┄【白菜燉粉條】┄

〖 食材清單 〗白菜 粉條 豆腐 五花肉 蒜苗 蔥 姜 辣椒 八角

1,、準(zhǔn)備一塊五花肉，先將五花肉帶皮的部分給燒一下,，這樣不僅可以去腥,，還可以燒掉表面的融化，然后將五花肉放進(jìn)溫水里面浸泡5分鐘,，之后用刷子刷掉表面燒焦的部分,，最后清洗干凈，撈出控干水分,。

2,、控干水分之后，先切成長條,，然后再切成薄一點(diǎn)的肉片,，肉片不要太厚了，不然吃起來會膩,，太薄的話吃著不過癮,。

3、準(zhǔn)備一塊老豆腐,，切成豆腐厚片寬度大概1公分就可以了,，選擇老豆腐吃著有嚼勁。豆腐切成方塊狀就可以,。

4,、準(zhǔn)備一棵新鮮的大白菜,，底部給切一下，然后一葉一葉地掰下來,，放入盆中給清洗一下,，洗凈之后撈出控干水分，白菜梆子白菜葉子給它分開,，白菜葉子掰成小塊,，白菜梆子拍一下切成菱形塊。熟的時(shí)間不一致,，給它分開盛放,。

5、準(zhǔn)備一把紅薯粉條,，放進(jìn)盆中,，倒入溫水，粉條泡軟之后,，清洗一遍,，然后放入一些食用油防粘連，再放入一些生抽,，老抽調(diào)味上色,。之后準(zhǔn)備大料，蔥切片,，姜切片,，干辣椒適量、八角適量,，然后放進(jìn)盆中備用,。

6、起鍋燒油,，油熱之后放入五花肉,，煸炒出里面的油脂，煸炒到微微焦黃的時(shí)候,，放入蔥姜干辣椒爆香,，炒出香味后放入一勺豆瓣醬，炒出醬香味,。

7,、炒出紅油之后，添加少許老抽,，生抽,，充分地翻拌均勻，之后放入白菜梆子繼續(xù)大火翻炒,，炒軟之后放入白菜葉子,，翻拌均勻再放入粉條，還都豆腐片,，豆腐均勻的鋪在上邊就可以了,，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘

8,、燉好之后,，添加少許食用鹽，再放入一些雞精,，翻拌入味,，最后放入一把蒜苗，翻拌至斷生盛入盆中,，,，美味好吃的白菜燉粉條就做好了。熱氣騰騰的,，一家人圍坐在一起,，越吃越暖和。

┄【小雞燉蘑菇】┄

〖 食材清單 〗雞肉 土豆 蘑菇 冰糖 蔥 姜 辣椒 白芷 八角 當(dāng)歸

1,、準(zhǔn)備一只新鮮的雞,，先剁成大小均勻的小塊，然后清洗兩遍,，之后放入適量的鹽還有料酒,，充分地給它抓拌均勻，腌制30分鐘

2,、腌制好之后,，清洗兩遍，一直清洗到水不再渾濁就可以了,，之后再放入清水里面浸泡10分鐘,，浸泡好之后，撈出控干水分備用

3,、準(zhǔn)備小蔥適量切成蔥段,，再準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜片,，之后再準(zhǔn)備一些蔥葉子切成蔥花,，放在一邊備用，準(zhǔn)備一些干蘑菇,，將蘑菇給泡一泡,，泡好之后清洗干凈，放在一邊備用

4,、準(zhǔn)備適量的土豆,，先削皮,，之后再切成土豆塊，土豆塊不要太大了,，不然燉的時(shí)候不入味

5,、準(zhǔn)備一些燉雞的香料，八角,，當(dāng)歸,、白芷。也可以根據(jù)自己的口味適量添加,。

6,、起鍋燒油，油熱之后放入控干水分的雞塊煸炒,，大火煸炒出里面的油脂,。先把雞肉給炒干，然后再炒出油脂,，一直炒到油不再渾濁就可以了

7,、雞塊炒好之后，放入蔥姜,，干辣椒,，繼續(xù)煸炒出香味。之后添加適量的豆瓣醬,，還有黃豆醬,，大火炒出紅油，炒出醬香味,。再倒入料酒去腥,。翻拌均勻，放入生抽 老抽,，炒出醬香味,。

