過年吃團圓飯一定要吃上一碗丸子，寓意著闔家歡樂團團圓圓,。一家團圓吃年夜飯的時候,，更要吃一盤丸子，好看又好吃,，看著順心,，吃著開心接下來麗曉跟大家分享：過年吃團圓飯，教你9種丸子的做法,，年前多做些,，待客家宴聚餐，好待客做飯不慌張,，上桌顏值高味道,。

蘿卜丸子

蘿卜丸子是山東省經(jīng)典的特色名菜之一，屬于魯菜系,。炸蘿卜絲丸子一口咬下去,，酥脆噴香，嚼在嘴里香在心頭,。蘿卜丸子可以直接吃，還可以燴菜，也可以燉湯,。很多80后小伙伴都是當做零食吃的,。

所需食材：蘿卜 蔥 姜 香菜 雞蛋 面粉

調(diào)味料：鹽 五香粉 雞精

1、準備一個新鮮的大蘿卜,，先把蘿卜給清洗一下,，然后切成薄一點的蘿卜片。之后再切成蘿卜條,，最后切成蘿卜丁,，把切好的蘿卜丁放入盆中備用

2、準備一根大蔥,，先切成蔥絲,，再改刀切成蔥花，準備一些生姜,，先切成姜絲,，再改刀切成姜末。切好放進蘿卜丁里面,，然后準備I一把香菜,，切碎，然后再放入蘿卜丁里面,。放入適量的食用油,，充分地攪拌均勻，防止出水

3,、攪拌均勻之后,，然后再添加適量的五香粉。鹽 打進去兩個新鮮的雞蛋,，再次充分地攪拌均勻,，

4、接下來少量多次的往里面添加面粉,，邊添加邊攪拌,，這樣可以控制面粉的量。一直攪拌成能夠團成丸子的形狀就可以了

5,、起鍋燒油,，油熱之后，然后抓一把丸子餡料,，用虎口擠出,，然后再用勺子直接舀入鍋中，小火慢炸,，

6,、炸到定型的時候,，翻動一下，使其受熱均勻,，上色均勻,，炸好之后撈出。美味好吃的蘿卜丸子就做好了,。

南瓜丸子

所需食材：南瓜 芝麻 面粉 糯米粉 豆沙

1,、準備一塊新鮮的南瓜，先把南瓜瓤給去掉,，然后把南瓜皮削掉,，然后切成大小均勻的南瓜片，盡量切得薄一點,，這樣蒸的時候,，不會出現(xiàn)夾生的情況

2、切好的南瓜片放進盤中,，然后再放進蒸鍋里面,，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右,，把南瓜給蒸熟,。

3、南瓜蒸熟之后取出,，然后倒進盆中,，添加一些白糖，喜歡吃甜的話,，可以多添加一些白糖,，攪拌成南瓜泥，然后再添加面粉,，糯米粉,，糯米粉跟面粉的比例是3:1.然后攪拌成面絮狀，下手揉成面團,，揉成軟硬適中的光滑面團,，放在一邊醒20分鐘左右

