2.蔥,，百合科、蔥屬,，莖單生,，圓柱狀；葉片圓筒狀,，中空,，向頂端漸狹，約與花葶等長,；花葶圓柱狀,，中空，傘形花序球狀,，多花,，小花梗纖細(xì)，與花被片等長,，花白色,；4-7月開花結(jié)果。

2.2胡蔥，別名火蔥,、青蔥,、蒜頭蔥等，蔥科,，蔥屬,，二年生草本植物，別名火蔥,、蒜頭蔥,、辮子蔥等，胡蔥以嫩葉做調(diào)料,，鱗莖為腌漬原料,。

胡蔥以引入地西域“胡”為標(biāo)識，并參考其有如蔥類的蔬食功能特征,，命名為“胡蔥”,。唐代作為國際間交往的禮品，胡蔥堂而皇之地來到中國,。

2.3大蒜,，百合科蔥屬，植物的地下鱗莖,。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味,，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用,，不僅可作調(diào)味料,，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物,。

2.4韭菜,，別名豐本、草鐘乳、起陽草,、懶人菜,、長生韭、壯陽草,、扁菜等,，百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味,，根莖橫臥,，鱗莖狹圓錐形，簇生,；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì),；葉基生,，條形，扁平,；傘形花序,，頂生。葉,、花葶和花均作蔬菜食用,；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎,，健胃,，提神，止汗固澀等功效,。在中醫(yī)里,，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

3.茴香,，別名香絲菜,，傘形科，多年生草本植物,，高40到200厘米,，散發(fā)濃濃的香味。莖直立,，光滑,，灰綠色或蒼白色，多分枝,；葉片輪廓為闊三角形,；復(fù)傘形花序頂生與側(cè)生，花瓣黃色，茴香籽長圓形如芝麻大小簇在枝頭,，花期5-6月,，果期7-9月。

茴香嫩葉枝干可作蔬菜食用或作調(diào)味用,，脆嫩鮮美,；果實(shí)入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰,、散寒,、健胃和止痛之效；茴香具有保健作用,，防止老化,，預(yù)防癌癥，減少肥胖癥,，防止骨質(zhì)疏松癥,。

4.芥菜，十字花科,，蕓苔屬,，一年生草本植物，高可達(dá)150厘米,。幼莖及葉具刺毛,，有辣味；葉片柄具小裂片,，莖下部葉較小,，邊緣有缺刻或鋸齒，莖上部葉窄披針形,，邊緣具不明顯疏齒或全緣,；總狀花序頂生，花黃色,，萼片淡黃色,，花瓣倒卵形；長角果線形,，種子球形,，紫褐色。3-5月開花,，5-6月結(jié)果,。

中國各地栽培。葉鹽腌供食用,；種子及全草供藥用,，能化痰平喘,，消腫止痛，李時珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價值,；種子磨粉稱芥末,，為調(diào)料；榨出的油稱芥子油,；本種為優(yōu)良的蜜源植物,。

5.姜，姜科姜屬多年生草本植物,。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖,。株高0.5-1米；根莖肥厚,，多分枝,，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形,，無毛,，無柄；葉舌膜質(zhì),?？偦üｉL達(dá)25厘米,；穗狀花序球果狀,；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色,，頂端有小尖頭,。花萼管長約1厘米,；花冠黃綠色,，裂片披針形,；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形,。

根莖鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜,、糖姜,，亦可作藥用,，治白斑,、皮膚癬等,。莖,、葉,、根莖均可提取芳香油,，用于食品、飲料及化妝品香料中,。

6.水芹,，傘形科,、變豆菜屬，多年生矮小草本,，高15-80厘米,，一般生于低濕地、淺水沼澤,、河流岸邊,，或生于水田中。根莖短,，有結(jié)節(jié),，棕褐色；莖直立,，細(xì)弱,，上部有少數(shù)分枝；基生葉圓心形或近五角形,，中間裂片楔狀倒卵形或橢圓狀倒卵形至菱形,，基部楔形，有短柄,，側(cè)面裂片闊卵狀披針形或斜倒卵形,，通常2深裂或在外側(cè)邊緣有1缺刻，所有的裂片表面綠色,，背面淡綠色或紫紅色,；復(fù)傘形花序頂生，花瓣白色,、粉紅色或淡藍(lán)紫色,，倒卵形，基部漸窄,，頂端內(nèi)凹,；果實(shí)近于四角狀橢圓形或筒狀長圓形，側(cè)棱較背棱和中棱隆起,，木栓質(zhì),；花期6-7月，果期8-9月,。

水芹是高產(chǎn)的野生水生蔬菜,，以嫩莖和葉柄炒食，其味鮮美,；水芹盛產(chǎn)期在春節(jié)前后,，正值冬季缺菜季節(jié)，在蔬菜周年供應(yīng)上有較大的實(shí)用價值,。水芹全草民間可作藥用,，其味甘辛,、性涼，入肺,、胃經(jīng),，有清熱解毒、潤肺利濕的功效,，對發(fā)熱感冒,、嘔吐腹瀉、尿路感染,、崩漏,、水腫、高血壓等有輔助療效,。

