肉類(lèi)是咱們平常生活中必不可少的一種食物,，很多朋友在炒各種肉的時(shí)候，都是要將其直接下入到鍋中炒,，但這樣的做法其實(shí)是不正確的,，這樣做出來(lái)的肉比較柴，而且味道也不好,。今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)最正確的炒肉方法,，這樣做出來(lái)的肉不柴，不腥,，非常美味,。除此之外還要跟大家分享一道辣椒炒肉絲的做法，那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這個(gè)最正確的炒肉方法以及辣椒炒肉絲的做法吧,。

【辣椒炒肉絲】

【制作食材】豬瘦肉,，食用鹽，料酒,，生抽,，蠔油，淀粉,，食用油,，胡蘿卜，青椒,，小蔥,，小米辣，生姜,，大蒜,，白糖,，雞精

【制作步驟】

1、辣椒炒肉絲吃起來(lái)香辣下飯,，滑嫩爽口,。咱們一起來(lái)把做辣椒炒肉絲的制作食材全部準(zhǔn)備好，先準(zhǔn)備一塊豬瘦肉,，大概三兩就可以了,。準(zhǔn)備2~3根青椒，適量的料酒,，生抽,，食用鹽，蠔油,，淀粉,，食用油，一根胡蘿卜,，一根小蔥,，三根小米辣，一塊生姜,，五瓣大蒜,，一勺白糖，一勺雞精即可,。

2,、先將咱們準(zhǔn)備好的豬瘦肉取出來(lái)，將其放到清水中充分清洗干凈,，在清洗的時(shí)候要用溫水,，這樣可以將豬肉清洗得更干凈，清洗完成之后咱們將其瀝干水分放到碗上,，先切成片,，然后再切成稍微細(xì)一點(diǎn)的細(xì)絲，這樣吃起來(lái)口感好且容易入味,，切好之后咱們將其放到一個(gè)盤(pán)中,。

3、向盤(pán)中放入適量的食用鹽,，料酒，生抽和蠔油,，將它們充分抓拌均勻，加入料酒是為了去腥,，加蠔油是為了提鮮,，加上淀粉抓勻可以使豬肉更加嫩滑,，放食用油抓勻可以使豬肉在下鍋的時(shí)候不會(huì)粘鍋。各種調(diào)味料都放進(jìn)去,，并且抓拌均勻之后放到一旁腌制10分鐘,。

4、胡蘿卜先清洗干凈,，清洗完成之后咱們將其去皮切小碎丁，切好的胡蘿卜小碎丁放到一個(gè)盤(pán)中備用,，再把準(zhǔn)備好的青椒清洗干凈切成碎丁，切好的青椒放到胡蘿卜碎丁中備用,。

5、接下來(lái)咱們將小蔥切成蔥花,，小米椒切碎,，大蒜切成蒜片，生姜切成姜末,。起鍋燒油,，然后放入腌制好的肉絲炒至變色，等到肉絲變色之后咱們加入姜,，蒜,，蔥,，小米辣炒香,。

6、炒出香味之后放入胡蘿卜和青椒,，炒至它們斷生,，接著加上適量的食用鹽，白糖,，生抽和蠔油調(diào)一下味,，最后放上一點(diǎn)雞精翻炒一下，翻炒均勻即可裝盤(pán)食用,。辣椒炒肉絲就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地完成了,，香辣下飯，滑嫩可口,，你喜歡嗎,？

【小貼士】

1,、豬肉絲要切得細(xì)一點(diǎn)，這樣比較容易入味,，而且吃起來(lái)口感好,。

2、辣椒可以適量地多準(zhǔn)備一點(diǎn),。