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作者 | 胡鑫

審稿 | 注冊營養(yǎng)師、知名科普作者 吳佳

編輯 | 袁月

醋是家家戶戶都常用的調(diào)味品,，尤其是在重視減鹽少糖的現(xiàn)在,，很多人都用醋來增加風(fēng)味。醋種類非常豐富,，常見的有陳醋,、米醋、白醋等等,。有網(wǎng)友就會問了,，醋的年份是不是越久越好？醋能軟化血管降血糖,？今天就來和大家聊聊有關(guān)醋的真真假假,。

關(guān)于醋的四大傳說

1、醋的年份越久越好嗎,？

不一定,。對于山西老陳醋來說，醋釀造的年限越長,、總醋酸度越高,，其中可改善腦缺血、輔助調(diào)節(jié)血壓的成分川芎嗪的含量酒越高,。而對于米醋,、白醋來說，因為釀制方式的不同和總醋酸含量本身較低,，并不存在年份越久越好的說法,，所以并不是所有的醋都是年份越久越好。

2,、醋能軟化血管降壓降糖,？

不能。喝下的醋并不是直接進(jìn)入血液的,，而是先進(jìn)入胃部,，被分解成碳水化合物和水，接著才會進(jìn)入消化系統(tǒng),、血液系統(tǒng),，根本起不到軟化血管、降壓的作用。但中醫(yī)以上來說,，醋確實能入藥,，對于三高、消化不良,、食欲不振等人群,，平時可酌情多吃點醋。醋酸能夠延緩消化過程,，助減緩餐后血糖的上升速度，從而輔助平穩(wěn)血糖,，但不能夠直接降血糖,。

3、醋吃多了會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,？

不會,。雖然醋酸會溶解碳酸鈣，從而使鈣流失掉,。但我們吃進(jìn)去的醋經(jīng)過消化系統(tǒng)代謝后,，很快成為二氧化碳和水，而不是直接作用于人體骨骼,，并不會造成機(jī)體本身的鈣質(zhì)流失,。此外，食醋有助于胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性鈣變成鈣離子,，幫助人體吸收鈣,。

4、熏醋蒸汽能預(yù)防感冒,？

不能,。醋雖然是酸性的，但就算總酸度含量很高的醋,，它的酸性也很弱,，就算直接用醋擦拭屋子，也未必能起到理想的殺菌效果,，更何況變成蒸汽的醋和水差不多,，根本就不能滅菌，更別說達(dá)到預(yù)防感冒的效果了,。