蘇州游客小姐姐,，

貢獻(xiàn)了一份堪比教科書般的古建筑主題游攻略,。

而這一次，

是武漢,。

是的,，怎么又是武漢。

前天,，源于一家前來培訓(xùn)的公司,，

武漢出現(xiàn)4例確診。

昨天,，增加10例,。

陰霾再一次籠罩在了這個曾經(jīng)經(jīng)歷過劫難的城市。

只是,，這一次當(dāng)大家開始研究流調(diào)時,。

紛紛看餓了。

有人忍不住說,，

這明明是一份武漢美食地圖啊,。

是的，從「過早」直懟到宵夜,。

這份流調(diào),，幾乎花式打卡了不少武漢知名美食店。

網(wǎng)友們開始收藏,，開始按圖索驥,。

也有人表示，

我在武漢讀了四年書,，吃的地方還沒有這份流調(diào)多,。

如果，流調(diào)真的是一面城市的鏡子,，

那武漢好吃佬之城的地位實屬難以撼動了,。

畢竟,，對于大部分武漢人來說,，

早上起來一句

「七莫斯」

是開啟一天新生活的靈魂拷問。

不過,，對于流調(diào)里這份美食清單,。

武漢本地伢們卻有自己的見解。

「如果跟著本地人走，絕對不止這樣去吃,?！?/p>

他們舉了個例子。

「竟然去了戶部巷?。,。?！」

是的,，到如今。

二十年前的美食頂流戶部巷,，

已然成為了老武漢們幾乎不會特意推薦的地方,。

從老字號云集到過度的商業(yè)推動，

這個地方說起來,，還有點時代已逝的唏噓,。

我們也重新翻出了，

之前跟著武漢伢去挨家挨戶嘗試的「糧道街」,。

或許,，這才是一份真正的，

值得收藏的,，最新的武漢美食攻略,。

01

跟著人從眾眾眾眾

走進(jìn)武漢“網(wǎng)紅第一美食街”

熊麗娟站在自己店門口的時候，回憶起這十幾年,，多多少少都有點唏噓,。

作為武漢武昌區(qū)非遺小吃的第四代傳承人。

她見證了武漢幾條街道的興衰和潮落潮起,。

第一條讓人嘆氣的,，就是當(dāng)年馳名中外的武漢過早一條街——「戶部巷」

十多年前，戶部巷焦脆的面窩,，鮮香的糊湯粉,，以及老板娘無敵快手的熱干面，現(xiàn)在已經(jīng)成為過往,。

△ 圖by 公眾號“武漢潮生活”

煙火氣成為招徠生意的噱頭,，「過早一條街」也早沒了武漢本地該有的街頭況味。

對的,，武漢人講吃早餐,，叫做「過早」。

碳水炸彈般的過早,，席卷了全國人的味蕾,。

△ 圖by 網(wǎng)絡(luò)

在熊麗娟帶著她的家傳的「熊太婆」水餃離開那條武昌司門口那條聞名于世的巷子時,。

她嘆了口氣，「這里冒得意思了,?！?/p>

很多武漢本地人心里，戶部巷的燦爛已成為過去,。

總有一些街道隨著時間的流逝,，成為輝煌的回憶。

也總有一些街道在崛起,。

十年前,，熊麗娟搬去的地方，同樣在武昌,。

在胭脂路和曇華林旁邊,，叫做——糧道街。

因為性價比極高,，傳說可以50元從街頭吃到街尾,。

現(xiàn)在，不管是網(wǎng)絡(luò)平臺上,，還是外地游客的攻略清單里,，這里都是武漢最紅的一條街。

在抖音小紅書里,，糧道街的攻略得到的小紅心,，加起來絕對超過了100w。

而事實上,，這里既是武昌人心中「全宇宙最好吃的一條街」,，更是很多武漢伢子從小學(xué)讀到大學(xué)，20多年都沒舍得走出去的街道,。

我們也去往武漢,，踏上了這條街。

在被譽(yù)為武漢網(wǎng)紅第一街上,，嘗試著從街頭吃到街尾,。

放眼望去，游客如織,。

如今的糧道街,，確實紅。

只要是節(jié)假日的人流,，就已經(jīng)排隊排成了這般人山人海,。

△ 排著長長長長隊的隊伍。

糧道街,，夾在解放路和中山路螃蟹岬之間,，與胭脂路,、后補(bǔ)街,、民主路,、小東門毗鄰。被景區(qū)環(huán)繞,，天生自帶流量,。

早晨7點，糧道街的熱鬧就開始了,。

△ 圖by 網(wǎng)絡(luò)

