現(xiàn)在人們的生活水平越來越高了，大魚大肉已經(jīng)十分普通,，再加上額外的零食,，讓人進食過多的食物，攝入過多脂肪鹽分,，

因此高血壓,、脂肪肝、肥胖已經(jīng)成了危害人們健康的一個重要因素,。所以平時咱們在飲食方面要多吃點蔬菜,，膳食結(jié)合，營養(yǎng)搭配才更健康,。

但是冬天的菜價比較貴,，有的甚至能趕上肉價了，更不用說田間的天然野菜了,。如果有時間有機會去鄉(xiāng)下,，會看到很多田間地頭很多的野草，其實很多就是能吃的野菜，很多都很美味呢,。哪怕是在冬天,，在萬物蕭條的時候，也有一些小的野菜偷偷地從地里冒出來呢,。這些野菜沒施農(nóng)藥純天然,，而且營養(yǎng)價值也比較高，是城里人垂涎欲滴的美味呢,。

如果有時間去鄉(xiāng)下,，不要錯過這些野菜。好吃的野菜混跡在野草之中,，去鄉(xiāng)下挖一把能涮著吃,，炒菜涼拌，健康又養(yǎng)人,，解膩又解饞,，還能補充多種營養(yǎng)元素，對人的身體健康大有裨益,。而且有些野菜本身是食藥同補,，是一種療效不錯的中草藥呢。

經(jīng)常食用,，還能應(yīng)付小病小災(zāi),，那也是非常不錯的。那么在鄉(xiāng)下有哪些野菜可以吃呢,？今天給大家介紹幾種,，看看這些野菜你吃過哪幾種吧，沒吃過也認(rèn)識一下呢,。

第一,，薺薺菜

薺薺菜可能是大家吃過最多，聽過最多的野菜吧,。薺薺菜又稱薺菜,，堪稱是野菜界的代表了，薺薺菜不僅口味非常好,，而且營養(yǎng)價值也非常高,。在寒冬季節(jié)，如果去野外的田里看看,，一些小薺菜已經(jīng)開始偷偷地冒芽蓄勢待發(fā)了,。哪怕是大雪天，它也會在雪地下泛著綠意,。但是如果不仔細(xì)看,，是看不到它們的,。薺菜在春天里，三四月份挖是最好的,，長勢喜人頗為肥嫩,。

約上幾個好友去農(nóng)村田里踏青，挖一些薺菜,，用來剁餡包餃子,，或者清炒，或者涼拌,，滋味特別美味,，用季季菜煎雞蛋也是非常好吃的美食。不過現(xiàn)在只是人們用它來調(diào)劑口味,，以前在災(zāi)荒年間,，它可是用來度饑荒的。

現(xiàn)在野生薺菜比較少了,，如果沒時間去田里挖,，也可以去菜市場買一些人工培育的薺菜，在冬天也是吃它們的最好季節(jié)呢,。

第二，蒲公英

蒲公英大家應(yīng)該是最熟悉的了,，蒲公英開完花之后會長出一個個小球球似的種子,，掐下來，隨風(fēng)一吹就能飛得滿地都是,。飄飄落落的蒲公英種子落到哪里都會生根,，它們的繁殖能力非常強，而且適應(yīng)能力非常強,，它們也是非常美味的野菜,。

一般蒲公英都是貼著地皮生長得比較好認(rèn)，因為它們會開出星星點點的黃色小花,，但是一點都不起眼,。蒲公英吃起來是微苦的感覺，小時候老人經(jīng)常挖蒲公英蘸醬吃,，據(jù)說可以緩解感冒,、消炎，經(jīng)常吃還能養(yǎng)生呢,。蒲公英一般可能吃不太習(xí)慣,，但是如果焯一焯水，涼拌或者清炒,，味道還是非常不錯的,。

現(xiàn)在還有很多人把蒲公英晾干之后做成蒲公英茶,，經(jīng)常喝一喝可以消炎、養(yǎng)生,，也是很多人的最愛,。現(xiàn)在人們都是以健康為主，咱們在農(nóng)田里如果發(fā)現(xiàn)了蒲公英,，它會一片一片的生長特別好認(rèn),。三四月份是挖蒲公英的最好季節(jié)，不過一年四季蒲公英都可以不斷生長,。如果挖一堆蒲公英,，吃不完把它晾起來，可以泡茶喝,，也可以在做菜時放上一些,，想什么時候吃都可以，非常方便,。

第三,，馬齒莧

馬齒莧在農(nóng)村里非常多見，以前它也叫做死不了,，是一種非常煩人的野菜,，因為它特別難清除，生命力特別頑強,，哪怕把它鋤翻了,，把根系拔出來扔到馬路上，一場雨過后,，只要有一點根系接觸土壤,，它又會生長開花結(jié)種子，是一種非常難纏的野草,，不過它的滋味兒是非常好的,。把馬齒莧燙一燙，然后涼拌或者涮火鍋,，都是非常好吃的,。

