目前，富硒產(chǎn)品越來(lái)越多的出現(xiàn)在人們的視野中,，如富硒茶,、富硒米、富硒面,、富硒雞蛋等,。富硒農(nóng)副產(chǎn)品將幾千年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)變成了“功能性農(nóng)業(yè)”，農(nóng)產(chǎn)品附加值大大提高,，從而為農(nóng)業(yè)帶來(lái)一系列利好,。目前全國(guó)大力發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)，越來(lái)越多的富硒產(chǎn)品問(wèn)世,，富硒產(chǎn)品熱度漸高,，富硒產(chǎn)業(yè)這一巨大的藍(lán)海有待深挖。
       從紫薯讀懂啥是花青素和硒元素
       《本草綱目》《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,，甘薯有“補(bǔ)虛乏,，益氣力，健脾胃,，強(qiáng)腎陰”的功效,，使人“長(zhǎng)壽少疾”。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“味甘,，性平,。歸脾、腎經(jīng),。補(bǔ)中和血,、益氣生津,、寬腸胃、通便秘,。主治脾虛水腫,、瘡瘍腫毒、腸燥便秘,?！?/span>
       紫薯是甘薯的一種，因此其具有甘薯的共通的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效,。除了比普通甘薯含有更豐富的淀粉,、蛋白質(zhì)、碳水化合物,、膳食纖維,、胡蘿卜素、維生素以及鉀,、鎂,、銅、鈣等10余種元素外,，紫薯最突出的特點(diǎn)是富含花青素和硒元素。
       紫薯是提取花青素的主要原料之一,?；ㄇ嗨乇蛔u(yù)為繼水、蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素,、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素,。花青素是目前有利于防治疾病,、維護(hù)人類(lèi)健康的直接,、有效、安全的自由基清除劑,，其清除自由基的能力遠(yuǎn)高于維生素C和維生素E,。花青素具有小分子結(jié)構(gòu),，是可透過(guò)血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì),，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來(lái)的一些危害。
       紫薯含有多種礦物質(zhì),，特別是含有豐富的硒元素,。硒元素是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,。硒元素易被人體吸收,，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌,，增強(qiáng)機(jī)體免疫力,，可以清除體內(nèi)自由基。
       紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,，均具有良好的保健功能,，是當(dāng)前無(wú)公害、綠色,、有機(jī)食品中的重要保健食品,。紫薯已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用、營(yíng)養(yǎng)均衡的食品,，紫薯磨成粉后是極好的食品加工原料,，常吃紫薯食品有益人體健康。但萬(wàn)事萬(wàn)物過(guò)猶不及,，吃紫薯別一次吃得太多,，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀,。
        硒是人體必需的微量元素
         在化學(xué)元素周期表上,，硒（化學(xué)符號(hào)Se）是個(gè)很特殊的存在，位于第四周期VI,，A族的硒,，是一種具有金屬光澤的非金屬。
         硒在全世界的分布都是極其不均的,，海水和土壤中含有一定量的硒元素,，地殼中硒元素含量?jī)H為0.09mg/kg。天然硒含量很低,，硒的獨(dú)立礦物就更少了,。
         目前，硒主要被用于玻璃,、陶瓷,、染料、橡膠,、石油化工,、冶金、電鍍等行業(yè),，特別是高科技產(chǎn)業(yè)部門(mén),，如半導(dǎo)體器件,、光電器件、硒太陽(yáng)能電池,、激光器件,、激光和紅外光導(dǎo)材料等的制造，還有就是應(yīng)用于健康產(chǎn)業(yè),。
        硒對(duì)人體的重要性
        一個(gè)成年人身體里硒總含量約6-20mg,。食物中的硒經(jīng)由腸道被吸收，隨后進(jìn)入血液中,，主要與血中球蛋白和脂蛋白結(jié)合運(yùn)往全身組織,。
        在人體中，除了脂肪組織,，其他所有器官和組織中都有硒的分布,。其中肝、胰臟,、腎,、脾、肺,、心肌,、血液以及頭發(fā)中硒含量較高，而肌肉,、骨骼中的硒含量較低,。
        硒與人體健康有直接關(guān)系。缺硒直接引發(fā)的疾病就是克山病與大骨節(jié)病,，此外，還可能引發(fā)或加重多種慢性疾病,。
