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酸菜餃子
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用料
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普通面粉
300克
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溫水
160克
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豬肉
350克
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酸菜
280克
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生抽
35克
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料酒
25克
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大蔥
50克
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姜
8克
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花椒粉
適量
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鹽
適量
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雞精
適量
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食用油
適量
做法
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1.面粉中倒入溫水。
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2.面粉中倒入溫水,。
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3.攪拌成棉絮狀,。
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4.攪拌成棉絮狀。
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5.用手開始揉面,。
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6.揉成光滑的面團(tuán),。
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7.揉成光滑的面團(tuán)。
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8.覆蓋保鮮膜或濕布放一邊醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右,。
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9.豬肉和酸菜剁碎,。
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10.蔥,、姜切末,。
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11.把豬肉放入容器中,。
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12.放入姜末。
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13.放入蔥末,。
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14.調(diào)入生抽。
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15.調(diào)入料酒,。
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16.再倒入適量食用油,。
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17.用筷子順時(shí)針攪拌。
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18.攪拌均勻,。
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19.調(diào)入食用鹽,。
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20.調(diào)入雞精。
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21.調(diào)入花椒粉,。
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22.繼續(xù)順時(shí)針攪拌至肉餡上勁,。
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23.放入酸菜。
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24.攪拌均勻,。
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25.攪拌均勻,。
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26.餃子餡就調(diào)好了。
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27.取適量面團(tuán)揉勻,。
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28.從面團(tuán)中間扯開,。
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29.用手搓成圓柱形。
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30.用刀切開,。
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31.搓成圓柱形,，切割成均勻的面劑子。
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32.切割成均勻的面劑子,。
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33.撒適量面粉防粘,，用手掌按扁,。
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34.用手掌按扁,。
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35.用搟面杖搟餃子皮。
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36.另外一只手轉(zhuǎn)動(dòng)面皮,。
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37.餃子皮就搟好了,。
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38.取一張搟好的餃子皮放入適量餡料,。
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39.對(duì)折捏實(shí)。
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40.從一邊捏出褶狀,。
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41.另一邊也捏出褶狀,，餃子就包好了。
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42.把包好的餃子擺放整齊,。
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43.準(zhǔn)備煮餃子,。
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44.鍋中添適量清水燒開后。
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45.下入包好的餃子,。
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46.用鏟刀插鍋底輕輕翻攪,。
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47.煮約七八分鐘后。
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48.用笊籬撈出餃子,。
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49.裝入盤中,。
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50.調(diào)上喜歡的醬料,。
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51.一道美味的酸菜餃子就做好了,。
- 小貼士 -
面粉吸水率不同,，和面時(shí)不要一次把水全部倒入。
酸菜餡餃子油要稍微多放一些,，豬肉最好選擇三肥七瘦的,，口感比較好。
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