龍視直播間,、極光新聞記者 姜坤

在東北過年時，年夜飯的餐桌上一定會出現(xiàn)一道菜,，那就是豬手,。雞魚代表著吉祥有余，而豬蹄則代表發(fā)財,。因?yàn)樨i蹄在年俗里寓意'摟錢’的耙子,，啃豬蹄就是撓財，而且啃的還得是豬前蹄,。五大連池市和平鎮(zhèn)和安村的李玉梅這就教教大家怎么做這道菜才好吃,。

首先用噴燈或者噴槍把豬蹄的毛燒掉,，把豬蹄表皮烤得發(fā)黃,，烤過的豬蹄烀熟之后有熏烤的味道，而且更勁道,。

用大鐵鍋烀出來的豬蹄才更地道更好吃,。先把大鐵鍋里的油燒開，把白糖化開后倒水,，然后將豬蹄放到鐵鍋里,。

調(diào)味料也是有講究的，只用蔥,、姜,、蒜、大料和鹽調(diào)味,，這樣烀出來的豬蹄味道更可口,，才是傳統(tǒng)年俗里傳下來的老味道。

李玉梅說，豬蹄烀幾個,，也是有講究的,，每年過年他們都要烀八個豬蹄，寓意著八方來財,。