        硒在人體內(nèi)的循環(huán)過(guò)程
       人體的消化道,、呼吸道、皮膚,、皮下,、肌肉或靜脈都可以吸收硒。
        硒首先進(jìn)入血液,，與紅細(xì)胞的血紅蛋白和血漿中的白蛋白或α球蛋白結(jié)合,，通過(guò)血漿運(yùn)載，輸送到各組織器官,。首先分布到血液供給量豐富的地方,，血液供應(yīng)越豐富的器官，分布越多,，隨后按器官與硒的親和力有選擇地再分布,。硒主要分布到肝,、腎和生殖腺，其次是血,、脾,、心、肌肉,、胰,、肺、腦,、骨及消化道,。
       硒的排泄途徑主要是尿、糞或呼氣,。體內(nèi)硒的主要排出途徑是經(jīng)尿排出,，如大鼠尿中硒的形式是三甲基硒陽(yáng)離子和一種未確定的u-2物質(zhì)。未被吸收的食物硒和少量隨膽汁,、胰液及腸液一起分泌到腸內(nèi)的硒,，由糞便排出。當(dāng)動(dòng)物飼料含大量硒時(shí),，可以揮發(fā)性狀態(tài)的二甲基硒化合物的形式,，經(jīng)肺部排出，呼氣中便出現(xiàn)了大蒜氣味,，但這種情況在人群中是很少見(jiàn)的,，只有在攝入量過(guò)大時(shí)，此途徑才起作用,。
       在微量元素的研究中,，以機(jī)體排出所吸收的元素的一半量所需要的時(shí)間，簡(jiǎn)稱(chēng)“生物學(xué)半減期”來(lái)表示元素在體內(nèi)生物運(yùn)轉(zhuǎn)的速率,。有些元素的生物學(xué)半減期很長(zhǎng),，如钚約200年，鍶約為40年,，鎘為20年以上,，說(shuō)明一經(jīng)吸收后是很難排出的。而6例供試者的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,，肌肉中硒的生物學(xué)半減期為100天,，腫瘤為70天，肝臟50天,，腎臟32天,，血清為28天。還有其他不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,，但也都是以“天”計(jì)算的,，說(shuō)明硒的代謝是比較快的,，能夠不斷吸收，不斷排出,。
       美日韓等國(guó)富硒產(chǎn)品豐富多樣
       1973年,，世界衛(wèi)生組織宣布硒為人體必需微量元素后，美國(guó)便掀起了人人補(bǔ)硒的熱潮,，各種富硒食品從此走俏美國(guó),。1974年，美國(guó)食品藥品管理局明文規(guī)定,，為保證人體能獲得足夠的硒,，可食用動(dòng)物的飼料中，須添加一定量的硒,。此后,，1989年，美國(guó)官方又兩次擴(kuò)大和提高了硒的添加范圍和劑量,，并將人體的每日攝取量定為200微克,。
       目前在美國(guó)、日本,、韓國(guó),、馬來(lái)西亞、澳大利亞以及西歐諸國(guó),，純天然富硒產(chǎn)品如富硒牛奶,、富硒豬肉、富硒雞蛋等產(chǎn)品均已成功上市,。
       美國(guó)科學(xué)家研制成了純天然富硒果汁,、富硒牧草、富硒奶,，澳大利亞科學(xué)家研制成了純天然富硒小麥,、富硒啤酒、富硒餅干和富硒牛肉干等產(chǎn)品,。而在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，富硒豬肉已成功上市,，深受歡迎,。
       我國(guó)富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)逐漸完善
       在富硒產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展的同時(shí)，富硒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題也隨之而來(lái),。
       2013年11月11日,，國(guó)際硒研究學(xué)會(huì)在合肥揭牌成立。這是一個(gè)集合了國(guó)際硒研究領(lǐng)域知名學(xué)者的國(guó)際科技組織,。
       與此同時(shí),，我國(guó)多個(gè)省市已經(jīng)出臺(tái)富硒食品地方檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),，如湖北、陜西,、山東,、江西、廣西等,。但我國(guó)尚未出臺(tái)富硒食品國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范這一市場(chǎng),。
       2017年6月23日，原中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì),、原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局推出了新的富硒食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1903.22-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑富硒食用菌粉》,，這被行業(yè)看作是政府對(duì)中國(guó)富硒食品行業(yè)的一次大規(guī)模整頓，當(dāng)然也為中國(guó)富硒食品市場(chǎng)的有序發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。
