【原】糖果如何擺脫“甜蜜負擔(dān)”,？

食安時代 2022-01-02

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現(xiàn)如今在減糖風(fēng)潮下,，傳統(tǒng)糖果已經(jīng)成為了甜蜜的負擔(dān)，市場規(guī)模在持續(xù)下滑,，尋求轉(zhuǎn)型升級已是必須,。在功能性食品市場規(guī)模不斷擴大的基礎(chǔ)上，糖果向功能化發(fā)展可能會是一個方向,。

在保健食品企業(yè)和食品企業(yè)的推動下,，功能性軟糖市場規(guī)模不斷擴大，而且賦予軟糖的功能性也在不斷豐富,。功能性軟糖作為備受企業(yè)和消費者關(guān)注的一個品類,，在食用場景、食用便利性上都具備優(yōu)勢,，還能在一定程度上滿足健康需求,。糖果向功能化發(fā)展，不僅能夠為市場帶來新的活力,，而且也是重新獲得消費認可的方式,。

擺脫“甜蜜陷阱”

在標(biāo)稱“無糖”“低糖”的食品越來越多，“減糖”成為大趨勢之際，傳統(tǒng)的糖果企業(yè)紛紛陷入了“甜蜜陷阱”,，業(yè)績也因此受到很大影響,。

有數(shù)據(jù)顯示，中國糖果市場份額在2014-2016年期間持續(xù)萎縮,，到2016年總銷售額下跌至850億元,，當(dāng)年規(guī)模糖果企業(yè)虧損數(shù)量達38家。此后在2016-2018年間,，我國糖果產(chǎn)量呈現(xiàn)連年下降的趨勢,，而且下降速度不斷加快。

據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，2019年國內(nèi)糖果產(chǎn)量回升至329.8萬噸,，然而截至2020年10月糖果累計產(chǎn)量為230.7萬噸，同比下降了8.69%,。

顯而易見,，在健康化的浪潮下，消費者對糖的需求量明顯減少,，對于含糖量高的食品已經(jīng)敬而遠之,。而傳統(tǒng)的糖果產(chǎn)品更是屬于含糖量高、熱量高的一類,，與追求健康的消費需求明顯不符,。

糖果市場規(guī)模持續(xù)下滑，轉(zhuǎn)型升級已是必然,。當(dāng)下功能性食品市場規(guī)模不斷擴大,，中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計2022年功能性食品市場規(guī)模將突破6000億元，推動糖果向功能化發(fā)展是在迎合大趨勢,，同時也更符合當(dāng)下需求,。

目前市場上具備功能性的糖果不少，除了常見的潤喉糖之外,，還有維生素類糖果,、益生菌類糖果、膠原蛋白糖果等,，在傳統(tǒng)糖果中加點“功能”已經(jīng)頗為常見,，其中以軟糖作為功能性載體的產(chǎn)品尤其更多。

功能性軟糖得到有力助推

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,，功能性軟糖全球銷量翻倍只用了2014到2018年的4年時間,。還有數(shù)據(jù)預(yù)估，2022年全球功能性軟糖的銷售額將突破86億美元,。

功能性軟糖市場發(fā)展火熱,，離不開多方的共同努力。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)保健食品企業(yè)不斷在產(chǎn)品形態(tài)上尋求突破，另一方面食品企業(yè)瞄準(zhǔn)了功能性大旗,。

湯臣倍健Yep系列產(chǎn)品為年輕人量身定做,，自然白香瓜橄欖壓片糖果,、藍莓葉黃素糖果片,、膠原蛋白軟糖等10款產(chǎn)品。安琪紐特有專為兒童打造的開智酵母鋅軟糖,、開智乳鈣礦物鹽軟糖等,。雀巢Garden of Life（生命花園）也有有機植物復(fù)合維生素軟糖、女性多種維生素軟糖等產(chǎn)品,。

今年2月,，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《保健食品備案產(chǎn)品劑型及技術(shù)要求(2021年版)》，首次將屬于食品形態(tài)的凝膠糖果納入了保健食品備案劑型中,，有利于軟糖產(chǎn)品更加多樣化,，也為迅猛發(fā)展的營養(yǎng)軟糖市場注入新的活力。

