教你學做北方人常吃的花卷饃,，這樣做出來的饅頭很白而且松軟好吃?；ň硎且环N和包子,、饅頭類似的面食，是一種很古老的中國面食,，經(jīng)典又家常的主食,，可以做成椒鹽、麻醬或者蔥油等各種口味,，營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，做法其實也很簡單,。只要是北方人都知道饅頭,，花卷饃，看似幾乎天天都吃的饅頭和花卷饃,，其實很多人還不會做,，以為很難很難，今天我就來給大家分享下我做花卷饃的方法,，大家看完文章就會做了,，學會后記得要行動哦,。

準備食材：

普通面粉、溫水,、酵母粉,、白糖、清水,、小蘇打

具體做法：

1.先和面,，盆里面加入面粉，取一個碗,，溫水里面加入酵母粉,，一斤面粉大約加3g的酵母粉，然后加一小勺白糖攪勻,，加白糖的作用是因為白糖可以更快地促進酵母粉的發(fā)酵,，一邊攪一邊倒，然后慢慢加入水和面,，水不要一次性全都倒進去,，我做這個花卷饃，水和面的大概比例是1:2,，面和好后,，蓋住讓它徹底地發(fā)酵到原來的兩倍大。

2.這會兒面團已經(jīng)發(fā)酵好了,，我用了大概有兩個小時,，面團已經(jīng)變成了原來的大概兩倍大，盆子都快撐起來了,。

3.在案板上撒些面粉,，把發(fā)酵好的面倒在案板上，然后加一些小蘇打,，大約有3克,，把它們?nèi)嘣诿鎴F里，開始揉面,，放小蘇打的作用是蒸出來的花卷饃才又白又松軟,。

4.面團揉光后用刀切成三等份，蒸饅頭的面必須得揉好,，我這樣反復(fù)地揉了大概有5-6次,，最后用搟面杖把面團搟到薄厚均勻，然后在上面刷層油,，大家也可以加些椒鹽和辣椒面進去還有蔥花,。

5.就這樣把面卷起來。

6.然后用刀這樣斜切,，這個只是做花卷的其中一種做法,。

7.拿一根筷子在小面團中間使勁一壓,。

8.然后這樣從兩邊往回再一翻，這個花卷就成型了,。

9.還有第二種做法是,，用刀切的時候稍微切得窄一點。

10.把兩塊疊放在一起,，還是用筷子這樣使勁一壓,。

11.兩手從兩端再一翻，這個卷就好了,。

12.蒸饃的時候,，要在篦子上刷層油，還有個最重要的步驟,，花卷做好后,，要放在籠屜上醒半個小時后再上鍋蒸。

13.現(xiàn)在上鍋蒸花卷了,，直接冷水入鍋,，我今天總共做了有兩鍋的花卷，其中一鍋是南瓜花卷,，把南瓜蒸熟后壓碎，然后和在面粉里做的,，鍋里水燒開后大火蒸半個小時就好了,，揭籠蓋的時候稍微提起一點放下鍋里的氣體，再等個5分鐘左右再出鍋,。

14.咱們這個花卷饃就做好了,，香噴噴的、又白又松軟好吃,，喜歡的朋友不妨自己在家動手試試,。