面是一件很幸福的事情,，冒著酷暑的大太陽(yáng)穿越半個(gè)城市，為了吃一碗面,，這應(yīng)該是蘇州人的日常生活,，在寒風(fēng)臘月能夠凍死老黃牛的日子里，早早起來(lái)吃一碗頭湯面,，這也應(yīng)該是多么幸福,。

在中國(guó)，地不問(wèn)南北,，各處都有一碗屬于自己的面條,。就連自古以來(lái)不以面食為主的江蘇，各處都有一碗屬于自己的面,。

皮肚面——南京

皮肚要多好吃,，而且皮肚面的美味程度就是乘以十倍，在南京大街小巷里藏著一家美味的皮肚店,。

說(shuō)是皮肚面,，其實(shí)這一碗面里是什么都有，皮肚,、豬肝,、香腸、肉絲,、西紅柿,、雞蛋、青菜,、木耳……就跟大雜燴一樣,?？墒沁@樣的一碗面里大雜燉，吃起來(lái)一點(diǎn)也不違和感,，口感濃郁,、食材豐富、一碗吃下去,，別太滿足了,。還有人說(shuō)，南京人就像這碗皮肚面,，真的很好吃,。

廣福寺素面——無(wú)錫

這一碗素面，不僅有江南人的素雅水靈,，還包含著一顆虔誠(chéng)的佛心,。廣福寺地處?kù)`秀的黿頭渚景區(qū)，在欣賞了太湖美景之后,，叩廟門而入,，體驗(yàn)一下僧食之素也是極好的。

這碗三鮮面澆頭里面,，有面筋,、筍干、黑木耳,、黃花菜……每一樣菜分開來(lái)都很好吃,，合起來(lái)就更是美味，面湯上面還飄著一層清亮的素油,，一碗下肚,，滿口生香。

羊肉面——徐州

徐州是江蘇最北面的城市,，全江蘇只有徐州有暖氣,，小伙伴們都羨慕不已。徐州還是羊肉愛(ài)好者樂(lè)園,，又與面食相伴,。

羊肉與面的結(jié)合，仿佛飛鳥與魚相戀,，簡(jiǎn)直就是一段美好的愛(ài)情故事,，面筋順暢、鹽味淡淡,，總之這碗面香不得,。

羊肉面湯本來(lái)就是乳白色的，但加入辣椒油后瞬間紅光滿面,，那香味可以飄半里路,。

銀絲面——常州

常州銀絲面可是享譽(yù)全省的,，去常州找小伙伴的時(shí)候，一定會(huì)被拉去吃一碗銀絲面,，這一吃說(shuō)不定就吃上癮了,。

江蘇常州，常州面,，又叫銀絲面,，銀絲面制作精細(xì)，在面粉中直接加入雞蛋清,，再用細(xì)齒面刀軋制成面條，面條潔白如銀,，纖細(xì)如絲,，故而得名。這一碗面條,，經(jīng)過(guò)幾代人的琢磨,，才成就味道。常州人愛(ài)吃面,，那份深沉熱烈,，絲毫不輸北方人。

奧灶面——蘇州昆山

奧奧灶面是江蘇省昆山市的一道傳統(tǒng)小吃,，屬于蘇菜,，該菜品被稱為中國(guó)十大面條之一；到昆山游覽玉峰山,，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”,。

奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。灶面出名是因?yàn)榇笄宄摹俺载洝薄〈蟮?。這碗面味道不僅合圣意也得民心,，在國(guó)內(nèi)的名氣可大了。

面湯要用青魚的魚鱗,、魚鰓,、魚肉、魚的粘液煎煮提出,，澆頭更是有考究,，爆魚一律用青魚，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮,。

蕈油面——蘇州常熟

蕈油面,，最早只是常熟興福寺和尚吃的一道素食，后來(lái)越來(lái)越多的吃貨們把這碗面發(fā)揚(yáng)光大了,。1947年10月19日,，宋慶齡,，宋美齡姐妹游罷興福寺，在寺外林中野餐,，也被一碗興福蕈油面給“征服”了,。

蕈油面的“澆頭”產(chǎn)自正宗虞山的松樹蕈（xùn），是一種附生在松樹根部的野生食用菌類,。這種菌類質(zhì)地堅(jiān)韌,，口感上佳，比市場(chǎng)里賣的蘑菇等更有滋味,，也更有營(yíng)養(yǎng),。

跳面——南通

南通跳面，又叫“曹頂面”,、“切面”或“小刀面”,，是江蘇省南通地區(qū)的有名小吃，加工工藝講究,，外觀粗細(xì)均勻,，條長(zhǎng)爽滑，柔韌有筋,，因而久煮不糊,。

吃的時(shí)候，面條堅(jiān)韌但是卻不硬,，嚼起來(lái)口感好得不行,，再配上醬油、豬油等炒出來(lái)的澆頭,，味道不要太好哦,。

炒面——連云港

炒面可能是每個(gè)城市都有的，但是連云港這一碗炒面確是炒出了名氣,。據(jù)說(shuō)連云港最好吃的炒面,，就在一個(gè)不起眼的小店面里，味道那牛肉,、豆芽,、再配上點(diǎn)包菜和豆瓣醬一起翻炒，鮮咸適中,，面也很入味,，小伙伴們說(shuō)一天吃三頓，連吃一禮拜都不會(huì)膩,。

陽(yáng)春面——揚(yáng)州

揚(yáng)州陽(yáng)春面是揚(yáng)州人日常生活中最愛(ài)吃的一種面,，是最節(jié)約時(shí)間和便利的主食。在家早餐不吃，出門在店里吃一碗陽(yáng)春面上班,，習(xí)慣了每天這樣的工作,。

其實(shí)，陽(yáng)春面就是一碗普通的光面,，但文人雅士啊,，吃飯也講究，民俗叫臘月臘月,，文人們就把這碗面稱作“陽(yáng)春面”,。

鍋蓋面——鎮(zhèn)江

鎮(zhèn)江跟南京相隔不遠(yuǎn)，面條的口味卻如此的不同,。這個(gè)鍋蓋面澆頭原料都為鎮(zhèn)江地產(chǎn),，有長(zhǎng)魚、腰花,、肴肉,、碎肉、占肉,、牛肉、雞蛋,、豬肝,，干絲、素菜等,，燙在面湯里,，香在碗里。

至于為什么叫鍋蓋面呢,，估計(jì)和鍋蓋隨面滾有關(guān),。大鍋里煮面，面上蓋著小鍋蓋,，怎么煮面條都可以留在鍋中央,，這樣煮出來(lái)的面就很勁道。