而在食品企業(yè)中,，紛紛給軟糖打出功能性,。比如BuffX的五大產(chǎn)品類別，白蕓豆咀嚼糖果片,、葉黃素酯藍莓軟糖,、維生素C水果汁軟糖、γ-氨基丁酸軟糖以及黑生姜軟糖等,。WonderLab切入營養(yǎng)功能糖果市場,，推出了玻尿酸軟糖和GABA夾心軟糖。

眾多企業(yè)紛紛加碼功能性軟糖,，滿足了消費者在不同場景下的需求,。而且在健康化的生活方式下，保健食品零食化和休閑食品健康化趨勢已經(jīng)越來越明顯,，軟糖是企業(yè)實現(xiàn)這一目標(biāo)的重要突破口,。

賦予軟糖更多功能性

目前市場上軟糖的功能性十分豐富，包括含有維生素,、益生菌,、膠原蛋白、玻尿酸,、褪黑素,、魚油等成分的各種產(chǎn)品。

WonderLab口服玻尿酸軟糖采用來自華熙生物的專利原料HAPLEX Plus透明質(zhì)酸鈉,，幫助皮膚增加水分,。而除了核心成分玻尿酸之外，還添加了神經(jīng)酰胺、維生素C和白桃果汁,，提升了產(chǎn)品的口感,。GABA夾心軟糖則是采用食品級原料GABA，還有茶葉茶氨酸,、西番蓮,、香蜂草等成分，有助于緩解壓力和焦慮,，提升睡眠質(zhì)量,。

功能性食品品牌minayo于2020年8月上線，次月銷售額就突破了兩百萬,，其中“多維軟糖”上線2個月即入圍天貓高端糖果銷量榜,。BuffX則針對健康飲食、舒壓助眠,、緩解眼疲勞,、提神醒腦、日常免疫等多個方面打造了軟糖產(chǎn)品,。

在軟糖功能化日益豐富的今天,，其功效問題也成為了關(guān)注重點，畢竟不少消費者選擇購買這類產(chǎn)品的一大原因就是看中了其宣傳的功能,。在BuffX產(chǎn)品的評價中,，雖然負面評價并不是很多，但仍集中在“效果”上,。

不過軟糖的本質(zhì)還是糖,，賦予其功能性是吸引消費者選擇的一個因素，但是口味,、功效可能是影響回購的關(guān)鍵,。如果能夠減少軟糖中糖的含量卻依然能保證其口味，并且還能提高功能成分的有效性,，這將是未來進一步升級的方向,。

為糖果市場帶來新活力

4月底，創(chuàng)新型糖果集團金多多完成了近億元首輪融資,，其營收另一增量就來自于定位營養(yǎng)糖果的品牌Biobor貝歐寶,，主打無添加人工香精、色素,，添加營養(yǎng)元素或天然成分,，活性益生菌軟糖已經(jīng)成為大單品。近期貝歐寶還推出了玻尿酸軟糖,，并在屈臣氏上市,。

隨著個性化,、健康化的糖果需求越來越強，金多多表示未來將主攻創(chuàng)意糖果和營養(yǎng)糖果兩大細分品類,，通過提供形式創(chuàng)新,、口味升級兼具營養(yǎng)的糖果，成為新一代消費者的選擇,。

當(dāng)下消費者會選擇功能性食品,，一方面是有這方面的需求，另一方面也是功能性食品與傳統(tǒng)保健食品區(qū)分開,，價格上不虛高,、口味上更好、食用方式更簡單等增加了購買欲望,。

功能性軟糖之所以能夠獲得企業(yè)的關(guān)注和消費者的青睞，主要是提供了更多消費場景,、隨時隨地可以食用的可能,。而且在零食化的屬性之下，也很容易成為日常食用的產(chǎn)品,。

在大健康概念之下,，對于糖果企業(yè)來說既是機遇又是挑戰(zhàn)，把握住功能化趨勢,，加快產(chǎn)品升級和創(chuàng)新,，將為糖果市場注入新的活力，這也是糖果市場再度獲得認可的一個方式,。