金酒是目前世界上第一大類的烈酒,，又被稱作杜松子酒,。是世界第一大類的烈酒，被廣泛用于雞尾酒中,，有“雞尾酒心臟”的美譽(yù),。

1金酒的冷知識(shí)：最初是荷蘭的一位醫(yī)學(xué)教授發(fā)現(xiàn)杜松子混合谷物酒精，可以治療腎臟功能紊亂等疾病，于是就將這款藥酒命名為genever,，取自杜松子的法語(yǔ)發(fā)音,，這款似酒非藥的飲料很快就在荷蘭風(fēng)行起來(lái)。雖然金酒起源于荷蘭&,，卻是在英國(guó)來(lái)壯大并聞名于世的,。17世紀(jì)的金酒價(jià)格非常低，一杯金酒的價(jià)格甚至不如一杯牛奶的價(jià)格,。

甚至有酒館還貼出了這樣的廣告——“Drunk fora penn y,Dead drunkfor tuppence,Straw fornothing."大意思是,，“一便士醉生，兩便士夢(mèng)死,，如果沒錢我來(lái)請(qǐng)客,。”

2有特點(diǎn)的金酒干金酒(Dry Gin)：也叫辣味金酒,，其中dry是指不甜的金酒,，只是金酒的其中一個(gè)分類。

倫敦干金酒(London Gins)：倫敦干金(London Gins)與蒸餾金酒(Distilled Gins)最大的區(qū)別在于二次蒸餾后是否可以加入香料,。

倫敦干金在二次蒸餾后就不再加入其它風(fēng)味物質(zhì),，而蒸餾金酒則可以在二次蒸餾后加入其它物質(zhì)（如玫瑰花瓣和黃瓜等)進(jìn)行調(diào)味。

老湯姆金酒(Old TomGin)：老湯姆金酒是指?jìng)惗刂频奶鹞督鹁?，是在辣味金酒中加入了糖?,，其實(shí)最初添加甜味劑是為了掩蓋酒中的雜質(zhì)，不過(guò)現(xiàn)代技術(shù)早已解決了這個(gè)問題,。

荷蘭金酒：荷式金酒色澤透明清亮,，酒香味突出，香料味濃重,，辣中帶甜,，風(fēng)格獨(dú)特。因香味過(guò)重,，荷式金酒只適于純飲,，不宜作混合酒的基酒，否則會(huì)破壞配料的平衡香味,。

3金酒為基酒的雞尾酒推薦：金湯力,，金菲士,，馬天尼,，尼格羅尼,，飛行