茶以悅己,，茶以貴人,。

貴州在茶葉的利用、生產(chǎn)加工,、商品流通等方面都是世界上最早的茶區(qū)之一,。古黔先民通過辛勤勞作，特有的民族風(fēng)情相傳,，在歷史的長河中不斷發(fā)展,，鑄就出豐富多樣、具有地方民族風(fēng)格的貴州茶文化,。世代居住在貴州的少數(shù)民族,，更是將茶的飲用文化演繹到了極致。貴州許多不為外人知道的民族民間茶文化,，堪稱茶文化的活化石,。

貴州特有的地理山川、人文氣候的變遷,，長期形成的山鄉(xiāng)異俗,，顯示出地域文化的鮮明特征,。民族文化絢麗多彩，美不勝收,，其中民族茶文化,，是貴州民族文化的重要組成部分，具有豐富的內(nèi)涵,。在唐代以前的古代漢語中,，代表茶的漢字有茶、詫,、茗,、苦茶、皋蘆等等,，均與貴州山地少數(shù)民族的方言一定關(guān)聯(lián),。貴州地區(qū)少數(shù)民族，是世界上較早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉的祖先,，對我國的茶葉生產(chǎn)做出了巨大貢獻(xiàn),。

從民族語言文字的角度考察貴州部分世居少數(shù)民族“茶”的稱呼，是研究黔茶少數(shù)民族茶文化的重要方式,?！安琛钡拿Q有一個逐漸發(fā)展和演變的過程。在古代漢語中表明茶字含義的多個漢字,，與貴州山地今少數(shù)民族方言有關(guān)聯(lián),。荼、苦荼,、檟,、蔎、荈,、詫,、茗、皋蘆,、鍋蘆等古代代表茶的漢字，中外學(xué)者認(rèn)為與貴州山地少數(shù)民族的方言有關(guān),。

石阡茶燈  黃芳華 攝

貴州苗族的茶字方言有幾種發(fā)音：西部高寒山區(qū)織金平橋苗族稱茶為“阿沱”,；黔西南州貞豐縣坡柳苗族稱茶為“將”；安順苗族稱茶為“及”,；黔南貴定,、龍里、惠水三縣交界處苗嶺主峰云霧山地哈爬苗稱茶為“幾”,；遵義地區(qū)湄潭矛坪山地部分苗族稱茶為“刷”,。其他民族如黔南布依族叫茶為“荈”“改”之音,；黔西南州貞豐布依族稱茶為“殺”。黔東南州黎平侗族稱茶為“謝”,，安順仲家稱茶為“者”,。盤縣老廠彝家稱茶為“爬拖”。

貴州在茶葉的利用,、生產(chǎn)加工,、商品流通等方面都是世界上最早的茶區(qū)之一。古黔先民通過辛勤勞作,，特有的民族風(fēng)情相傳,，在歷史的長河中不斷發(fā)展，鑄就出豐富多樣,、具有地方民族風(fēng)格的貴州茶文化,，其內(nèi)涵極其厚重。貴州山地少數(shù)民族至今仍沿襲古老的制茶工藝和飲茶習(xí)俗,，擁有許多具有鮮明貴州多民族的獨特的茶事茶藝,、茶史茶法、茶文學(xué),、茶風(fēng)俗等,，如黔北仡佬族的“干勁湯”、苗族的“擂面茶”,、侗族的“打油茶”,、彝族“罐罐茶”以及坡柳“孃孃茶”等。貞豐坡柳苗族和布依茶農(nóng),，將茶樹嫩梢采回,，經(jīng)炒揉再理直，用棕櫚葉將茶捆扎成火炬狀的小捆,，然后讓其曬干或掛于灶臺上干燥,，最后用紅絨線扎成別致的“娘娘茶”“把把茶”，因茶葉形如毛筆頭,、故又稱“狀元筆茶”,。