4、面板上撒一些面粉,，取出豆沙餡,，搓一搓，搓成長條狀,，然后分成多個大小均勻的小劑子,，全部搓成小球。

5,、取出醒好的面團,，搓成長條狀面劑,，分成多個大小均勻的小劑子，然后取出小劑子,，中間按壓一個小窩,，把豆沙餡放進去，包裹起來,，搓成圓球狀。

6,、準備一碗水,，把搓圓的小球直接放進水中浸泡一下，然后再放進芝麻里面,，來回的滾動,，均勻的裹上白芝麻，搓一搓,，固定一下白芝麻

7,、鍋中燒油，三成熱的時候,，把弄好的丸子直接放進鍋中,，底油溫慢炸，炸的時候用勺子不停的按壓一下,，丸子會慢慢的變大

8,、一直炸到丸子明顯變大，然后表皮焦黃酥脆,，撈出控油,，美味好吃的南瓜麻團就做好了，吃著特別的美味,。

蓮藕丸子

過年的時候家家戶戶都會買蓮藕,，蓮藕可以涼拌，煲湯,，清炒,，最喜歡吃的就是炸蓮藕丸子了，那味道比蘿卜丸子有味道,，小時候最喜歡的就是蓮藕丸子,。

所需食材：蓮藕 肉 雞蛋

調(diào)味料：鹽 胡椒粉

1、準備適量的蓮藕,，洗凈之后然后再削皮,，然后準備一個擦絲器，直接把蓮藕擦成粉末狀,，全部擦好之后,，接下來擠出蓮藕碎里面的水分,，然后放在一邊備用

2、準備一塊新鮮的豬肉,，不要用純瘦肉,，選擇四分肥六分瘦的豬肉，先切成小塊,，然后再放進絞肉機里面,，直接攪拌成肉餡，也可以直接剁成肉餡,。

3,、把弄好的肉餡直接放進蓮藕碎里面，然后打進去一個新鮮的雞蛋,，之后再放入一些姜末,，之后添加鹽 胡椒粉，

4,、把擠出來的蓮藕水直接倒進鍋里面,，然后大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮,，一直把湯汁煮到濃稠,，然后盛出倒進肉餡里面，充分地攪拌均勻,，之后再放入蔥花,，攪拌均勻，

5,、鍋中燒油,，油熱之后，用虎口擠出丸子,，然后用勺子舀入鍋中,，小火慢炸，炸的時候勤翻面,，使其受熱均勻,，上色也均勻

6，一直炸到丸子表面焦黃酥脆,，全程大概需要5分鐘左右的時間,，炸好撈出控油，美味好吃的炸丸子就做好了

過年的時候最喜歡吃的就是蓮藕丸子了,，吃著特別的營養(yǎng),。也是過年才能吃到的美食。

豆腐丸子

豆腐丸子也是比較好吃的,，豆腐丸子好吃,，但并不是特別容易做,，豆腐多了，會造成粘性差,，不抱團,，一煮即散。也就只有過年的時候,，家里才會炸一些豆腐丸子吃,，豆腐丸子吃著特別的營養(yǎng)。

所需食材：豆腐 面粉 雞蛋 火腿 蔥 姜 香菜

調(diào)味料：鹽 五香粉 胡椒粉 生抽

1,、準備適量的新鮮的豆腐,，盡量選擇老豆腐，這樣的豆腐,，吃起來會更加的勁道好吃，把準備好的豆腐直接倒進盆中,，直接搗成豆腐泥,，把弄好的豆腐放進盆中備用

2、接下來,，準備適量的胡蘿卜,，充分地洗凈，然后再切成薄一點的蘿卜片,，切好之后再改刀切成蘿卜絲,，最后切成細一點的蘿卜丁，把切好的蘿卜丁放入豆腐泥里面

3,、接下來準備一根火腿也可以選擇食用拉臘腸,，先將火腿切成細條狀，然后再切成火腿丁,，把切好的火腿丁放進盆中,，再打進去兩個新鮮的雞蛋

4、準備一塊生姜,，拍碎,，再剁成姜末，然后再準備一些大蔥,，先切成蔥絲,，然后再切成蔥花，之后準備一些香菜,，直接切成香菜碎,，把切好的香菜碎放入碗中備用

5、取出丸子餡料,，然后添加鹽 胡椒粉 再放入一些十三香,，然后添加生抽,。把蔥姜香菜添加進來，充分地攪拌均勻

6,、充分的攪拌均勻之后,，然后往里面少量多次的添加一些面粉，邊添加邊攪拌,，添加能夠團成丸子就可以了,，然后再添加一些食用油，充分的攪拌均勻,，放在一邊備用

7,、接下來鍋中燒油，五成熱的時候,，抓一把丸子面糊,，用虎口擠出丸子，然后用勺子舀入鍋中,，小火慢炸,，中間多翻動幾次，使其受熱均勻上色也均勻

8,、炸到焦黃酥脆的時候,，就可以撈出控油了，如果想吃更加酥脆一點,，油溫升高復(fù)炸,，復(fù)炸的時候不用炸太久的時間，炸15秒左右就可以了,。

炸好的豆腐丸子就可以直接吃了,，豆腐丸子不僅可以空口吃，還可以燴菜,，燉菜吃,，特別的好吃，年味十足,。

干炸丸子

肉丸子里面最好吃的品種,，當屬于老北京干炸丸子的做法。過年的時候,，家家戶戶都會炸一些干炸丸子,，吃上一口，滿口都是肉,，吃著也是特別的過癮,。

所需食材：肉 蔥姜 豆豉 淀粉

調(diào)味料：鹽 十三香 胡椒粉

1、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先剁成小塊,，然后再放進絞肉機里面,，直接絞成肉餡，絞好肉餡放在一邊備用