8、雞肉一直炒到顏色鮮亮,，倒入開水沒過雞肉,，之后放入冰糖提鮮，再放入胡椒粉去腥增香,，大火燒開,，轉(zhuǎn)中小火燉60分鐘。讓雞肉充分的入味,。

9,、雞肉燉好，打開蓋子放入土豆塊，再放入蘑菇,，繼續(xù)中小火燉15分鐘,。一直燉到土豆軟爛就可以了，然后放入適量的鹽調(diào)味,，

10,、土豆軟爛之后，放入適量的鹽調(diào)味,，之后大火收汁,，湯汁收到濃稠的時(shí)候,，盛入盆中就可以開吃了,，，美味好吃的 小雞燉蘑菇就做好了,，熱乎乎的,，吃著暖身又暖胃。

┄【番茄燉牛腩】┄

〖 食材清單 〗牛肉 西紅柿 洋蔥 生姜 香菜 冰糖 香葉 ,、桂皮,、八角、花椒,、小茴香,、草果

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的牛肉,，先把牛肉放進(jìn)清水里面浸泡一小時(shí),，泡出里面的血水，

2,、接下來把準(zhǔn)備好的西紅柿放在火上燒一下,，這樣可以更好地去皮，要多準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿,，西紅柿去皮之后,，切成西紅柿碎，分成均等的兩份,，要分開盛放

3,、準(zhǔn)備燉牛肉的大料，香葉 ,、桂皮,、八角、花椒,、小茴香,、去籽的草果，放進(jìn)一個(gè)紗布里面,，包裹起來,，之后放進(jìn)水中浸泡一下,，這樣更容易入味

4、再準(zhǔn)備一些洋蔥,，切成洋蔥絲,，放進(jìn)碗中備用，再準(zhǔn)備適量的生姜切成姜片,，也放入碗中備用

5,、牛肉泡好之后，要清洗干凈,，之后切炒成大小均勻的牛肉塊,，切好的牛肉塊冷水下鍋，大火燒開,，焯水,，撇去表面的浮沫。焯水后撈出,，用溫水清洗干凈,，放在一邊備用

6、燉牛肉的湯汁不要倒掉,，過濾一下,，放入盆中備用。起鍋燒油,，放入洋蔥絲姜片,，炒出香味，炒到洋蔥微微焦黃的時(shí)候,，放入牛肉塊繼續(xù)翻炒,。

7、牛肉煸炒三分鐘左右,，表面焦黃的時(shí)候,，放入一半的西紅柿碎，西紅柿炒到軟爛的時(shí)候,，再放入一些番茄醬,，番茄味更濃郁，之后添加少許生抽老抽,，翻拌均勻,，倒入煮牛肉湯，沒過牛肉塊就可以了

8,、大火將湯汁給燒開,，然后放入準(zhǔn)備好的料包，再放入一些山楂，大火燒2分鐘,，之后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘,。

9、燉好之后,，挑出里面的料包,，山楂也挑出來。之后倒入另一半的西紅柿,，繼續(xù)中火燉20分鐘,，放入適量的鹽調(diào)味，再放入一些冰糖提鮮,。

10,、燉好之后，盛入盆中,，先吃肉后喝湯,，特別的美味,。冬天來一鍋熱乎乎的番茄燉牛腩,，吃過之后全身暖呼呼的，渾身有力量,。

┄【土豆燉茄子】┄

〖 食材清單 〗土豆 西紅柿 茄子 蔥 姜 蒜瓣 青椒 五花肉 白糖

1,、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的茄子，茄子表面要清洗干凈,，之后將切成切成厚一點(diǎn)的兩公分的茄子片,，然后再斜刀切片，這樣可以切成滾刀片,，燉的時(shí)候也容易入味,，切后之后放入盆中，倒入清水浸泡5分鐘,，放入一些鹽,，再放入一些白醋，可以防止氧化變黑

2,、準(zhǔn)備適量的土豆削皮,，然后切成寬一點(diǎn)的土豆條，之后再切成滾刀塊,，切好的土豆放進(jìn)水中浸泡,，防止氧化變黑，同時(shí)洗掉表面的淀粉

3,、再準(zhǔn)備一個(gè)青椒,，去籽去蒂，之后切成小點(diǎn)的青椒塊，再準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿,，去蒂,，然后切成西紅柿小塊。

