近些年來在年輕消費(fèi)者需求的帶動(dòng)下,，低度酒市場(chǎng)不斷興起,。如今低度酒市場(chǎng)已經(jīng)成為新興品牌、傳統(tǒng)酒企,、食品企業(yè),、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)等多方勢(shì)力角逐的戰(zhàn)場(chǎng)，但是產(chǎn)品同質(zhì)化問題也越發(fā)明顯,。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,，企業(yè)只有突破同質(zhì)化才能占據(jù)更有利的地位，而產(chǎn)品創(chuàng)新以及供應(yīng)鏈升級(jí)也是品牌可以關(guān)注的重點(diǎn),。除此之外,，還可以從健康升級(jí)、顏值提升,、場(chǎng)景拓展等方面發(fā)力,，這樣能夠突出產(chǎn)品的差異以提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,。

近些年來，隨著年輕消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)主力軍,，酒水市場(chǎng)也發(fā)生了明顯變化,。上一輩偏愛酒精度數(shù)較高的白酒，而年輕一代更喜歡微醺的低度酒,，市場(chǎng)上常見的果酒,、蘇打酒、米酒,、預(yù)調(diào)酒等都是年輕消費(fèi)者喜歡的新式酒飲,。

配圖1：賦比興

有數(shù)據(jù)顯示，2021年第一季度天貓,、淘寶銷售渠道上,，2449家酒類品牌銷售額增速100%及以上，其中低度酒品牌多達(dá)1415家,，占比達(dá)到57.8%,。

低度酒的興起與如今的消費(fèi)主力軍轉(zhuǎn)變有很大關(guān)系，一方面現(xiàn)在的年輕人對(duì)健康的重視程度更高,，除去無法避免的應(yīng)酬很少會(huì)去選擇強(qiáng)烈的酒精刺激,，而度數(shù)低、利口化,、高顏值的低度酒因此迎來了發(fā)展機(jī)會(huì),。另一方面伴隨著“她經(jīng)濟(jì)”的興起,，低度酒很好地關(guān)注到了女性消費(fèi)者的需求,，更好地成為了女性消費(fèi)者消遣的選擇。

配圖2：泡泡米酒

在此基礎(chǔ)上,，低度酒市場(chǎng)迎來了發(fā)展的“春天”,。在低度酒市場(chǎng)不僅出現(xiàn)了很多的新興品牌，而且傳統(tǒng)酒企也十分關(guān)注低度酒市場(chǎng),，甚至還有很多企業(yè)跨界而來,。

新興低度酒品牌如利口白、貝瑞甜心,、蘭州,、走豈清釀、落飲等紛紛獲得資本融資,，傳統(tǒng)酒企如瀘州老窖,、五糧液、古井貢酒等建立了低度酒生產(chǎn)線,，還有可口可樂,、農(nóng)夫山泉、字節(jié)跳動(dòng)等推出了低度酒產(chǎn)品等。

配圖3：獅子歌歌

低度酒品牌雖然在不斷增加,，但是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)卻并沒有特別突出,，無法達(dá)到真正吸引消費(fèi)者的目的。因此在低度酒快速發(fā)展的當(dāng)下,，如何打破產(chǎn)品同質(zhì)化也成為了品牌需要認(rèn)真思考的問題,。

在常見的果酒、蘇打酒,、米酒等低度酒品類中,，幾乎每一個(gè)品類中都已經(jīng)涌現(xiàn)了很多玩家，如果在競(jìng)爭(zhēng)中不能突出自身產(chǎn)品的特點(diǎn),，那么很難與其他同類產(chǎn)品形成差異,，也很難讓消費(fèi)者達(dá)成復(fù)購。

配圖4：嘉桐酒業(yè)

面對(duì)這一問題,，可以選擇通過老品類煥發(fā)新生或創(chuàng)造一個(gè)新品類來進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng),，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化。在FBIF2021食品飲料創(chuàng)新論壇“酒零后論壇”中,，艾諾米創(chuàng)始人兼董事長江靜和走豈清釀創(chuàng)始人及首席執(zhí)行官劉碩,，分別針對(duì)自家產(chǎn)品如何突破同質(zhì)化和實(shí)現(xiàn)差異化進(jìn)行了分享。

江靜提到要做標(biāo)準(zhǔn)化米酒,，并且在原本的米酒基礎(chǔ)上做鮮釀和精釀米酒,，以提升米酒的口感并減少添加劑的使用，同時(shí)還推出了果味米酒,。對(duì)于米酒這個(gè)品類可能很多消費(fèi)者都不陌生,，但是提到鮮釀、精釀甚至是果味米酒可能還屬于比較新鮮的產(chǎn)品,，這樣一下就與其他米酒產(chǎn)品形成了區(qū)別,。