棋盤街小學(xué),、武漢中學(xué)、糧道街中學(xué)的學(xué)生們,，三三兩兩陸續(xù)步入校門,。

目送娃走進(jìn)學(xué)校，爸爸媽媽們紛紛轉(zhuǎn)身,，徑直走向?qū)γ娴脑绮偷?，拎著早餐往家趕。

此時的小店內(nèi),，已經(jīng)逐漸坐滿了爹爹婆婆們,。

他們起得更早，7點以前就開始盤算著今天的熱干面,、牛肉面可得多加點醬料,。

△ 胃口好，加一碗豆?jié){,，一個油餅包燒麥,。圖by 公眾號“武昌區(qū)文化和旅游局”

過完早，他們再提著袋子拉著小車,，悠哉悠哉前往最近菜場買菜,，這才算是一天美滿的開始。

而對于不少年輕人來說,，買好一份過早,，邊走邊吃，才是武漢街頭的常態(tài),。

沒有試過騎單車吃熱干面的,，不敢說在武漢過過早（兩個過分開讀）；沒有哈著氣邊走邊挑豆皮的,，不敢說在武漢逛過gai,。

△ 圖by 網(wǎng)絡(luò)&央視網(wǎng)“直播中國”

而到了下午。

糧道街,，就變成實實在在新晉流量的牌面,。

比起廣州老街里的歲月靜靜流淌,，如今糧道街有著更熱烈和張揚(yáng)的生活氣息。

破舊的房子沿街而立,，兩側(cè)的樹木郁郁蔥蔥,，擋住了視線所及的模樣。沒有些年頭,，是長不成這般“霸道”的,。

武漢話大門粗嗓，句句都仿佛丟在地上,，老店里的老板娘們招呼起來伢們,，都是麻利的「武漢嫂子」，也都是熱情的「武漢嫂子」,。

因為街道已然火出圈,，所以若是初來乍到，看著這擠擠挨挨排隊的人流,，怕是多少有點惶恐,。

本地武漢土著會給出建議，放棄人山人海的,，「專挑沒招牌的搞」,，他們會說，「那才是那個事,?！?/p>

像我們，就找打車的師傅,，給列了一張打卡指南,。

也是走進(jìn)街道，我才明白,。

這條街的「頂流」店,，到底有多夸張——

趙師傅油餅包燒麥

一碗紅油熱干面，23年來征服無數(shù)武漢胃

一大清早來到趙師傅,，一定是沒有位置的,。

就算爹爹婆婆們吃完離開了，你也得排隊排隊,，好長的隊,。

△ 圖by 公眾號“武漢潮生活”拍攝@何威

如招牌，趙師傅的油餅包燒麥堪稱一絕,。

阿姨揉面的手法和點單的手法,，一樣干凈利落，有效率,。

面團(tuán)滋啦滋啦入油鍋,，油花四濺,，圓滾滾胖嘟嘟的油餅，被炸至兩面金黃,，撈起瀝油,。

趕在油餅降溫之前，一口氣將蒸好的燒麥塞進(jìn)油餅,。作為外地人,，城君踮著腳看得是目瞪口呆,，這個吃法,，還真是奇特。

△ 圖by 公眾號“武漢市文化和旅游局”

可嘗過一口之后,，你會發(fā)現(xiàn),，簡單的餅，簡單的燒麥,，竟然還能碰撞出這樣外酥內(nèi)軟糯的絕佳口感,。

但他們家最厲害的，還是那一碗征服了這里大街小巷,，無數(shù)武漢胃的紅油熱干面,。

面勁道，芝麻醬夠味兒,，再淋上趙師傅自家的特制紅油,，那才是真正的過癮。

在這家店,，還有一種奇特的現(xiàn)象,。

一隊是食客，還有一隊是外賣小哥,。

每天六點,，外賣小哥就在候著了。

“很多人一大早,，就點這里的外賣,，十幾公里之外的武漢人，也特別好這一口紅油熱干面,?！?/p>

△ 圖by 小紅書“oysn.”

