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日本人的飲食，被很多人認(rèn)為是長壽飲食,。

但是,，日本曾經(jīng)的飲食中，有一段非常陰暗的歷史，鮮為人知,。

中世紀(jì)的日本,，是素食主義者的天堂，維持了上千年,。

當(dāng)時(shí),，他們的國教，佛教和神/道教,，都提倡以植物為基礎(chǔ)的飲食,。

因?yàn)閸u上耕地資源短缺，飼養(yǎng)牲畜需要占用植物農(nóng)耕土地,，中世紀(jì)的日本,，太多的森林被砍伐開墾，太多的牲畜被殺死,，日本的統(tǒng)治者頒布肉食禁令,。

在1872 年之前的 1,200 年里，日本大部分人都不能吃肉,，特別是牛肉和家禽類,，只有上層官員或者以藥為目的，才能吃上肉,。

如果一個(gè)普通人吃肉,，將會(huì)面臨非常大的懲罰。

吃牛肉被發(fā)現(xiàn),，要禁食100天,，如果吃豬肉或者鹿肉，要懺悔60天,。

直到1872 年,，明治天皇Mutsuhito吃了牛肉，這一切才開始結(jié)束,，不過他的行為引起了一群和尚的誓死抗議,，闖入了皇宮。

吃素那些年,，日本人過得真的慘不忍睹,，在19世紀(jì)，日本人學(xué)會(huì)吃肉后,，營養(yǎng)有了質(zhì)的飛躍,，身高也節(jié)節(jié)攀升。

今天這篇文章,，我?guī)懔私庀氯毡救说乃厥硽v史,，還有瘋狂吃肉后的變化,。

日本人，曾經(jīng)吃素12個(gè)世紀(jì)

最早的關(guān)于素食主義歷史記錄是來自古印度,，尤其針對(duì)印度宗教教徒和耆那教徒,。

后來，意大利南部和古希臘文明中的一些小群體,，也采取了一些類似于素食主義的飲食習(xí)慣,。

而日本是在公元前675年，受佛教影響,，日本人們開始以大米為主食,，還有吃豆類和蔬菜。

只有在特殊場合,，或慶?；顒?dòng)中，才會(huì)供應(yīng)少量魚類,，當(dāng)時(shí),，他們認(rèn)為肉類是不干凈的，腐敗的,。

在此期間，日本人（尤其是佛教僧侶）開發(fā)了一種名為 shōjin-ryōri 的素食菜肴,，它原產(chǎn)于日本,。

ryōri 的意思是烹飪或者美食，而 shojin 是梵文中 virya 的日語翻譯,，意思是“擁有善良,，遠(yuǎn)離邪惡”。

說白了,，就是間接性的給日本公民洗腦,，吃肉是殺戮的象征，然后更好的提倡全民皆素的理念,。

這些提倡素食飲食的,，都與對(duì)動(dòng)物的非暴力觀念（在印度稱為 ahimsa）密切相關(guān)，并在當(dāng)時(shí)受到宗教團(tuán)體和哲學(xué)家們的思想和道德綁架,。

