手把手教你在家做陜西特色面食楊凌蘸水面,，學(xué)會(huì)都可以開(kāi)店了。全國(guó)面食陜西最出名,，陜西的小吃更是排名第一,，其中楊凌蘸水面就是陜西的一種地方名小吃，面白薄筋光,、油汪蒜辣香,、湯面分盆裝、越嚼口越香,，楊凌蘸水面的面和湯是分開(kāi)的,，吃的時(shí)候從大面盆里夾出，寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中,，然后夾著面條一口一口地咬著吃,，今天就給大家分享這道楊凌蘸水面的家庭做法，下面和我一起來(lái)看下制作方法吧,。

準(zhǔn)備食材：

高筋面粉,、清水、食用油,、紅辣椒面,、五香粉、白芝麻,、西紅柿,、蔥花,、鹽,、生抽、十三香,、陳醋,、味精、芹菜葉

具體做法：

1.先和面,，我今天用到的是高筋面粉,，然后加入水，和面的時(shí)候水要一點(diǎn)一點(diǎn)往里加,，其實(shí)做這個(gè)扯面大部分用的是普通面粉,，面和好后，蓋住醒面一個(gè)小時(shí)左右。

2.面團(tuán)醒好了,，把面團(tuán)揉一揉,，分成兩等份，再單獨(dú)把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀,，然后分成幾個(gè)同樣大小的小面團(tuán),，在這個(gè)容器底部刷層油，把小面團(tuán)再搓成長(zhǎng)條狀放容器里面,，在上面再刷層油用保鮮膜封住醒半個(gè)小時(shí)左右,。

3.取個(gè)空碗把搗好的蒜泥倒碗里，加兩勺紅辣椒面,，加一勺五香粉,，撒少許的白芝麻，最后潑上熱好的油,，攪一攪,，這個(gè)蒜辣子就做好了。

4.準(zhǔn)備幾個(gè)西紅柿,，把西紅柿都切成小塊,。

5.鍋里倒入油，油熱以后把切好的蔥花倒進(jìn)油鍋里爆香,，然后加入切好的西紅柿炒出汁,，加一勺鹽，適量的生抽,，一勺十三香,，把西紅柿炒出水分后加入適量的水，等鍋里湯汁燒滾后,，加入適量的陳醋和一勺味精攪一攪,，咱們這個(gè)西紅柿汁就做好了。

6.面團(tuán)醒好后,，把這個(gè)面團(tuán)用手按一按,，再用搟面杖搟一搟，稍微拉長(zhǎng)一點(diǎn),，這塊如果是經(jīng)常做扯面的話(huà),，直接拉長(zhǎng)就可以了，對(duì)于從來(lái)沒(méi)有嘗試過(guò)的再加上后面這個(gè)步驟,，包你一次成功,，放在案板上再醒10分鐘左右。

7.現(xiàn)在可以了,，這個(gè)時(shí)候拉這個(gè)扯面特別的容易,，而且咱們用的是高筋面粉不容易斷,。

8.拉好后放鍋里就可以開(kāi)始煮了，煮開(kāi)后鍋里加入芹菜葉,，面煮好后撈在碗里,，再加點(diǎn)面湯進(jìn)去。

9.然后另取一個(gè)小碗,，舀西紅柿汁,，再加一些前面做好的蒜辣子，這里不喜歡吃辣的朋友可以不用加,，咱們這個(gè)楊凌蘸水面就做好了,，特別的長(zhǎng)，特別的筋道,，把面放在這個(gè)西紅柿汁碗里蘸著吃,，特別的勁道美味，喜歡的朋友可以自己在家試試,。