國民豆皮

6點起來趕作業(yè)前要吃的豆皮

過早不吃熱干面，那就來一碗豆皮,。

糧道街上的國民豆皮,，幾年前還是一個招牌都沒有的小店。開店20年,，它已經(jīng)是這條街上無數(shù)學(xué)子念念不忘的武漢味道,。

△ 圖by 公眾號“武漢樂活匯”

作業(yè)再多,，6點起床，也得先來一碗豆皮,。

雞蛋皮裹著糯米,，配以豆干香菇和肉塊，一口下去好不滿足,。

△ 圖by 網(wǎng)絡(luò)

陳大焱大連鐵板魷魚

一串魷魚,，大大的魔力

幾平米的小鋪面，淹沒在人群里,，不踮著腳招牌都看不見了,。

這家店不做早上的生意，畢竟誰沒事兒大早上來幾十串鐵板魷魚啊,。中午還未到開門時間,，門口就聚集起了一堆人。

店門一開,，大家都自覺地由“游勇散兵”,，變?yōu)榱擞?xùn)練有素地“排隊人”。

如果這個時候,，有人大氣一揮,，“老板，來50串”,，那大概會幸運(yùn)地收獲后面幾十米投射來的“慈愛”眼光,。

烤魷魚十多年的陳大焱，老字號是必然談不上,。

△ 圖by “人在武漢”

但是作為一家口碑老店,，并不是他烤魷魚的技巧有多出神入化。

魷魚好吃的秘訣在于秘制醬汁,，濃稠咸香,，辣中微甜，魷魚串板烤之后,，厚實脆嫩Q彈,。

△ 圖by “人在武漢”

一串一口，軟糯鮮香,，真正地吃起來,，50串哪夠啊。

得100串,。

△ 在隊尾實在看不到希望的城君,，轉(zhuǎn)而買了另外一家烤魷魚，大家都是魷魚，能差到哪里去呢,。一口一個,，香到停不下來。

覃肥叔桂林米粉

在漢20年,，來自桂林的味道俘獲了武漢胃

比起前兩位,，這家桂林米粉雖談不上“頂流”。

但是店鋪外,，沿街邊,，也是座無虛席。

開店20年,，一碗桂林米粉擠進(jìn)了武漢,，靠著半碗粉半碗肉的扎實感，在這條街上也是數(shù)一數(shù)二的名店了,。

1998年,，11歲的覃方文跟著父母離開廣西柳州來到武漢,。也將桂林米粉的店,，開在了這里。

20年過去了,，歷經(jīng)過歲月和武漢胃的洗禮,，這碗桂林米粉已經(jīng)漸漸成為武漢人愛吃的“重口味”米粉。料厚實,，粉夠味兒,，從學(xué)生愛吃，到大人們,、年輕人們都來吃,。