它的口味兒比較獨特，而且還有治肚子疼的功效,，用它煮水喝能起到很好的效果,，可以清熱解毒、止血,，這在某些中草藥書中常有記載,。

馬齒莧葉子肥嫩、汁多味美,，味道非常清爽,，經(jīng)常吃它可以治療腸胃疾病以及拉肚子等問題?，F(xiàn)在有很多人喜歡在家里種上幾棵馬齒莧，種一顆可以年年掐著吃,，非常不錯,。

第四，面條菜

現(xiàn)在面條菜有很多人工種植的,，因為野生的已經(jīng)不多了,。面條菜的肉質(zhì)非常肥厚，比一般的蔬菜都要好吃,，用它蒸著吃,，或者剁成餡包餃子，含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì),，營養(yǎng)又美味,。無論是燙著吃，還是清蒸著吃,，怎么吃都好吃,。在春天三四月份是挖面條菜最好的季節(jié)。如果看見了,，趕緊挖一筐,，不要錯過喲，因為現(xiàn)在野生的已經(jīng)不多了,。

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第五,，刺兒菜

刺兒菜也就是我們說的小薊。小薊是農(nóng)村空地上非常常見的,。它特別好認(rèn)，因為它的葉子邊緣有些尖尖的刺,，如果不小心碰到會拉到手,。不過這種刺兒菜的作用非常大，把它的汁液擠一擠,，涂抹在傷口上,，可以用來止血。用它來煮水喝,，可以治療腸胃疾病,，在農(nóng)村是比較受歡迎的。如果看見刺兒菜,，把它的嫩葉燙一燙后炒著吃,，還可以做湯，都是非常不錯的,。也可以挖上幾顆,，養(yǎng)在家里的花盆中,，有個小病小災(zāi)的不用跑醫(yī)院，以備不時之需,。

第六,，車前草

車前草在農(nóng)村也非常常見。在一些河堤以及空地或者是池塘邊,，經(jīng)常會長得肥肥大大的,。車前草的葉片長得像豬耳朵，它的花劍抽出來能達到一米多高,。不過車前草也是非常難得的中草藥,，現(xiàn)在也有很多車前草被晾干之后做成茶，很多人飲用車前草茶除濕驅(qū)寒,。車前草不僅能夠治療很多的疾病,，還可以當(dāng)菜吃，它的嫩葉燙一燙,，可以炒著吃,，還能涼拌著吃，味道特別好,。

第七,，紫蘇

在南方一些地區(qū)經(jīng)常會看到紫蘇，它非常好認(rèn),，因為它的葉子是紫色的,，現(xiàn)在有很多人工種植的紫蘇。紫蘇作用非常大,，是一種非常難得的中草藥,，在古代經(jīng)常用紫蘇來入藥。而且紫蘇用來做香料,，用來燉魚,，燉肉能夠去腥，它可以預(yù)防咳嗽,，可以發(fā)汗還有鎮(zhèn)痛解毒的作用,，經(jīng)常吃能預(yù)防感冒，所以現(xiàn)在有很多人工種植的紫蘇,。在家里養(yǎng)一盆非常不錯,，它的葉片散發(fā)著陣陣香氣，隨便揪片葉子包起來卷肉吃,，或者做燒烤,，都是非常好的，全身都是寶的一種野菜,。

第八,，灰灰菜

灰灰菜在農(nóng)村也是非常常見的,，幾乎是遍布空地和田間地頭，也是以前咱們比較頭痛的雜草,，因為它能長到一米多高,，而且會落下很多種子，發(fā)現(xiàn)它就是一片,。灰灰菜在三四月份采摘,，它的嫩葉用來炒菜，燙一燙,，清炒,、涼拌，都是非常不錯的美味,，經(jīng)常吃它還可以增強體力,。

第九，綠莧菜

綠莧菜在農(nóng)村的田間地頭也非常常見,，它的葉子非常肥美,，用來采摘一把嫩葉，用來清炒或者涼拌下面條都很美味?，F(xiàn)在有綠色的莧菜,，還有紅色的莧菜，在農(nóng)村也非常常吃,。不過現(xiàn)在它的數(shù)量比較少,，也有很多人工栽培的莧菜在菜市場出售，遇見的話可以買一些嘗一嘗,。

第十,，枸杞葉子

野枸杞是在農(nóng)村田間地頭、屋前房后里非常常見的,，發(fā)現(xiàn)就是一大片,，它可以年年生長，到十月份結(jié)出一個個的紅色小枸杞,，

不光枸杞是大補的良藥，而且枸杞的嫩葉在三四月份采摘之后,，是非常好吃的,，而且它的藥用價值非常多。在春天的時候可以掐兩三茬,，清炒,、涼拌、炒雞蛋,、做肉湯,，滋味好又滋補,。

第十一，苜蓿

苜蓿是以前災(zāi)荒年間最常吃的一種野菜,，因為它好吃,，而且數(shù)量比較大，經(jīng)常拔它也拔不絕,。苜蓿在三四五月份是采摘的最好季節(jié),，這時候肥嫩味道，非常清爽,，可以蒸著吃,，可以炒著吃，怎么吃都好吃,。

而且它的營養(yǎng)價值也非常高,，膳食纖維非常豐富，用來解膩還能清腸,，效果十分理想,。