我應(yīng)該算是一名偏理性思維的消費者，在選購食品時，總習(xí)慣研究其包裝上標(biāo)注的各種信息,，如配料表,、營養(yǎng)成分表、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等等,。我總覺得,，看這些信息，要比看商家的各種宣傳文案和口號來得靠譜,。

最近在選購黃酒時,，我就發(fā)現(xiàn)了2種黃酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，“GB 17946”和“GB/T 13662”,。相信不少朋友買黃酒時,，也會關(guān)注到酒瓶上標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?！?7946”和“13662”代表的黃酒有啥不同,？前面帶的字母“GB”和“GB/T”具體指什么？

今天,，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)選購黃酒的話題,，將“GB 17946”和“GB/T 13662”這兩種常見的黃酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一次給大家說個明白,。弄懂再買黃酒,，就不容易吃虧了。

“17946”和“13662”指哪種黃酒,？

只要是在正規(guī)渠道售賣的黃酒,，在其酒瓶標(biāo)簽處，都會標(biāo)明該黃酒執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號,。同樣是黃酒,，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號不同，如下圖,，左邊黃酒執(zhí)行的是““GB 17946”標(biāo)準(zhǔn),，右邊黃酒執(zhí)行的是“GB/T 13662”標(biāo)準(zhǔn)，它們代表的含義,，是各不相同的,。

下面，我就把它們簡稱為17946黃酒和13662黃酒,，來逐一跟大家說說,。

17946是紹興酒（紹興黃酒）執(zhí)行的國標(biāo)，其適用于4類黃酒,，分別是：

1,、紹興元紅酒：屬于干型黃酒,，含糖分15g/L以下；

2,、紹興加飯（花雕）酒：屬于半干型黃酒,，含糖分15.1-40g/L,；

3,、紹興善釀酒：屬于半甜型黃酒，含糖分40.1-100g/L,；

4,、紹興香雪酒，屬于甜型黃酒,，含糖分101g/L以上,。

13662是黃酒執(zhí)行的國標(biāo)，其適用于：

以稻米,、黍米,、小米、玉米,、小麥,、水等為主要原料，經(jīng)加曲和/或部分酶制劑,、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒,。

從這兩個黃酒國標(biāo)的定義和適用范圍來看，我們就可以得出一個結(jié)論,，17946黃酒特指的是浙江紹興特產(chǎn),、中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品紹興黃酒，13662黃酒指的則是一般的黃酒,，也可以理解為是黃酒的一個通用執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),。

除此之外，“GB 17946”和“GB/T 13662”里帶的字母前綴,，指代的含義也是有所不同的,。“GB”指的是國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，“GB/T”指的是國家推薦性標(biāo)準(zhǔn),，前者是必須得滿足,，后者則是推薦標(biāo)準(zhǔn)，具有可選擇性,。

在了解了17946和13662分別指哪種黃酒后,，相信大家最關(guān)心的問題莫過于，這兩類黃酒之間,，究竟有何本質(zhì)區(qū)別,？換句話說就是,，紹興黃酒和一般黃酒有何不同？下面就跟大家具體說說,。

“17946”和“13662”本質(zhì)區(qū)別是啥,？

關(guān)于17946黃酒和13662黃酒之間的區(qū)別，我總結(jié)了下,，主要有下面4點：

1,、釀酒產(chǎn)地不同：要想釀出好酒，就要選擇適合釀酒微生物生長的環(huán)境和氣候,，因此,，釀酒產(chǎn)地至關(guān)重要。17946黃酒的產(chǎn)地在浙江紹興,，這個地方的氣候,、濕度等十分適宜釀酒微生物的生長。而13662黃酒對產(chǎn)地這塊并沒有做要求,；

2,、釀酒水源不同：黃酒屬于低度釀造酒，水占了其中的80%,，可以說水質(zhì)直接影響著黃酒的品質(zhì),。17946黃酒的釀酒水源，必須是紹興境內(nèi)的鑒湖水,。鑒湖水硬度呈中性,，鹽分含量少，含有多種微量元素,，十分利于釀酒,。13662黃酒對釀酒水源要求則沒那么嚴(yán)格；

3,、釀制技藝不同：17946黃酒一般在每年農(nóng)歷7月制酒藥,，9月制麥曲，10月制淋飯,，大雪前后正式釀酒,，到次年立春結(jié)束，釀制技藝要比13662黃酒要求高得多,。17946黃酒用的紹興黃酒釀制技藝,，已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；

4,、口感風(fēng)味不同：17946黃酒由甜,、酸、苦,、辛,、鮮,、澀這6味融合而成，形成了與眾不同的色,、香,、味，口感風(fēng)味上要比一般的13662黃酒好很多,。

【四類17946黃酒的區(qū)別】

下面再額外給大家科普一個知識點：前面有提到17946黃酒中,，包括紹興元紅酒、紹興加飯（花雕）酒,、紹興善釀酒,、紹興香雪酒這4類,，它們的口感特點也是有所不同的,。

紹興元紅酒：又名“狀元紅”、“女兒紅”,，干型黃酒代表,，味爽微苦，比較適合在隆重的場合宴請賓客使用,；

紹興加飯（花雕）酒：在釀造元紅酒的基礎(chǔ)上,，額外添加了糯米飯，是半干型黃酒代表,，口感柔和鮮爽,，越陳越香，我國大多數(shù)高檔黃酒都屬于半干型黃酒,；

紹興善釀酒：是以酒制酒,，用陳年元紅酒代水釀成的雙套酒，也是半甜型黃酒的代表,，酒味適中,，鮮甜醇厚，適合初飲酒者飲用,，但不適合久存,；

紹興香雪酒：以陳年槽燒烈酒代水、用淋飯法釀制而成,，因酒糟色白如雪而得此名,，是甜型黃酒的代表，味醇濃甜,，既有白酒的濃香,，又有黃酒的醇厚。

【懶喵心得】

由上可知,，同樣是黃酒,，17946黃酒和13662黃酒之間的區(qū)別,，還是非常大的，前者特指中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品—紹興黃酒,，也可以說是中國黃酒中品質(zhì)的一大代表,。如果大家想買的是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品—紹興黃酒，記得認(rèn)準(zhǔn)“GB 17946”這個國標(biāo),。

此外,，在GB 17946紹興黃酒標(biāo)準(zhǔn)下，還有4類紹興酒,，分別是紹興元紅酒,、紹興加飯（花雕）酒、紹興香雪酒,、紹興善釀酒,，它們之間的制法和口感也是有所不同的。大家在了解它們各自的特點后,，就可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行挑選了,。

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