說起來，來自廣西的米粉要想在武漢開下去,，真的挺不容易的,。

據(jù)說啊，這家店一開始就叫桂林米粉,，后來街坊們建議,，你來自廣西，不如就叫正宗桂林米粉吧,，加上正宗二字,，就更有底氣了。

后來米粉店漸漸多了,，撞名的也多,，才又改成了現(xiàn)在的覃肥叔桂林米粉。

在老板的心中，來日方長,。

未來繼續(xù)開下去,，把這個來自桂林的米粉，做成這里50年以上的老字號,，也未嘗不可,。

洛蘭西點

武漢中學(xué)精致女孩的起源地

這里的泡芙，是無數(shù)學(xué)子的青春回憶,。

在一眾鮮香爆辣,，油水碳水的美食里，它成為了很多喜愛甜食女孩們的白月光,。

△ 圖by 小紅書@鄭奶奶z

熊太婆原湯水餃

武漢本土老字號水餃

還有我們開頭就提到的熊太婆原湯水餃,。

四代人堅守了近百年，雖然在糧道街上是相對低調(diào)的存在,，但在很多老武漢心中,，這是傳承了百年的驕傲。

他們家的水餃里,，一勺豬油是靈魂,。湯底湯色清亮，香氣逼人,。

水餃皮薄餡兒大,，分量也是超足。

如果你想在香辣的江湖里,，找到一絲如沐清風(fēng)的口感,，這家水餃店，不妨去調(diào)調(diào)口感,。

糧道街上,，好吃的店其實一家挨著一家。

除了排起長長的隊伍,，城君還捕捉到了它們,。

街邊的流動小攤，頂頂糕,，兒時的味道實錘了,。

還有學(xué)生時代最愛的炸醬面館，

三個女學(xué)生坐在店門口,，吃得津津有味,，涼面是這個火爐城市，夏天的法寶,。

我們在網(wǎng)紅第一街上,， 被人流推動著。

光是走，就走了許久才走完,。

02

其實自古以來

這里就是武昌人驕傲的存在

在武昌人心中,，與戶部巷之一步之遙的糧道街，是生活的本命,。

過去糧道街只不過是武昌老城一條與蛇山平行的橫街,。

清朝的時候，將這里設(shè)為糧道署街,，主管吃喝的地方,，它更是長期成為省衙門和封疆大官們的駐扎之地。

20世紀(jì)初,，糧道街就已經(jīng)熱鬧非凡,。

理發(fā)店、麻花鋪,、發(fā)糕店,、棉花鋪子……各種店鋪鱗次櫛比，還不是如今“五步一鋪,，十步一店”的美食格局,。

盡管得名于糧道署，可是糧道街卻自古帶著濃厚的書卷氣,，和知識分子的文人風(fēng)骨,。

明代有勺庭書院，清代有江漢書院,。

到了民國，這條一千四百多米的街道,，就有了一所大學(xué),，兩所中學(xué)，三所專業(yè)學(xué)校,。

中國八大美院之一的湖北美術(shù)學(xué)院,，也在這里。

所以畫材店開在米粉店旁邊,，是這里極為常見的格局,。

站在美食街對望，就是武漢中學(xué)的校園圍欄和校門,。

△ 1920年,，董必武等人創(chuàng)辦私立武漢中學(xué)，大批知識分子聚集,，成為當(dāng)時湖北地區(qū),，馬克思主義思想的傳播中心，這里走出了不少的革命志士。

“糧道署”雖然不復(fù)存在,，過去的豪情壯志也都留在了書卷之上,。

但這里，關(guān)于“糧”,，關(guān)于“吃”,，早就形成一派。

也成為了這條街上,，學(xué)生們,、街坊們生活中割舍不掉的美食情懷。

糧道街,，是武昌人驕傲的存在,。

所以前面也有說，這條街,，是很多武漢伢從小到大,， 最眷念的一條街。

走出去,，是因為它,，走不出去，也是因為它,。

只不過,，現(xiàn)如今在網(wǎng)絡(luò)上紅到宇宙盡頭，到哪都是人的「糧道街」,，還是兒時的嗎,？

03

現(xiàn)在糧道街

成為別人的糧道街了？

慕名而來的游客們自然是無感的,，他們?nèi)耘f在大快朵頤,，時而打卡拍照。

但以熊麗娟為代表的武漢土著,，特別是武昌伢們,，看著這人從眾的隊伍，和越來越多的,，新開的林林總總的小店,。

覺得事情似乎是有了一點變化。

「我們自己在糧道街上的人,，都不大會去吃了,。」

熊麗娟解釋是,，吃的人多了,，很多店都丟失了本來的味道,，來的人多了，也多了很多別的味道,。

什么叫做本來的味道,？

熊麗娟舉了一些例子，他們也覺得外地人多了不是壞事,，游客多了生意才能旺,，這生活才能越過越有想頭。

可是,，「為了迎合一些口味,，本地的口味或多或少要做一些讓步?！?/p>

你可以說這是網(wǎng)絡(luò)時代給商家和街道帶來的紅利,，也可以認(rèn)為是快食時代，給這條街未來帶來的陷阱,。

總有商家奔著利益而來,，流量總會帶動著市場方向，而我們希望街道守住的,，是初心,。

畢竟，有戶部巷的失落在前,。

我們多少都有點后怕,，網(wǎng)絡(luò)爆紅是把雙刃劍。

好在,，這條街上,，也還有像熊麗娟的原湯水餃，以及趙師傅的紅油熱干面這樣的老字號在堅持著,。

△ 熊太婆原湯水餃,。圖by 大眾點評“A云中世界”

也幸好還有著他們的堅持。

用熊麗娟的話來說,，他們的武漢味道，一代一代傳下來,，是經(jīng)歷過那些戰(zhàn)爭年代和崢嶸歲月的,。

「很多老人走不動了，從漢口打車過來吃水餃,，有的帶著孩子,，帶著孫子。這個才是我想要的味道傳承,?！?/p>

△ 小朋友將熊太婆水餃的味道,，畫成一幅畫。圖by 熊太婆原湯水餃

熊麗娟說,，武漢人過早的口味,，講究一個鮮，也講究一個長久,。

我們希望的糧道街,，在網(wǎng)紅狂潮之下，還能堅持自我,。

那才是真正的,，長長久久。

我們也希望在疫情的大環(huán)境之下,，糧道街以及和糧道街一同堅持的武漢當(dāng)?shù)匦〕阅軋允亍?/p>

一定能的,。

如今的武漢已經(jīng)能更加鎮(zhèn)定地應(yīng)對疫情。

相信很快,，武漢就能交出這波疫情風(fēng)波之下讓人滿意的答卷,。