素食導(dǎo)致營養(yǎng)不良,，身材矮小

不得不提到的一點(diǎn)是，當(dāng)時(shí)日本飲食,，確實(shí)對(duì)純素界做出了很多的貢獻(xiàn),，豐富了素食食物種類。

例如做出了味噌,、納豆,、豆腐,、腐竹、甘酒,、goma-tofu（芝麻豆腐）,、還有各類五谷雜糧及面筋制品，如豆腐,、泡菜,、海藻、面條,、豆類等,。

但種類繁多，并不代表營養(yǎng)均衡,。

研究人員發(fā)現(xiàn),，與肉食者相比，素食者的鈣和維生素 D攝入量較低,，骨礦物質(zhì)密度較低,。

與一般人群相比，純素食者的骨折率也高出近三分之一,。

純素食兒童的身高相對(duì)矮小,，骨礦物質(zhì)密度含量相對(duì)也較低。

在吃素的那些年,，學(xué)會(huì)吃肉之前,，日本人的身高很低，女性平均身高1.5m,，男性也就1.6m,。

純素食的兒童，容易缺乏維生素 B12,、導(dǎo)致神經(jīng)損傷,。

缺鈣、容易導(dǎo)致骨質(zhì)酥松,、長不高,；

缺鐵，容易危害大腦健康,。

很多維生素和礦物質(zhì),，主要來自動(dòng)物產(chǎn)品，植物里面無法攝入足,。

營養(yǎng)不足,，還會(huì)導(dǎo)致各種奇怪的疾病，當(dāng)時(shí)流行一種疾病,，叫做腳氣?。ú皇窍愀勰_）,，就是因?yàn)闋I養(yǎng)不良（缺乏維生素B1）導(dǎo)致。

這個(gè)疾病困擾了日本人很多年,，日本的公主和天皇的親人,，都相繼患腳氣病離開人世。

（日本人腳氣病,，）

因?yàn)樗麄冎饕跃酌?，不吃豬牛羊等肉類，也不吃糙米,。

在明治和大正時(shí)代,，腳氣病和肺結(jié)核，是日本兩大“國民病”,，發(fā)病率極高,，死亡率也很高，軍隊(duì)是腳氣病的重度區(qū),，因?yàn)檐婈?duì)主要食物是白米飯和咸菜,。

在1875年，每1000名日本士兵中,，有108人患腳氣病,，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，日本在中日戰(zhàn)爭和日俄戰(zhàn)爭期間,，日本陸軍約有25萬人患上腳氣病,，約2.8萬人死亡，而同期戰(zhàn)死者不過5萬余人,。

后來一個(gè)醫(yī)生站出來，指出這個(gè)飲食誤區(qū),，加入糙米飯和一些肉類,，才減少了大量的腳氣病。

日本人學(xué)會(huì)吃肉后,，營養(yǎng)改變

日本人學(xué)會(huì)吃肉,，是在 18 世紀(jì)后開始的，起初是荷蘭人讓日本人對(duì)吃肉的觀念發(fā)生改變,。

隨后,，日本人開始將歐洲人的食肉飲食視為進(jìn)步的象征，也成為當(dāng)時(shí)打破封建等級(jí)社會(huì)的象征,。

在短短五年內(nèi),，東京的牛肉消費(fèi)量猛增了 13 倍。

日本農(nóng)林水產(chǎn)省更新了肉類和雞蛋的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，由于經(jīng)濟(jì)迅速增長和飲食習(xí)慣的西化,，魚的消費(fèi)量減少,，而肉類的消費(fèi)量增加。

2018年人均肉類消費(fèi)量高于2017年（約33.2公斤）,。這些是按類別劃分的數(shù)據(jù)：雞肉 13.8 公斤,，豬肉 12.9 公斤，牛肉 6.5 公斤,。

過去幾年,，進(jìn)口豬肉數(shù)量在80萬噸左右，近兩年有所增加（2018年為91.6萬噸）,，主要來自歐盟,、美國和加拿大。

至于雞肉,，主要從巴西進(jìn)口,，2018年也有54.5萬噸的增長。90%的雞肉產(chǎn)品來自泰國和中國,。

日本人還大量吃海鮮,，金槍魚三文魚等各種海鮮營養(yǎng)豐富。

日本人均雞蛋消費(fèi)量也達(dá)到 330 個(gè)/年的可觀數(shù)字,，僅次于墨西哥排名世界第二,。雞蛋進(jìn)口約占國內(nèi)消費(fèi)量的5%，其中90%的進(jìn)口蛋粉主要來自意大利,、荷蘭和美國,。

政府不僅將肉類視為日本現(xiàn)代化發(fā)展的標(biāo)志，提高日本公民健康的飲食方式,，同時(shí)也作為增強(qiáng)日本軍隊(duì)實(shí)力的飲食方案,。

因?yàn)樵诔匀庵埃毡救似毡樯聿氖菪?，?6% 的軍隊(duì)候選人,，不能達(dá)到1.5m的最低身高標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)會(huì)吃肉后,，身高猛漲