       2017年9月公布,、2018年4月1日開(kāi)始實(shí)施的WS/T578.3-2017《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量第3部分：微量元素》規(guī)定：中國(guó)健康人群，成人每天硒元素平均需要量為50μg,，推薦攝入量為60μg,，最高攝入量為400μg。
       國(guó)家發(fā)布的最新補(bǔ)硒標(biāo)準(zhǔn),，從官方角度給硒行業(yè)受眾和硒產(chǎn)業(yè)從業(yè)者提供了較為明確的數(shù)字依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn),。
       富硒產(chǎn)業(yè)前景樂(lè)觀
       硒在地球上的分布是極其不均的，中國(guó)更是缺硒大國(guó),，在中國(guó),，居住在缺硒和嚴(yán)重缺硒地區(qū)的人口有8億人左右，因環(huán)境缺硒而引發(fā)的人類(lèi)疾病不在少數(shù),，轟動(dòng)一時(shí)的“克山病”和“大骨節(jié)病”就是因缺硒導(dǎo)致,，所以人為補(bǔ)硒刻不容緩。
       2016年12月,，第四屆中國(guó)富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇暨《中國(guó)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書(shū)（2016）》發(fā)布會(huì)在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)際會(huì)議中心召開(kāi),。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授趙貴慎指出，人類(lèi)發(fā)現(xiàn)硒元素200年,、認(rèn)識(shí)硒對(duì)人體的有益作用60余年,，明確硒是人體必需的微量元素約40年，而近20年以來(lái),，國(guó)內(nèi)外開(kāi)展了大量關(guān)于硒與地方病,、癌癥、心血管病等關(guān)系的多方研究,，人們對(duì)硒與人體健康功能的認(rèn)識(shí)逐漸豐富,。
       然而一個(gè)現(xiàn)實(shí)是，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外,，富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展都要相對(duì)滯后于人們對(duì)硒的認(rèn)識(shí),。補(bǔ)硒實(shí)際上是一個(gè)全民健康工程,，但是市場(chǎng)推廣體系并沒(méi)有達(dá)到相匹配的標(biāo)準(zhǔn)。
       我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)起始于上世紀(jì)80年代中期,，最近10年富硒農(nóng)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段,，但是國(guó)內(nèi)外尚缺少系統(tǒng)分析富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的行業(yè)性分析報(bào)告以及專(zhuān)著。
       因此,，我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展只能從實(shí)踐中尋求真理,，通過(guò)行業(yè)專(zhuān)家共同剖析行業(yè)所面臨的困難、問(wèn)題與不足,，以此尋求發(fā)展之路,。
       未來(lái)幾年，我國(guó)將加大農(nóng)業(yè)尤其是功能農(nóng)業(yè)的投入,，高品質(zhì),、高產(chǎn)量的功能性農(nóng)作物擁有良好的市場(chǎng)效益，對(duì)推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革發(fā)揮著重要的作用,。
       在此條件下,，富硒功能性農(nóng)業(yè)的興起既是為食者謀健康，更是為耕者謀福利,，這種極具特色的,、市場(chǎng)反響好并且為廣大老百姓所需要的農(nóng)產(chǎn)品，能夠?yàn)猷l(xiāng)村振興戰(zhàn)略添磚加瓦,。
       針對(duì)我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,，行業(yè)專(zhuān)家認(rèn)為，在富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展中,，要堅(jiān)持因地制宜,、發(fā)展特色富硒農(nóng)業(yè)，做強(qiáng)富硒農(nóng)產(chǎn)品加工,、開(kāi)發(fā)富硒新產(chǎn)品,，加強(qiáng)富硒農(nóng)業(yè)品牌化建設(shè)、發(fā)展