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在家族群里 每天能被震驚10回 “含氟牙膏,，致癌,！” “喝咖啡，致癌,！” “手機放枕邊,，致癌！”  這些謠言 利用了大家的恐懼 制造了更多的焦慮 但是,，“拋開劑量談毒性,，都是耍流氓”  科學家都沒研究出來的事 竟然被造謠者搞出來了 放心用吧 含氟牙膏可以有效預防齲齒 典哥提醒： 小朋友需要在父母的監(jiān)督下 使用兒童含氟牙膏   咖啡真是委屈死了！  咖啡不僅不致癌 還可能降低 皮膚癌,、口腔癌和咽喉癌 肝癌,、子宮內膜癌的風險[2] 健康成年人每天攝入400毫克的咖啡因[3] 沒太大問題 喝到中毒甚至致死 需要一次喝下75~100標準杯的咖啡 可能還沒等到那一步，就已經撐飽了  來自老母親的執(zhí)念： “手機別放枕頭邊，致癌,！”  手機輻射躺槍,！ 2011年，世界衛(wèi)生組織 下屬的國際癌癥研究機構 把電磁輻射歸到了“可能致癌”類別 “可能致癌”的含義： 目前無法證明致癌,，只是值得關注 由于缺乏科學的嚴謹表達 手機輻射致癌變成了謠言 它和包括癌癥在內的健康問題 沒有證據顯示有關系[4] 但典哥還是覺得,，別把手機放枕邊了 一不小心，一夜就過去了  典哥看到這個,，手里的杯子都掉了  大聲說：不會致癌,！ 但要區(qū)分杯子的使用場景 睜大眼睛，仔細查看杯子的成分表： 聚乙烯： 只要在保質期內,，冷水熱水都杠杠的~ 食用石蠟涂層： 常用于低溫條件下 不可以用這種紙杯喝,！熱！飲,！ 順便說一句：塑料飯盒也不會致癌,，用吧  超大聲說：不會！  （圖片來源：soogif） 不粘鍋只要在正規(guī)場所購買,，認準國家標準 壓根不用擔心致癌問題 平時炒菜的溫度最高在200攝氏度左右 要達到500攝氏度[5],，鍋的涂層才會被燒壞 除非家有紅孩兒，天天噴真火 不然就放心使用吧~ 但需要注意： 不粘鍋長時間煮酸性食物 （如肉類,、蛋,、白糖、大米） 或者涂層破損,、脫落 就會有重金屬等有害物質偷偷跑出來[6] 這時候就需要換口鍋啦~ 亞硝酸鹽,，上榜致癌物名單2A類 但是，重點是下面： 1.2A的意思： 可能致癌,，對人體致癌證據有限，實驗動物證據充分,。 2.劑量： 成人口服亞硝酸鹽的最低中毒劑量約為0.3~0.5g,，攝入1~3g可致死[7]。 翻譯一下：要吃到最低中毒劑量,，大約需要吃6斤隔夜蔬菜,！你確定一次能吃下這么多？ 3.保存方式很重要：放冰箱里,！ 實驗表明[8],，隔夜菜存放在4攝氏度下 24小時后，致癌物亞硝酸鹽含量和剛出鍋時差不多 常溫,，25攝氏度左右 葉菜如炒包心菜,、空心菜、生菜、大白菜,、油麥菜…… 它們亞硝酸鹽含量大量增加 甚至超出了國家規(guī)定的限量值 所以最好在6小時內吃完哦,！（越早越好，盡量別留） （圖片來源：soogif） 說八百回了：不致癌,！ 有實驗表明： 自來水燒開8次,，亞硝酸鹽含量為3.38微克/升[9] 國家的食品安全標準規(guī)定： 飲用水中的亞硝酸鹽含量不能超過5微克/升[10] 飲用水多燒幾次也能喝 大家就把心放進大肚子里吧！ 長按下面圖片,，轉發(fā)出去 點贊,、轉發(fā)、收藏,，讓這些謠言無處遁形,！ 審稿專家： 許桐楷 北京大學口腔醫(yī)院綜合二科主治醫(yī)師 李昊 首都醫(yī)科大學附屬北京天壇醫(yī)院神經外科主治醫(yī)師 阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心科學技術部主任 參考文獻 [1]龍莉,楊明.口腔預防醫(yī)學第7版[M].出版社人民衛(wèi)生:北京,2020. [2]Alicandro, Gianfranco et al.“Coffee and cancer risk: a summary overview.”European journal of cancer prevention : the official journal of the European Cancer Prevention Organisation (ECP) vol. 26,5 (2017): 424-432. [3]U.S.Food & Drug Administration.Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? [4]Food & Drug Administration.. Radio Frequency Radiation and Cell Phones[EB/OL]. 2020-02-10.https://www./radiation-emitting-products/cell-phones/radio-frequency-radiation-and-cell-phones. [5]呂顯成,孫航,曹磊,等.使用溫度對特氟龍食品接觸用不粘涂層摩擦學性能的影響[J]. 表面技術, 2020, 49(03):166-172. [6]齊璐璐.鋁制炊具鋁溶出影響因素分析及食物成分對鋁結合形態(tài)和鋁溶出量的影響[D]. 中國農業(yè)大學, 2005. [7]秦品章,關于修改食品添加劑硝酸鹽、亞硝酸鹽使用衛(wèi)生標準的若干意見[J],，中國預防醫(yī)學雜志, 2005,6：150-151． [8]張煜鋅.隔夜蔬菜有毒,？寧波食檢院用450個數據告訴你答案[EB/OL]. 2019-07-24. https://py.zjol.com.cn/rdgz/201907/t20190724_10651911.shtml. [9]吳飛,王慧,束晶葦,王安碩,陳文軍.自來水中余氯和亞硝酸鹽含量與加熱條件的相關性研究[J].食品安全質量檢測學報,2017,8(11):4458-4462. [10]GB 2762-2017食品安全國家標準 食品中污染物限量. 作者：袁園 設計：烏云烏云快走開 編輯：郭倩、張杰,、張亮 校對：武宜和 | 排版：李永敏 |
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