基于貴州茶悠久的種植歷史和文化發(fā)展，古代貴州地區(qū)誕生了不少“貢茶”,，如宋代貢品“黔州都濡月兔兩餅”,，明清貢品“貴定云霧茶”，歷史上享有盛名的“鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印茶”,，解放初期享受盛名的“都勻毛尖”和“獨山毛尖”,，清代貢品“施秉毛尖細(xì)茶”，這些貢品名茶都是貴州產(chǎn)茶歷史的見證，與當(dāng)?shù)氐拿褡宀杷滓幻}相承,，流長久遠(yuǎn),。

“三回九轉(zhuǎn)”就是舊時貴州大部分地區(qū)“以茶為聘”的婚俗禮儀和“茶定終身”的婚俗規(guī)制?！叭亍奔矗悍判挪?，亦稱頭書；二道茶,，亦稱允書,；三道茶，亦稱庚書,?！熬呸D(zhuǎn)”即在“三茶”基礎(chǔ)上完成“納彩、問名,、納喜,、納征、請期,、親迎”六個禮儀程序,。“三茶”加上“六禮”即為“九轉(zhuǎn)”,。雖然今天此茶俗已經(jīng)消失,，但仍然在學(xué)術(shù)界和旅游景區(qū)被人們關(guān)注。

黔西南自治州晴隆,、普安一帶的苗族,，在元宵、端午等節(jié)日,，家家戶戶均不可少擂茶,，再放些糯米丸子，煮熟后一并食用,，尤以晴隆縣碧痕山區(qū),、普安縣地瓜區(qū)，青山區(qū)的山寨最盛,，當(dāng)?shù)厮追Q“擂茶面”,。就在晴、普地區(qū)發(fā)現(xiàn)有大片喬木和半喬木野生大茶樹,，并發(fā)現(xiàn)世界上現(xiàn)存最早的茶籽化石,，可以說，貴州苗族古老飲茶習(xí)俗和野生大茶樹及擬茶籽化石三者,，再加上當(dāng)?shù)孛褡宓牟璺窖裕@絕不是一種偶然的巧合，而是科學(xué)的必然,，也就是貴州民族茶文化最具特色的代表之一,。（來源：貴茶雜志 ，文/劉彥青 肖坤冰,，原文有刪減,。）

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《貴州民族民間茶藝文化探尋》

作者: 張達(dá)偉  主編

出版年: 2019-8

本書深入基層，走進(jìn)茶區(qū)茶園,，走進(jìn)苗族,、布依族、侗族,、彝族,、仡佬族等民族村寨，發(fā)掘和捕捉那些深藏在民族民間的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶藝,、茶道和茶文化,，例如彝族的烏撒烤茶、侗族的打油茶,、仡佬族的三幺臺等各種類型的飲茶方式,。本書溯本追源，探尋了貴州悠久的茶歷史,，廣引博征,，搜集發(fā)掘了豐富多彩、燦爛多姿的貴州世居民族的民間茶文化,，史料翔實,、圖文并茂。

目錄

序言

第一章 貴州民族茶俗源流

第一節(jié) 古黔濮苗最早發(fā)現(xiàn)并利用茶

第二節(jié) 唐宋飲茶之風(fēng)推動了貴州民族制茶工藝改革,，提高茶葉品質(zhì)

第三節(jié) 明清貴州建省推動了種茶,、制茶技藝的提高，貢茶日益增多

第四節(jié) 貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)了飲茶風(fēng)尚進(jìn)入嶄新層面

