自然曬干的蘿卜干有種特殊的香氣,，一碗剁辣椒、一把蘿卜干,，就可以做出一盤下酒下飯的涼菜,，脆脆的口感混合剁辣椒的辛香，特別好吃,。

做法：

1,、準備適量的蘿卜干、剁辣椒,、白砂糖,、食用油。

2,、蘿卜干需要提前用溫水浸泡30分鐘,，泡軟后撈出瀝干水分，改刀切成小段,。起鍋燒熱油,，油多放一些,，燒熟后在放涼備用。

3,、剁辣椒,、蘿卜干、食用油,、白糖混合攪拌均勻,，裝入密封的瓶子中，放入冰箱冷藏,，第二天即可食用,。

馬齒莧是夏季焯水后冷凍起來的，略帶些許的酸味,，也是一道口味清爽的小涼菜,。

做法：

1、焯好水的馬齒莧化凍備用,，紅辣椒,、蒜切末，準備好辣椒油,、生抽,、陳醋、鹽備用,。

2,、化凍的馬齒莧放入大碗中，加入蒜末,、紅辣椒末,，倒入陳醋、生抽,、辣椒油,。再燒少許熱油，趁熱淋上,，攪拌均勻即可,。

用柴火熏的香干，有一股淡淡的煙熏香味,，可以炒著吃,，也可以燉著吃，但我最喜歡的還有涼拌一盤,，有嚼勁,，就喜歡這個口感。

做法：

1、香干絲提前要你管開水浸泡30分鐘,，泡軟后撈出瀝干水分,，蔥、姜,、蒜,、紅色小米椒切成末，準備適量的生抽,、陳醋,、味精

2、將香干絲放入大碗中,，撒入姜,、蒜、辣椒末,，倒入適量的陳醋、生抽,、味精,。

3、起鍋燒熱油,，將熱油淋在大碗中,，撒上蔥花，拌勻即可,。

涼拌藠頭也是一道下飯的涼菜,，酸爽開胃，還能解油膩,，趕緊試試,。

做法：

1、藠頭清洗干凈,，切成片備用,，切薄一點入味更快。

2,、切好的藠頭放入盆中,，加入適量的辣椒油、花椒油,、生抽,、白糖、陳醋,。

3,、攪拌均勻后放入冰箱，冷藏一個小時后即可食用。

牛肉的做法有很多,，但是涼拌絕對是讓人最驚艷的,，吃再多也不感覺油膩，而且還很下飯,，最后剩下的辣椒油拌米飯,、拌米粉，也香得很,。

做法：

1,、熟牛肉切成片，姜,、蒜,、小米辣、香菜切成末,，準備適量辣椒油,、生抽、鹽備用,。

2,、牛肉片、姜末,、蒜末,、小米辣、鹽,、辣椒油,、生抽放入一大碗中，拌勻,，撒入香菜即可食用,。

這道菜里用的是高山小土豆，特點是口感粉糯,，用辣椒油一拌,，家人光盤一致好評。

做法：

1,、高山小土豆切粗條,，鍋內(nèi)加鹽，煮至全熟,，然后過涼水再瀝干水分,。蒜、香菜切末,，準備適量的辣椒油,、陳醋,、生抽、花椒油,、鹽備用,。

2、土豆條,、蒜末,、辣椒油、香菜,、陳醋,、生抽、花椒油放入一個大碗中,，混合攪拌均勻,，最后撒上熟芝麻即可。