2,、接下來準備蔥姜,，都拍一拍，這樣比較容易入味,，然后將蔥姜放進碗中,，添加少許溫水，抓拌幾分鐘,，抓拌出蔥姜水,，

3、往小碗里面添加幾顆豆豉,，然后把蔥姜水直接倒進豆豉里面,，攪拌均勻，放在一邊備用

4,、準備半盆紅薯粉,，放入蔥姜水，使紅薯粉完全化開,，直接攪拌成粘稠的面糊

5、準備半碗白芝麻,，把白芝麻直接放進鍋中炒一炒炒到焦黃,，能夠聞到香味，然后盛出備用

6,、接下來把紅薯粉 還有豆豉蔥姜水都倒進肉餡里面,，然后添加鹽 十三香 胡椒粉，再放入香油 白芝麻 然后給它揉搓均勻,，不要攪拌上勁

7,、鍋中燒油，五成熱的時候,，團成丸子,，直放進鍋中，小火慢炸,，把里面的肉餡給炸熟炸透,，炸至焦黃酥脆，直接撈出

8,、如果想吃得更加酥脆一點,，就繼續(xù)復(fù)炸，油溫升高，然后將丸子放進去復(fù)炸,，炸15秒左右撈出,，這樣炸出來的丸子，酥脆特別好吃,。

水汆丸子

水汆丸子不同于炸丸子,，水汆丸子色白軟嫩，吃著清淡爽口,，一口一個真好吃,，丸子Q彈爽滑，湯鮮美無比,。老人孩子都比較喜歡吃水汆丸子,，容易消化。

所需食材：肉 蔥 姜 淀粉 雞蛋 青菜 紫菜 香油

調(diào)味料：鹽 胡椒粉 雞精 香油

1,、準備適量的豬肉,，要選擇三分肥七分瘦的豬肉，先把豬肉給切成小塊,，再用刀背,，把肉里面的筋膜給剁一剁，之后再剁成肉餡,，這樣剁出來的肉餡會更加細膩好吃,，剁好的肉餡放在一邊備用

2、接下來準備適量的蔥姜,，直接放進料理機里面,，倒入適量清水，打成蔥姜水,，把剁好的蔥姜水分三次倒進肉餡里面,，每次添加蔥姜水，都要朝著一個方向攪拌上勁,，呈現(xiàn)拉絲,，再添加蔥姜水，

3,、蔥姜水全部添加進去,，然后添加香油攪拌均勻，之后開始調(diào)味,，添加鹽 胡椒粉 雞精 十三香,，再次攪拌均勻，使其入味,。

4,、然后再添加一個蛋清,，攪拌均勻，之后添加一些淀粉,，我這里用的是紅薯淀粉,，肉餡調(diào)好放在一邊備用

5、接下來鍋中燒水,，放入姜片,，冒密集小泡泡的時候，然后調(diào)小火,，用勺子將肉餡給團圓,，然后再舀入鍋中

6、等到丸子定型的時候,，慢慢地攪動,，使其受熱均勻，然后再中火煮熟,。煮到丸子全部漂浮起來,，煮熟熟透再添加鹽 胡椒粉 雞精 調(diào)味。

7,、然后往鍋中放入紫菜 再放入青菜 香菜,，煮熟之后盛入碗中，再淋入香油,，美味好吃的水汆丸子湯就做好了,。

牛肉丸子

很多小伙伴都比較喜歡吃牛肉丸子，不管是吃火鍋,，還是涮菜,，牛肉丸都是必選的。牛肉丸口味獨特,，深得大家的喜愛。

所需食材：牛肉 雞蛋 淀粉

調(diào)味料：胡椒粉 蒜蓉 鹽 姜粉,，雞汁 冰塊

1,、準備適量的新鮮的牛肉，先把牛肉放進水中浸泡1小時,，泡出里面的血水,，泡好取出，然后切成小塊,，也可以自己剁成肉餡,，也可以用絞肉機

2、把切好的牛肉塊放進絞肉機里面,，然后再放入胡椒粉 蒜蓉 鹽 姜粉,，雞汁 冰塊，直接絞成肉餡，

3,、肉餡攪拌好之后,，往里面添加50克的木薯粉，也可以添加土豆淀粉,，我這里是斤肉餡的量,。再添加一些冰水。,，一直絞打4遍左右,，這樣肉餡會更加的細膩好吃

4、接下來就是給肉餡摔打,，朝著一個方向攪拌上勁,，這個過程一定不能少，攪拌大概10分鐘左右,，一直攪拌上勁到呈現(xiàn)拉絲的狀態(tài),，能夠擠出丸子的形狀就可以了