自從日本開始改變傳統(tǒng)飲食后,，認(rèn)可吃肉更健康的人，越來越多,。

→吃肉使日本人身高迅速增長

這個(gè)飲食結(jié)構(gòu)給這個(gè)國家?guī)砹酥卮蟮淖兓?，特別是針對(duì)日本人的集體身高水平，增長迅速,。

隨著日本食物供應(yīng)和消費(fèi)（特別是動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量）不僅在數(shù)量上,，而且在質(zhì)量上都有所增加，同時(shí)兒童身高顯著提升,。

在過去的 30 年中,，日本男性的平均身高增加了近10厘米,，而女性的平均身高增加了約 7厘米左右。

根據(jù)日本厚生省發(fā)布的數(shù)據(jù),，如今 20 歲的日本男性平均身高為1.72cm,，這與很多歐洲國家差不多了。

日本兒童開始大量吃肉,，身高急劇增加,。日本青少年男學(xué)生平均比之前高出 2 厘米（1960 年代至 1970 年代）。

在 2000 年代初期,，日本人均動(dòng)物產(chǎn)品供應(yīng)量呈明顯的上升趨勢,，這些食物對(duì)兒童身高發(fā)育的影響巨大。

如今的日本正在向著一個(gè)食肉動(dòng)物的國家發(fā)展,，牛肉和其他肉類的消費(fèi)量持續(xù)增加著,，今天的日本人每人吃的肉比二十年前增加了近 20%。

日本研究數(shù)據(jù)也發(fā)現(xiàn),，自1870年開始出生的日本男女身高變化和增加飲食中的動(dòng)物性食物成正比關(guān)系,。

不得不說肉類的營養(yǎng)密度之高，且易于人體吸收,，幫助許多日本青少年良好地發(fā)育成長,。

（自1870年出生的日本男女身高變化）

→肉類是唯一營養(yǎng)全面的食物

動(dòng)物食品（特別是器官肉）包含我們身體所需的所有蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素和礦物質(zhì),。

吃肉對(duì)于人類進(jìn)化太重要了，是人類歷史進(jìn)程里的標(biāo)志性食物,。

與植物類別食物相比,，肉類不含任何“抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)”，如植酸,、草酸,、和單寧等，會(huì)干擾維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的消化和吸收,。

“血紅素”鐵，肉類中發(fā)現(xiàn)的鐵的形式,，比“非血紅素”（植物）鐵,，至少高出 3 倍的吸收率和利用率。

從動(dòng)物來源獲得的維生素 A,，吸收率也是素食來源的 12 到 24 倍,。

維生素 B12 和 K2 僅存在于動(dòng)物性食物中。

肉類的碳水化合物含量低：這意味著吃肉不會(huì)大量升高胰島素,，長期過度刺激胰島素會(huì)導(dǎo)致很多很多問題,，如炎癥,、細(xì)胞損傷、血脂異常和脂肪代謝紊亂以及一系類慢性疾病等,，不容忽視,。

關(guān)鍵的瘦龍說

日本從一個(gè)素食的國家，變成一個(gè)食肉的民族,，也從全民矮小,，到現(xiàn)在達(dá)到世界平均身高水平。

吃肉給日本人帶來了巨大的改變,，大大提升了這個(gè)民族后代的營養(yǎng)水平,。

現(xiàn)在的日本人，經(jīng)常在各種世界運(yùn)動(dòng)中斬金奪銀,，和他們的飲食改變關(guān)系巨大,。

（日本知名足球運(yùn)動(dòng)員）

雖然，影響生長發(fā)育的因素很多,，如遺傳,、基因、環(huán)境等等,。

但是,，后天營養(yǎng)充足，多吃營養(yǎng)密度高的動(dòng)物性食物,，無可厚非的幫助最大程度地生長和發(fā)育,。

如果你也擔(dān)心自己的孩子不高，可以適當(dāng)多讓孩子多吃些肉類及內(nèi)臟,，少吃糖和加工零食,，多曬太陽，多睡覺,。