清晨，寒風(fēng)料峭,、雨霧蒙蒙,，雖然穿著冬衣棉褲,，上班路上仍感寒風(fēng)刺骨，猛然記起,，今日已是“大寒”。大寒,，是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣,，也是南方大部分地區(qū)最冷的時(shí)節(jié)。冬去春來,，大寒一過,，又開始新的一個(gè)輪回。在我國一些地方,，每到大寒至立春這段時(shí)間,，有很多重要的民俗，如除舊布新,、制作臘味以及祭灶,、做牙祭等習(xí)俗。民間就流傳著“小寒大寒,，殺豬過年”的說法,，這讓我想起了兒時(shí)家鄉(xiāng)農(nóng)村殺年豬的事兒來了。

上世紀(jì)六七十年代,，家鄉(xiāng)一般人家一年到頭也吃不上幾回肉,，原因是家里養(yǎng)的豬起碼要長到一百二三十斤才能出圈或出賣，換點(diǎn)錢準(zhǔn)備年貨,，或?yàn)楹⒆訙?zhǔn)備學(xué)費(fèi),，多余的錢則添幾件新衣服。進(jìn)入臘月,，一部分人家要?dú)⒛曦i,，這在一般農(nóng)家算是一件大事，幾乎相當(dāng)于過節(jié),。那年月,，只有等到年節(jié)才有機(jī)會(huì)吃肉解解饞。記得那時(shí)進(jìn)入寒冬臘月,，我們就惦記著殺年豬的事兒了,。大人們則早早商量著由誰操刀，因?yàn)闅⒛曦i是一件大事兒,。好在家鄉(xiāng)每個(gè)村落都有個(gè)把擅長殺豬的人,，由這些“專業(yè)”屠夫掌刀，不僅干得干凈麻利,，而且不浪費(fèi)有用的東西,，他們會(huì)把豬肉和豬頭,、豬蹄、豬下水（內(nèi)臟）,、豬血,、豬骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類,、各取其用的,。當(dāng)然，對這些殺豬的“把式”也要給一定的報(bào)酬,，豬的主人通常是把頭,、蹄、下水中的一部分作為酬資,，屠夫往往也不推辭,，因?yàn)檫@是約定俗成的慣例。

那時(shí)每到殺年豬的時(shí)候,，家鄉(xiāng)到處都洋溢著過節(jié)的快樂,。一戶殺豬，全屋場的人都圍過來觀看,，孩子們更是興奮,。在歡樂的氣氛中，村里幾個(gè)壯漢子來到主人家的豬圈里,，圍籠過去,，抓耳的抓耳、抱腿的抱腿,，那“二師兄”哼哼唧唧,，大約情知不妙，怒吼起來……,。每當(dāng)此時(shí),，有一個(gè)在灶臺燒火的婦人則暗自流淚——這便是一年到頭侍弄這頭豬的女主人，從年頭到年尾,，女主人天天剁豬菜,、煮豬食，然后來到豬圈,，伺候這“寶貝疙瘩”“呼哧呼哧”進(jìn)食,，已經(jīng)對這頭豬產(chǎn)生了感情。一想到馬上就要被人“白刀進(jìn),、紅刀出”,，多少有點(diǎn)不落忍?？赏婪蛉徊还芘魅说母惺?，在屠凳旁抽完煙,，豬也被那些壯漢抬了過來，在豬的拼命嚎叫聲中,，鮮紅的豬血噴涌而出,，哼唧哼唧的聲音逐漸微弱……。接著,，人們圍成一圈,，興高采烈的看屠夫鼓氣、刮毛,、開膛、破肚,；而屠夫也格外賣勁頭,，一邊說笑一邊操作，干到興奮處,，隨手把豬尾巴,、豬尿泡割下來，丟給圍觀的孩子們,，讓他們拿去玩或拿回家燒了吃,。

殺年豬雖說是為了自家食用，但一般人家只留半扇豬肉,，另半扇則以略低于市場的價(jià)格,，半賣半送給殺不起年豬的親戚鄰居，然后把自己留下的部分依年節(jié)時(shí)所需,，用豬皮裹好,，保存起來，春節(jié)需要時(shí)則割下一塊,，供大家食用……,。

如今，吃肉已經(jīng)是一件十分平凡的事兒了,，不管城里還是鄉(xiāng)村,，到處都有豬肉出售，走幾步就有一個(gè)賣豬肉的屠凳,。但這些豬肉無論如何也沒有我兒時(shí)吃的肉香,，也許是如今的肉豬飼養(yǎng)方式不一樣吧？也許是我們生活水平提高后肉吃得多了,，沒有了那種對肉食的渴望,？不管怎樣，我都十分懷念兒時(shí)故鄉(xiāng)殺年豬的事兒……,。