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泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，酸辣爽口,，皮韌肉香,，開胃好吃，泡椒雞爪的泡椒水就是用泡椒加入料汁泡制而成,，制作很簡單,，泡椒水還可以制作很多的美食，都非常的好吃,，我家孩子就很喜歡吃泡椒鳳爪,。 泡椒鳳爪酸辣爽口，脆爽開胃,，非常的好吃,，我和我家孩子都很喜歡吃泡椒鳳爪,，泡椒鳳爪想要好吃，泡椒水很重要,，泡椒水的制作也是很簡單,，自己在家做，制作簡單,，泡椒水還可以做很多的美食,，都非常的好吃，我們家每年都會泡上一罐泡椒,，炒菜做泡菜都非常的好吃,，下面就來分享一下泡椒鳳爪的泡椒水怎么做。  一,、泡椒鳳爪的泡椒水制作步驟1,、準(zhǔn)備食材：青小米辣500克、八角適量,、花椒適量,、冰糖50克、鹽50克,、姜,、蒜、水,、白酒 2,、把買回來的青小米辣壞的、軟的挑出來,，辣椒蒂不要去掉,，把青小米辣洗干凈，放在漏筐里晾干水分,，姜,、蒜洗干凈，晾干水分,。 3,、鍋里加入適量的水，鍋不能有油,，放入八角,、花椒、鹽,、冰糖大火燒開,，燒開后煮幾分鐘，把香料的香味煮出來就可以了,，關(guān)火放涼,。 4,、把姜蒜切片，準(zhǔn)備一個干凈的容器,，要無水無油,，最好用白酒過一遍，青小米辣晾干水分后把蒂去掉,，放進容器里,，加入蒜片、姜片,。 5,、把晾涼的料汁倒進去，料汁要沒過青小米辣,，再加入一點白酒,，蓋上蓋子密封好，腌制一個月就可以了,，酸爽開胃,，用來炒菜做泡菜都非常的好吃。  二,、泡椒鳳爪的做法1,、準(zhǔn)備食材：雞爪2000克、姜,、蔥,、料酒、八角,、香葉,、桂皮、醋,、白糖,、生抽,、鹽,、味精、小米辣 2,、做泡椒雞爪要選擇新鮮的雞爪,，把雞爪用水浸泡一下，洗干凈,，剪掉指甲,，把雞爪涼水下鍋焯水，加入姜片,、蔥段,、料酒去腥,，水開把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,。 3,、準(zhǔn)備一點冰水，雞爪煮好后撈出來放進冰水里,，這樣口感更勁道脆爽,，把雞爪洗干凈，對半切開,，這樣做出來更入味,。 4、鍋里加入一點水,，放入香葉,、八角、桂皮大火煮開,，煮十分鐘,，煮好后倒出來放涼，碗里加入醋,、白糖,、生抽、鹽,、味精,、攪拌均勻。 5,、把姜蒜洗干凈,，姜切絲、蒜切片放進雞爪里,，小米辣洗干凈切段放進去,，加入100克泡椒水，也可以放幾片檸檬片,。  6,、再把調(diào)好的料汁和放涼的香料水倒進去，攪拌均勻,，蓋上保鮮膜,，放進冰箱里腌制一晚上，中途可以翻拌幾次,，這樣入味更均勻,，開胃脆爽，非常好吃,。 總結(jié)：泡椒鳳爪酸辣脆爽,，開胃好吃,，制作也是很簡單，泡椒鳳爪想要好吃泡椒水很重要,，泡椒水自己在家做,，制作簡單又好吃，做好的泡椒用來炒菜,、做泡菜都非常的好吃,，喜歡吃泡椒的都可以泡上一點，非常的簡單,。
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