（圖片來自網(wǎng)絡(luò) 致謝作者） 郭宏旺
“二十三,，糖瓜粘,，灶君老爺要上天”。舊時,，每當(dāng)臘月二十日過后,，孩子們就唱這樣兒的歌謠,，并且盼望著大人們快些買糖瓜來,，糖瓜就是麻糖。麻糖是孩子們一個冬天期盼的美味零食,，但似乎又不能叫零食,，叫臨食更準(zhǔn)確。畢竟不是常能吃到的東西,，也就是年前臨時吃點(diǎn),。臘月二十左右，父親進(jìn)一趟縣城,，買回麻糖,，一個孩子嘗一顆，剩下的用紙包好掛在屋外的木柱上,，只等好二十三那天的到來,。麻糖得放在寒冷的屋外，拿回屋里遇熱后就變得軟粘,。因而有歇后語：連鬢胡吃麻糖——撕撧不開,。麻糖，在晉代的《荊楚歲時記》中就有記載,，當(dāng)時稱為“膠牙餳” （音形）,。唐代大詩人白居易在一首詩中也寫道：“歲盞后推蘭尾酒，春盤先勸膠牙餳”,。由此可見,，糖瓜在唐朝就普及了,，與美酒一樣，成了春節(jié)期間必備的佳品,。到了明清時代,，麥芽糖又被派上了新用場，成了祭祀灶王爺時,，粘糊其口的利器,。
民間傳說,，灶王爺本是天上的一顆星宿，因?yàn)榉噶诉^錯,，被玉皇大帝貶謫到了人間,，當(dāng)上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶的廚灶中間,，看著人們怎樣生活,，如何行事，把好事壞事都詳細(xì)記錄下來,，臘月二十三回轉(zhuǎn)天庭,，向玉皇大帝稟報各家各戶的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間,，根據(jù)玉帝的旨意懲惡揚(yáng)善,。民間雖貼“上天言好事，回宮降吉祥”的灶神對聯(lián),，但大多都是應(yīng)付一下,，供品也就是個糖瓜，遠(yuǎn)沒有對財神那么殷勤,。貼了財神則隔三岔五上供,，真是盼財心切。人們都看不上別人“財神爺三碟,，灶神爺兩碟”的做法,，但自己也難擺平。過去在臘月二十三日都要祭灶,，并把又粘又甜的糖瓜獻(xiàn)給灶王,，粘住灶王爺?shù)淖欤屗吧咸旌迷挾嗾f,，下地保眾平安”,。兒童們則把這一天當(dāng)作春節(jié)的序幕。天一擦黑兒,，就放起了鞭炮,，在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤,，清茶一碗供在灶王像前，點(diǎn)上蠟燭和線香,，祈禱行禮后,，把灶王像從墻上揭下來燒掉，再把茶水潑在紙灰上,，糖瓜則由孩子們搶著分食,。南方人做麻糖，北方人也做麻糖,，山西,、內(nèi)蒙、河北,、河南,、山東好多地區(qū)都做，家鄉(xiāng)左云,，城里鄉(xiāng)下也都有過做麻糖的作坊,。南方人做麻糖主要以大米做原料，北方的麻糖以黃米為原料,。流程大致是這樣：淘好的黃米加一些麥芽,，上籠屜蒸透，入甕發(fā)酵,，攪拌濾渣,，入大鍋熬制,，冷卻,，扯糖，切糖,。通過多道手工工序制作而成的麻糖香甜可口,。
麻糖的形狀有長條兒的,，方片兒的,，圓蛋兒的，實(shí)心兒的,，還有空心兒的,。長條兒的有點(diǎn)酥脆，而圓蛋兒的特別粘牙,，吃時舌頭和嗓牙挺受忙亂,。有一種麻糖在拉條兒時加了芝麻糝,，所以表面比粗糙，口味更美,。且不論麻糖銷售的利潤高與低,，市場有多大，單單是麻糖的制作過程就太費(fèi)功夫,，淘,、蒸、酵,、攪,、熬、拉,、切程序太多,，于是從事并傳承這個行業(yè)的人數(shù)越來越少了。村里的二叔年輕時做過麻糖,。二叔說麻糖粘性大,，抻拉麻糖的活兒太累人，需要腰和雙臂有特別大的力量,，得精壯的漢子才能勝任,。二叔還笑嘻嘻地說，抻拉時會用手捊糖條子,，為防止粘手,，得在掌心吐一口唾沫，再接著拉,。聽了他的言說,，我再吃麻糖時胃里口中會很別扭，很不是味道,。我便下意識地立刻把二叔的那些話做了否定,，二叔肯定是在開玩笑，或者是在小小的惡搞我,！這樣就可以繼續(xù)吃麻糖,。
如今每年臘月二十三時,，家鄉(xiāng)人們祭灶的理念依舊存在,，人們依舊買麻糖，但祭灶王爺?shù)某绦蚝喕?，甚至幾乎省略了,。好像買了麻糖、吃了麻糖就等于過好了“二十三”。時代的發(fā)展,，一代一代人的更替,，生活方式的巨大改變，使得一些古老的傳統(tǒng)習(xí)俗逐漸淡化褪色,、逐漸消逝,。無奈？遺憾,？不舍,？生活本來就是如此，慢慢地,，有些古老的東西我們也不大可能去身體力行,，卻不一個遺忘它們。就讓那些古韻悠悠的傳統(tǒng)永駐心間就好,！若轉(zhuǎn)發(fā)轉(zhuǎn)載,，請注明出處。
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