第五節(jié) 貴州民族茶俗促進(jìn)社會和諧發(fā)展

第二章 貴州苗族茶俗

第一節(jié) 苗族的五次大遷移和農(nóng)耕文化的傳播

第二節(jié) 苗族吃茶與婚配的習(xí)俗

第三節(jié) 苗族用茶祭祀祖先的習(xí)俗

第四節(jié) 凱里地區(qū)苗族飲茶習(xí)俗

第五節(jié) 貴州海葩苗人的民間茶禮和習(xí)俗

第六節(jié) 貴定苗家人食療習(xí)俗和茶菜佳肴

第七節(jié) 梵凈山下苗族人茶俗

第八節(jié) 貴州各地蟲茶

第三章 貴州布依族茶俗

第一節(jié) 布依族的族源及演變

第二節(jié) 布依族村寨飲茶習(xí)俗的形成和禮儀

第三節(jié) 布依族煮茶和先烤后沏的飲茶習(xí)俗

第四節(jié) 布依族擂茶的制作特色和飲用習(xí)俗

第五節(jié) 布依族的姑娘茶

第六節(jié) 布依族地區(qū)名茶——都勻毛尖

第七節(jié) 布依族的其他飲茶習(xí)俗

第四章 貴州侗族茶俗

第一節(jié) 貴州侗族族源及演變

第二節(jié) 侗族村寨的飲茶禮儀

第三節(jié) 侗族吃油茶的習(xí)俗

第四節(jié) 侗族吃罐罐油茶和煎粑油茶等習(xí)俗

第五節(jié) 侗族吃油茶在婚俗中的體現(xiàn)

第六節(jié) 侗族豆茶和煮糊米茶的習(xí)俗

第七節(jié) 侗族的婆婆茶和侗果茶

第五章 貴州彝族茶俗

第一節(jié) 貴州彝族族源及演變

第二節(jié) 彝族地區(qū)產(chǎn)茶條件與產(chǎn)茶歷史

第三節(jié) 彝族地區(qū)飲茶禮儀與漢族茶俗的影響

第四節(jié) 彝族飲茶與婚俗

第五節(jié) 彝族祭祀活動與茶俗

第六節(jié) 彝族罐罐茶的特征與習(xí)俗的形成

第七節(jié) 彝族烤茶的文化內(nèi)蘊

第六章 貴州仡佬族茶俗

第一節(jié) 仡佬族族源及史事

第二節(jié) 仡佬族生活習(xí)俗與茶俗

第三節(jié) 仡佬族文化在務(wù)川的發(fā)展與野生大茶樹

第四節(jié) 仡佬族的三幺臺茶俗

第五節(jié) 仡佬族油茶醉人心田

第六節(jié) 仡佬族討茶的飲用

第七節(jié) 仡佬族偏愛飲用的幾種代用茶

第七章 貴州其他民族茶俗

第一節(jié) 貴州漢族的飲茶禮儀和風(fēng)尚

第二節(jié) 貴州土家族的飲茶習(xí)俗

第三節(jié) 貴州水族的飲茶習(xí)俗

第四節(jié) 貴州回族的飲茶習(xí)俗

第五節(jié) 貴州白族的飲茶習(xí)俗

第六節(jié) 貴州壯族的飲茶習(xí)俗

第七節(jié) 貴州毛南族的飲茶習(xí)俗

第八節(jié) 貴州瑤族的飲茶習(xí)俗

第九節(jié) 貴州蒙古族的飲茶習(xí)俗

第十節(jié) 貴州滿族的飲茶習(xí)俗

第十一節(jié) 貴州羌族的飲茶習(xí)俗

第十二節(jié) 貴州畬族的飲茶習(xí)俗

第八章 貴州茶詩詞

阮郎歸 宋·黃庭堅

游五山 明·張種

游中華山 清·黃良佐

贊開陽南貢茶 清·愛新覺羅弘歷

金頂山云霧茶歌 清·莫友芝

頌采茶 清·吳宗周

湄潭茶場春景 吳雪儔

湄潭茶場 高天才

都勻毛尖 莊晚芳

貴定云霧名茶 陳椽

重訪湄潭有感 李聯(lián)標(biāo)

