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端午將至,糯米蛋骨碌起

 美園小語 2022-01-16
這個是美園第 299 篇小語

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去年吃過海玲妹妹做的糯米蛋后,,今年一臨近端午,,就開始惦記上了這美味。
昨天晚上泡上了糯米,,打算今天問海玲要下做法,,準備今晚做,沒想到上午海玲就給我送來了今年做的糯米蛋,。
中午連著吃了兩個,,不敢再多吃。畢竟鴨蛋黃和糯米又高蛋白,,又不好消化,。
但是的確,的確太好吃了,。

配料:
1,、糯米(最好是圓糯米)
2、豌豆丁,、胡蘿卜丁,、玉米粒,、香菇丁。
3,、臘肉(培根肉,,花肉都可以)。
4,、適當鹽,、生抽、老抽,、雞精,、香油。

晚上開始著手做糯米蛋,。
1,、將早上泡上的糯米淘洗干凈。
2,、早上蒸好的臘肉切成丁,。
3、早上泡上的香菇,、茶樹菇,、香菇絲洗凈,也切成小段,,小丁,。
4、淘洗好豌豆,、玉米粒,。




5、將以上食材倒入糯米里,,添加生抽,、老抽、鹽和香油進行攪拌,。

里料備足,,開始倒騰外面了。

6,、咸鴨蛋洗凈控水,,開始在鴨蛋尖頭處鑿一個小圓孔。再把里面的蛋清全部倒出來,,

上面這個小孔是海玲妹妹的作品,。這個是個顯示聰明智慧的一項。我特別好奇她是怎么鑿一個那么圓的小孔的,。今天向妹妹取經(jīng),,原來是妹妹的一項獨創(chuàng),。哈哈,這里就小小地保密一下吧,。相信各位都會有自己的獨特技藝,。


我自己覺得我的水平有限,于是請來了孩子他爹來幫忙鑿孔,??纯矗竭€是蠻不錯的,!厲害,!

7,、往鴨蛋里灌調(diào)好的料

這一步我先拿來了一個油嘴,,結(jié)果塞了一點就堵住不動了。然后就直接下手了,,拿勺子往里面灌,,用筷子往里面搗。

8,、給灌好料的鴨蛋穿一件“衣服”,。

這一步我請兒子來幫忙。裁巴掌大小的鋁箔紙,,給糯米蛋穿衣服,。第一次做這活的兒子干起來還不錯。不過呢,,好像穿的是冬裝,,不是夏裝。因為對照海玲妹妹包的,,真是裹得太厚實了,。


9、上鍋蒸,。高壓鍋據(jù)說半小時,。一般的鍋妹妹說得一個半小時。果斷選擇高壓鍋,。

10,、半小時后,關火,,排氣,。

11、出鍋,??纯慈绾??

太熱,直接從中間切開,,一剖兩半,。然后……

我承認,下面的已經(jīng)進肚里了,。算是宵夜啦,!

感覺,很香,。不過米吃起來稍微有點干,。

也許今晚再讓米和蛋黃再互相滋潤下就更好了吧。

明天,,把它送給父母親人,,愿端午安康!

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