劉碩則表示，他們要做一款既有啤酒的優(yōu)點(diǎn),，又能降低嘌呤的產(chǎn)品,，最后得到了“走豈清釀”。使用純果汁進(jìn)行發(fā)酵,，是一款介于啤酒和香檳起泡酒之間的品類,，他們自己稱之為“清釀”。走豈清釀是一個(gè)創(chuàng)新的品類,，可以說在低度酒市場(chǎng)中獨(dú)樹一幟,。

配圖5：松次郎

其實(shí)不管是升級(jí)產(chǎn)品還是創(chuàng)新品類，最重要的是不要太“隨大流”,，不能什么火就去做什么,，畢竟缺乏優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品很難在競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍,，還是要有所差別。

在低度酒市場(chǎng)中,，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化的一個(gè)重要原因可能就在于供應(yīng)鏈,。低度酒市場(chǎng)門檻較低，不少品牌進(jìn)入低度酒市場(chǎng)都是采用代工模式,，沒有成熟的供應(yīng)鏈體系,，很難保證規(guī)模化生產(chǎn),，產(chǎn)品品質(zhì)也容易參差不齊,。

配圖6

陜西賦比興酒業(yè)是一家低度酒供應(yīng)商，主要從事25°以下發(fā)酵酒,、利口酒的產(chǎn)品研發(fā),、代工生產(chǎn)、物流配送等服務(wù),，提供供應(yīng)鏈全方位解決方案,，與醉鵝娘、猿小姐,、萄樂,、三生石等100+知名品牌達(dá)成了合作關(guān)系。

實(shí)際上,，除了賦比興之外,，低度酒市場(chǎng)中還有很多其他的代加工企業(yè)。京東商城顯示,，小花樣油柑酒被委托方為廣東澄海酒廠股份有限公司,、LUTRA樂獺果味潮飲酒生產(chǎn)商為陜西無時(shí)閑酒業(yè)有限公司、眷村米酒受委托單位為蘇州橋酒酒廠,、如云在野梅子酒生產(chǎn)商為安徽省合肥市三河四子同樂酒業(yè)有限公司,。

配圖7：獅子歌歌

雖然借助代工幫助企業(yè)快速進(jìn)入低度酒市場(chǎng),，但是很容易導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,，因此對(duì)于想要在低度酒市場(chǎng)長久生存下去的企業(yè)來說，建立自己的供應(yīng)鏈體系還是有必要的,。

據(jù)了解,，落飲從灌裝廠拿下了一條生產(chǎn)線，由落飲的調(diào)酒師團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐,，完成發(fā)酵,、過濾、灌裝等全過程,，自行掌握生產(chǎn)鏈條,，而且落飲還籌備在成都建廠,。嘉桐酒莊一開始也是專注于做低度酒供應(yīng)鏈的服務(wù)型酒莊，后來在自身供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上發(fā)布了自己的主打酒品牌“出閣”,。

配圖8：RIO

除了產(chǎn)品,、供應(yīng)鏈之外，低度酒品牌還需要挖掘其他的差異點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新,，比如健康升級(jí),、顏值提升以及場(chǎng)景拓展等。

就拿健康升級(jí)來說,，健康毫無疑問是當(dāng)下的一個(gè)大趨勢(shì),，雖說飲酒可能算不上是一個(gè)健康行為，但是如果能夠在一定程度上進(jìn)行健康提升就已經(jīng)足夠,，比如減少糖的使用,。

配圖9

而在顏值提升上，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)絕對(duì)是“視覺動(dòng)物”,，好的包裝設(shè)計(jì)能夠在第一時(shí)間吸引消費(fèi)者的注意,，而太丑的包裝消費(fèi)者可能根本就不會(huì)選擇，因此產(chǎn)品顏值是很重要的,，這也是為什么品牌在包裝設(shè)計(jì)上都頗為用心,。

還有就是消費(fèi)場(chǎng)景拓展，現(xiàn)在的低度酒消費(fèi)場(chǎng)景集中在微醺,、晚安等,，場(chǎng)景較少而品牌較多，肯定會(huì)讓品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)壓力變大,。因此開拓更多的消費(fèi)場(chǎng)景將幫助企業(yè)更好地開拓市場(chǎng),，比如吃火鍋、吃辣,、姐妹聚餐等,，將越來越多的餐飲場(chǎng)景與低度酒聯(lián)系起來，幫助消費(fèi)者更多地選擇低度酒,、選擇品牌,。

配圖10

在低度酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品同質(zhì)化問題不斷凸顯,，企業(yè)需要做的就是擺脫同質(zhì)化,、擁抱差異化。