頌夜郎茶 張其生

張達(dá)偉茶詩一組

詠茶籽化石

平塘,、克度訪茶

詠湄潭茶

詠湄潭大茶壺

貴定萬人品茶會作詩

首屆黔臺茶界高端論壇作詩一首

訪古陽寶山

題都勻百子橋茶樓

問茶

詠黔茶

春耕抗旱

普洱情

《飲茶》

《一帶一路茶飄香》

詠水城春茶

詠普安歲歲新

西江印象

汪桓武茶詩一組

贊朵貝茶兩首（一）（二）

古風(fēng)·湄潭茶吟

隨筆四首（一）（二）（三）（四）

黔茶賦 劉長煥

茶國行吟五首 范增平

品茗寄懷 劉家騏

永興即興 周本湘

湄江早春 秦家倫

故鄉(xiāng)戀 楊忠獻(xiàn)

雜言詠茶詩 舒玉杰

云霧茶香 方昌國

湄江吟社茶詩詞

附：湄江吟社九君子簡介

湄江吟社詩存第一輯湄江吟社設(shè)立旨趣及例言

試新茶得人字 王季梁

第四次詩課同仁試飲新茶感賦長句得人字 江問漁

試新茶 江問漁

五月十六日集湄江飯店

試新茶得人字（五首） 祝廉先

試新茶（二首） 胡哲敷

試新茶 張鴻謨

試新茶 劉淦芝

試新茶得人字 錢琢如

試新茶分人字（三首） 蘇步青

臨江仙 蘇步青

南鄉(xiāng)子 蘇步青

隔江挹翠（茶場八景之一） 錢琢如

虹橋夕照（茶場八景之一） 王季梁

倚桐待月（茶場八景之一） 胡哲敷

六月十三日集中央茶場賦得柳陰垂釣 祝廉先

竹塢聽泉（茶場八景之一） 江問漁

紫薇山館（茶場八景之一） 蘇步青

杉徑午陰（茶城八景之一） 劉淦芝

蓮臺柳浪二首（茶場八景之一） 張鴻謨

湄潭茶場八景（八首） 江問漁

戲題茶場八景（八首） 祝廉先

茶場雜詠（九首） 劉淦芝

湄潭茶場八詠（八首） 蘇步青

參觀中央茶場 江恒源（1945年清明）

春日雜感分得時字韻 王季梁

湄潭茶場夜月 鄭曉滄

夏日遣興（二首） 劉淦芝

訂茶 劉淦芝

第九章 貴州茶歌

十二月采茶歌（三都都江布依族）

十二月采茶歌（岑鞏縣侗族）

采茶歌（布依族）

采茶歌（石阡縣）

采茶歌（布依族）

采茶花（布依族）

敬茶歌（貴定縣）

討茶歌（侗族）

苦茶歌

敬客歌（布依族）

采茶歌（貞豐縣）

敬茶歌（三都縣水族）

油茶樹（布依族）

采茶歌（三都水族）

敬茶歌（都勻市）

送茶歌（苗族）

新采茶（獨山花燈布依族）

倒采茶（獨山花燈布依族）

炒茶調(diào)（獨山花燈布依族）

敬茶調(diào)（獨山花燈布依族）

接茶歌（獨山花燈布依族）

謝茶歌（獨山花燈布依族）

送茶飛歌（苗族）

茶事節(jié)氣歌（鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣）

十二月古人采茶（遵義花燈調(diào)）

書情采茶（遵義花燈調(diào)）

十二月采茶（鳳岡縣）

采茶歌（銅仁市）

采茶歌（遵義花燈調(diào)）

茶歌（遵義市）

貢茶歌謠（石阡縣坪山）

茶農(nóng)歌謠（貴定云霧山苗族）

請歌師（黎平縣侗族）

攔路歌（黎平縣侗族）兩首

采茶歌（土家族）

鹽茶湯（沿河土家族）

油茶歌（湄潭縣）

敬茶歌（道真縣仡佬族）

采茶歌（遵義市）兩首

采茶歌（鳳岡縣）

采茶歌

苗族送茶歌

對歌（三都水族）

茶歌（壯族）

茶館小調(diào)（湄潭縣）

采茶花燈（湄潭縣）

附錄1 我國55個少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗

附錄2 中共貴州省委貴州省人民政府《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》

跋