7.蒔蘿（洋茴香）,，傘形科、蒔蘿屬一年生草本植物,，高可達(dá)120厘米,，全株無毛，有強(qiáng)烈香味,。莖單一,，直立，圓柱形,，光滑,，有縱長細(xì)條紋，基生葉有柄,，葉柄基部有寬闊葉鞘,，邊緣膜質(zhì),；葉片輪廓寬卵形,，莖上部葉較小，分裂次數(shù)少,，無葉柄,，僅有葉鞘。復(fù)傘形花序常呈二歧式分枝,，傘形花序,；傘輻稍不等長；無總苞片,；小傘形花序有花,；花瓣黃色，中脈常呈褐色,，小舌片鈍,，近長方形,，內(nèi)曲；花柱短,，先直后彎,，基圓錐形至墊狀。分生果卵狀橢圓形,，成熟時褐色,，背部扁壓狀，背棱細(xì)但明顯突起,，側(cè)棱灰白色,，胚乳腹面平直。5-8月開花,，7-9月結(jié)果,。

蒔蘿莖葉及果實(shí)有茴香味，尤以果實(shí)較濃,。嫩莖葉供作蔬菜食用,，果實(shí)可提取芳香油，油中主要成分是香芹酮,，為調(diào)和香精的原料,。果實(shí)可入藥，有驅(qū)風(fēng),，健胃,，散瘀，催乳等作用,。

8.芫荽（香菜）,，別 稱香菜、胡荽,、胡菜,、胡荽子、莞荽,、烏蘇,、烏索、蕪荽,、香菜子,、香荽、延荽,、芫荽子,、鹽須菜、蒝荽,、鹽西,、芫茜,、芫萎、元荽,，雙子葉植物綱,、傘形目、傘形科,、芫荽屬一,、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜,，狀似芹,，葉小且嫩，莖纖細(xì),，味郁香,，是湯、飲中的佐料,，多用于做涼拌菜佐料,，或燙料、面類菜中提味用,。作藥用時起表出體,、開胃消郁、止痛解毒,，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄,，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”,。

9.番紅花,，又稱藏紅花、西紅花,，鳶尾科番紅花屬的多年生花卉,，是一種常見的香料。球莖扁圓球形,，直徑約3厘米,，外有黃褐色的膜質(zhì)包被,；葉基生,，9-15枚，條形,，灰綠色,，邊緣反卷；花莖甚短,，不伸出地面,；花1-2朵,，淡藍(lán)色、紅紫色或白色,，有香味,，花柱橙紅色，柱頭略扁,，頂端楔形,，有淺齒，子房狹紡錘形,。蒴果橢圓形,，長約3厘米。

《本草綱目》將它列入藥物類,，是一種名貴的中藥材,，具有強(qiáng)大的生理活性，其柱頭作藥用具有鎮(zhèn)靜,、祛痰,、解痙作用，用于胃病,、調(diào)經(jīng),、麻疹、發(fā)熱,、黃膽,、肝脾腫大等的治療。

10.琉璃苣,，紫草科琉璃苣屬植物,，一年生草本芳香植物，全株密生粗毛,，株高60-100厘米,。莖直中空有棱，近圓形,；單葉互生,，卵形；聚傘花序,，深藍(lán)色,，有黃瓜香味，花冠5瓣,，雌雄同花,，雄蕊鮮黃色，5枚；每花有種子1-4粒,，種子黑色,，長圓形小堅果。

原產(chǎn)于東地中海沿岸及小亞細(xì)亞的溫帶地區(qū),。歐洲和北美廣泛栽培,，中國甘肅省金昌市有引種栽培。性喜冷涼溫和的氣候,，耐寒,，植株能忍受-11℃的低溫，同時也耐熱,，在溫度5-30℃范圍內(nèi)能正常生長發(fā)育,。在土層深厚、疏松肥沃的沙質(zhì)壤土生長良好,。

琉璃苣是集食用,、藥用、觀賞,、美容及保健等多種功能于一身的特色多用芳香植物,。琉璃苣可作蜜源植物，鮮葉在歐洲作蔬菜,，鮮葉及干葉又可用于燉菜及湯,、飲料的調(diào)味。

11薄荷,，唇形科,、薄荷屬植物，多生于山野濕地河旁,，根莖橫生地下,，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生長,，是一種有特種經(jīng)濟(jì)價值的芳香作物,。

薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發(fā)汗解熱藥,，治流行性感冒,、頭疼、目赤,、身熱,、咽喉、牙床腫痛等癥,。外用可治神經(jīng)痛,、皮膚瘙癢,、皮疹和濕疹等,。平常以薄荷代茶,，清心明目。

12.紫蘇,，唇形科,、紫蘇屬一年生草本植物。莖高0.3-2米,，綠色或紫色,，花期8-11月，果期8-12月,。紫蘇適應(yīng)性強(qiáng),，對土壤要求不嚴(yán)，在排水較好的砂質(zhì)壤土,、壤土,、黏土上均能良好生長，適宜土壤pH值6.0-6.5,。較耐高溫,，生長適宜溫度為25℃。

紫蘇可供藥用和香料用,。入藥部分以莖葉及籽實(shí)為主,，葉為發(fā)汗、鎮(zhèn)咳,、芳香性健胃利尿劑,，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜,、解毒作用,，治感冒；梗有平氣安胎之功,；籽能鎮(zhèn)咳,、祛痰、平喘,、發(fā)散精神之沉悶,。葉又供食用，和肉類煮熟可增加后者的香味,。種子榨出的油,，名蘇子油，供食用,，又有防腐作用,，供工業(yè)用。