白酒到口一個味,，不知純糧和勾兌！

現(xiàn)在很多人喝白酒,，雖然說起來酒齡十來年,，但是要說自己喝的酒是不是純糧酒，估計8成酒友都判斷不出來,。

而且隨著酒精酒發(fā)展,，單論數(shù)量，已經(jīng)有不少酒精酒,，每年的單款銷量,，突破了一億瓶。

從工藝來說,，酒精酒其實分為液態(tài)法酒精酒,，和固液法酒精酒。其中在我們最常見的白酒中,，又以牛欄山二鍋頭,、和瀘州老窖二曲為代表,。

液態(tài)法酒精酒——“三精一水”勾兌的瀘州老窖二曲酒

液態(tài)法白酒（瀘州老窖二曲酒），相對傳統(tǒng)純糧酒其實從原料到工藝,，都有根本性的差別,。

1：原料不同

傳統(tǒng)純糧酒，使用純糧固態(tài)釀制,，而以瀘州老窖二曲酒為代表的酒精酒,，是用食用酒精加水，直接勾兌,，也叫酒精勾兌酒,。

2：標(biāo)準(zhǔn)號不同（20821）

液態(tài)法酒精酒，有一個固定的標(biāo)準(zhǔn)號,，那就是20821,，一般酒廠不會說明,，而是用這個數(shù)字去代替,，不知道得酒友，根本不知道這個數(shù)字是干嘛的,。

固液法酒精酒——糧食兌食用酒精,，年銷8億瓶的“牛欄山二鍋頭”。

牛欄山二鍋頭,，也是新型的酒精酒,，但是相對瀘州老窖二曲，它更加委婉,，在三精一水的基礎(chǔ)上,，會加入一定的糧食酒。

因此,，它的原料雖然有糧食和水，但是會多了液態(tài)法白酒,，其實說白了,，就是加點糧食酒，多點糧食味,。

它也有專有的標(biāo)準(zhǔn)號——20822

因此,，純糧酒和酒精酒差這么大，我們買酒時候,，會發(fā)現(xiàn)純糧酒的“記號”就在瓶身,，就認準(zhǔn)上面3點，挑酒時看一眼就明白,。

純糧酒就認準(zhǔn)3點：

①原料只要糧食和水：看到其他添加劑,，一律放下走人,。

②標(biāo)準(zhǔn)號排除20821和20822：酒精勾兌酒，入口上頭難受,，一兩天緩不過來,。

③認準(zhǔn)白酒等級：這個是額外的白酒知識，只有糧食酒有等級,，就是最差的二級,，也一定是糧食酒，當(dāng)然,，等級還是越高越好,，畢竟酒這東西，任何人都不會嫌棄更好的,。

雖然現(xiàn)在酒精酒橫行,，而且因為利潤問題，一直有蔓延的趨勢,，不過,，現(xiàn)在不少糧食酒，還是在堅持做自己,，下面兩款糧食酒,，就是拋開了花哨的包裝，集中精力在純糧上,，用口感去獲得酒友們的口碑,。

君中元私藏酒

10年，在現(xiàn)在白酒熱潮下,，不少酒廠可以快速生產(chǎn)很多白酒,，但是這款酒，卻堅持“十年磨一劍”,，用時間磨礪出一款坤沙老酒,。

釀制人曾傳政，堅持以酒入心的理念,，他的老師是茅臺廠長李興發(fā),。

其原料采用當(dāng)?shù)赜忻摹?strong>紅纓子”高粱，這對于很多人來說有點“得不償失”,，因為紅纓子高釀酒,，出酒率極低，但是相比這些,，酒液卻相比一般醬酒,，糧香更加醇厚。

其次就是工藝,，秉承君子釀酒的酒德,，酒液發(fā)酵,，都要經(jīng)過7次取酒，基酒窖藏,，更是嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn),，10年一個周期,，不到時間,，絕不開壇。

酒液入口,，爆發(fā)力極強,，微酸,、醇厚、綿柔,，忍不住滿口都是津液,！

中段伴隨著絲絲窖香，一線入喉,，綿柔,、溫潤，唇齒留香,，酒液像一股溫泉一樣在身體流過,，忍不住感嘆一句“好酒”。

全興大曲

曾經(jīng)的四川老名酒,，當(dāng)時全興酒幾乎占據(jù)了川貴地區(qū)的市場，更是遠銷日本,、東南亞地區(qū),。

但是評價老酒，離不開兩個字,，實在,，采用高溫發(fā)酵技術(shù)，加上5年以上的窖藏,，入口濃香,，綿柔滋潤，特別是窖香味非常足,，很多人都說川酒,，喝的就是這股窖香味。

但是近年來,，由于經(jīng)營問題,，名氣遠沒有當(dāng)初那樣出名。