5、接下來鍋中燒水,，冒密集小泡泡的時候,，調(diào)成最小火，然后用虎口擠出丸子,，然后用勺子舀入鍋中,，小火慢煮，大火容易煮散開

6,、丸子放進去之后,，不要急著攪動，等到定型,，慢慢翻動,，使其受熱均勻，攪動一下,，然后再繼續(xù)煮,，煮的過程中，撇掉表面的浮沫

7,、接下來繼續(xù)中火煮8分鐘左右,，丸子完全煮熟煮透，然后把丸子給撈出來,，美味好吃的牛肉丸子就做好了,。

糯米丸子

過年吃糯米丸子,寓意團團圓圓,做法簡單,軟糯香甜。

所需食材：糯米 臘腸 香菇 蔥 姜 玉米 豌豆 淀粉

調(diào)味料: 鹽 生抽 老抽 雞精 蠔油 胡椒粉

1,、準備適量的糯米,，先把糯米給洗凈,，然后放進水中浸泡跑12小時以上，可以提前一晚浸泡,，這樣比較節(jié)省時間,，也不耽誤第二天的操作

2、糯米浸泡好之后,，取一把干香菇,，洗凈然后完全泡開。接下來把泡好的糯米控干水分,，然后再放進蒸屜里面,，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸熟

3,、接下來準備一些臘腸洗凈,，然后切成臘腸條，再改刀切成臘腸丁,，切好放在一邊備用,，之后再取出泡好的香菇，切成香菇丁,，大蔥切成蔥花,。生姜切成姜末

4、準備一些新鮮的豌豆 玉米粒直接放進碗中備用,。糯米蒸熟之后直接盛入碗中,，

5、鍋中燒油,，放入蔥姜末爆香,，然后再放入香菇臘腸丁翻炒，炒香之后再放入豌豆玉米粒,，翻炒均勻,，添加鹽 生抽 老抽 胡椒粉調(diào)味，再添加蠔油 雞精 翻炒片刻

6,、翻炒均勻之后直接倒進糯米飯里面,，充分的翻拌均勻，然后一個個的團成丸子的形狀,，全部團好放進碗中備用

7,、準備一個小碗,，放入淀粉,，再倒入清水，攪拌成淀粉糊,，取出丸子,，放進淀粉糊里面,，嘮會滾動，均勻的裹上淀粉糊,，

8,、鍋中里燒油，油熱之后,，把裹有淀粉糊的丸子放進去炸一炸,，小火慢炸，一炸炸到焦黃酥脆撈出,。美味好吃的糯米丸子就炸好了 外酥里糯,，特別的好吃，當做零食吃,，孩子特別的喜歡,。

粉條丸子

所需食材：粉條 肉 雞蛋 淀粉 面粉

調(diào)味料：鹽 五香粉 胡椒粉 生抽 老抽

1、準備適量的粉條,，先將粉條放進水中浸泡,，泡軟之后，放進鍋中煮一煮,，一直煮到能輕松掐斷就可以了,，然后把粉條給撈出來，直接放進涼水里面過涼

2,、準備一塊肥瘦相間的豬肉,，可以用三分肥七分瘦的豬肉，直接剁成肉餡,，也可以絞成肉餡 ,，把弄好的肉餡放進盆中備用

3、接下來把粉條從涼水里面給取出來,，然后剁成粉條碎,，粉條盡量剁得碎一點，剁好直接放進盆中,，然后打進去三個新鮮的雞蛋

4,、接下來開始調(diào)味，添加鹽 五香粉 胡椒粉 再放入一些生抽 老抽,，把攪拌好的肉餡也添加進來,，充分地攪拌均勻，然后添加面粉 紅薯淀粉,，少量多次地添加,，邊添加邊攪拌，一直攪拌到能團成丸子就可以了

5,、接下來鍋中燒油,，抓一把粉條餡,，用勺子舀入鍋中，粉條餡料不好擠出,，直接用勺子挖就可以了,，盡量團成丸子的形狀。

6,、炸 到時候小火慢炸,，炸到漂浮起來的時候，不停地攪拌,，使其受熱均勻,，這樣的話上色也均勻。

7,、丸子炸到焦黃,，炸熟 炸透之后撈出，美味好吃的粉條丸子就做好了,。

粉條丸子可以直接燉湯喝,，也可以燴湯喝，特別的入味好吃,。