馬上就過年了,，東西都準(zhǔn)備齊了吧,？年夜飯都準(zhǔn)備好了嗎？

年夜飯可是個“重頭戲”,。忙碌了一年,，就等著年三十晚上，全家人聚在一起,，熱熱鬧鬧過個團(tuán)圓年,，所以年夜飯一定要好好準(zhǔn)備一番。

明知道過年也吃不了多少,，明知道過年期間超市不關(guān)門,，但也要準(zhǔn)備足足的，要的就是那份感覺,，要的就是那份忙碌,。

雞鴨魚肉海鮮，各類熟食,，我家的冰箱早就被我堆了個滿滿當(dāng)當(dāng)了,，再塞啥也進(jìn)不去了。所以呢,，年夜飯想吃啥,？冰箱里隨手拿。

要想在年夜飯餐桌上大展身手,，平時就要多練練,。這不,，我準(zhǔn)備了6道菜，都是平時我經(jīng)常做的,，家人都說好吃的菜,，個個都是硬菜，做法簡單還不費(fèi)時間,，美味營養(yǎng)最適合過年過節(jié)吃,。

如果你還不知道過年做啥菜》那就試試這6道“硬菜”，簡單又好吃,，一上桌就會贏得贊聲一片,。

第一道：紅燜牛腩

做法：

牛腩買回來先用清水洗干凈，再用清水浸泡3個小時以上,，中間記得換水,。經(jīng)過浸泡的牛腩去掉了大半的腥氣味。

瀝干水分切成大塊,，冷水入鍋加蔥姜片焯燙2分鐘,，撈出放入溫水中，清洗干凈表面的浮沫,。

砂鍋放油燒熱,，加蔥姜、八角,、香葉,、桂皮炒出香味，倒入牛腩塊翻炒均勻,，加入適量清水,，接著加生抽、老抽,、蔥段,、姜片、干辣椒,、冰糖,，蓋上蓋子大火煮開后，轉(zhuǎn)最小火,，燜煮一個半小時左右就好了,，出鍋放鹽調(diào)味。

第二道：雞翅三汁燜鍋

雞翅清洗干凈,，背部劃兩刀,，加鹽、料酒,、生抽,、蔥姜抓勻,，腌制15分鐘。砂鍋鍋底鋪上洋蔥,、金針菇,、香菇、胡蘿卜塊,，再鋪上土豆塊,，最上面放上腌制好的雞翅。小碗里放入一勺蠔油,，一勺甜面醬,，一勺海鮮醬,，攪拌均勻,，倒進(jìn)砂鍋中，蓋上蓋子大火煮開小火慢燉15分鐘就好了,。

第三道：蒜香黃花魚

黃花魚清理完內(nèi)臟和魚鰓,，用水清洗干凈，表面打上十字花刀,，加鹽,、料酒入底味，腌制10分鐘,。

炒鍋燒熱倒油,，油熱后放入大蒜粒和姜片爆香，蒜要多放一些,，突出蒜香味,。放入黃花魚兩面煎至金黃，加入溫水適量溫水,，加鹽,、生抽、老抽,、胡椒粉,、冰糖，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘即可,。

第四道：糖醋里脊

里脊肉洗凈后,，先切片再切條，放入大碗中,，加入料酒,、鹽抓勻入味。

碗里加入1:1的面粉和玉米淀粉,，加入清水,，順著一個方向攪拌均勻,，攪打至面糊呈流線型滴落，加入食用油再次攪拌均勻就好了,。

油溫4成熱,，用里脊肉條裹上脆炸糊，一條一條下入油鍋,，炸至金黃撈出控油,。鍋里再留少許油，放入番茄醬炒香,，加入白糖,、米醋炒香，澆上一勺油,，淋點(diǎn)兒水淀粉,，炒至濃稠倒入里脊肉，翻炒均勻裹勻就好了,。

第五道：香煎檸檬雞排

雞胸肉清洗干凈,，一分為二切開，加鹽,、檸檬汁抓勻腌制10分鐘,。

油溫4成熱，用腌制好的雞胸肉粘上干淀粉,，裹上雞蛋液,，再蘸滿面包糠，小火煎至金黃,，出鍋切塊,，搭配上檸檬片，酸甜適口,，不油不膩,。

第六道：香酥大蝦

大蝦買中不溜兒大小的，不要太大也不要太小,。開背去蝦線蝦角,，加鹽、料酒腌制10分鐘入味,。

調(diào)一個脆炸糊：淀粉和面粉1:1的比例,，加入一個蛋清、適量清水?dāng)嚢杈鶆?，加?勺食用油順一個方向攪拌順滑,，呈流線型滴落。將大蝦先沾面糊再裹上面包糠，4成油溫小火炸至金黃,，出鍋瀝油,，撒上椒鹽或者燒烤料都可以，喜歡蘸番茄醬也不錯呢,。

這6盤菜一上桌全都是硬菜,，簡單又好吃，如果還沒想好年夜飯做啥菜,，那就先收藏起來吧,！