4,、準(zhǔn)備生姜一塊,，切成姜片，再切成姜絲,，之后準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜,，拍碎，再剁成蒜蓉,，之后準(zhǔn)備適量的五花肉,，切成薄一點(diǎn)的五花肉片。

5,、茄子泡好之后,，用力擠出里面的水分。之后起鍋燒油,，油熱之后,，放入茄子煎一煎，煎至表面焦黃,。盛出備用

6,、再次起鍋燒油，放入八角,，再放入五花肉煸炒,，煸炒出油脂，一直炒到表面微微焦黃,。然后放入姜片蒜末,，繼續(xù)炒香。然后放入黃豆醬,，再放入料酒去腥,。

7、炒入味之后,，放入西紅柿,，翻炒至西紅柿微微軟爛，放入土豆塊繼續(xù)翻炒,。之后放入煎好的茄子,，煸炒三分鐘左右。然后放入生抽老抽適量調(diào)味上色

8,、炒好之后,，倒入清水,，也可以倒入高湯，清水沒過蔬菜,，然后放入少許鹽調(diào)味,，白糖提鮮，再放入耗油,，最后倒入適量的胡椒粉,，翻拌入味，大火燒開,，轉(zhuǎn)中火燉5分鐘左右

9,、燉到土豆軟爛，放入青椒碎,，再放入蒜末,，繼續(xù)小火燜煮3分鐘左右。燉好之后盛入盆中,，美味好吃的土豆燉茄子就做好了,。熱乎乎的燉菜，吃著全身暖和火的,。

┄【黃豆燉豬蹄】┄

〖 食材清單 〗豬蹄 黃豆 姜片,，香葉、桂皮,、八角 大蔥 冰糖

1,、準(zhǔn)備適量的干黃豆,，先將黃豆放碗中清洗干凈,，之后倒入清水，浸泡12小時(shí)以上,，黃豆泡到顏色鮮亮,，看起來粒粒飽滿，給清洗干凈,，撈出控干水分備用

2,、接下來準(zhǔn)備一些豬蹄，豬蹄可以買的時(shí)候讓老板處理一下,，先將豬蹄燒一燒,，然后刮一刮燒焦的部分，剁成小塊,，洗凈之后放進(jìn)水中,，倒入高度白酒，浸泡20分鐘

3,、準(zhǔn)備燉豬蹄的大料,，生姜切成姜片,，香葉、桂皮,、八角,。大蔥適量切成蔥段，全部放入碗中備用

4,、豬蹄浸泡好之后,，先清洗幾遍，清洗豬蹄的時(shí)候可以放入淀粉或者面粉,，這樣可以吸附掉表面的灰塵雜質(zhì),，洗到水不再渾濁就可以了。

5,、洗凈的豬蹄冷水下鍋,，然后放入姜片，料酒 大蔥,，大火燒開焯水,，撇去浮沫。焯水后撈出,，用溫水清洗干凈,，撈出控干水分備用

6、起鍋燒油,，放入冰糖炒糖色,，先大火炒融化，再轉(zhuǎn)中火炒至呈現(xiàn)棗紅色,，等到冒大泡的時(shí)候,，放入豬蹄翻炒上色，豬蹄上色均勻之后,，放入準(zhǔn)備好的大料,，繼續(xù)小火炒香

7、炒香之后,，放入一些料酒去腥,，再放入生抽、老抽上色,，翻拌均勻之后,，倒入開水，沒過豬蹄,，大火燒開之后,，轉(zhuǎn)中火燉40分鐘

8、燉好之后,，放入泡發(fā)好的黃豆,，繼續(xù)蓋上蓋子燉20分鐘,，燉好之后，打開蓋子,，放入適量的鹽調(diào)味,，翻拌均勻，開大火收汁,，

9,、湯汁收到濃稠的時(shí)候，盛入盆中,，美味好吃的黃豆燉豬蹄就最好了,，特別的營養(yǎng)，尤其是寒冷的冬天,，吃上一盆黃豆燉豬蹄驅(qū)寒又暖身,。

┄【醬香燉豆腐】┄

〖 食材清單 〗豆腐 蔥 姜 淀粉 大蒜 韭菜

1、準(zhǔn)備一塊大小適中的老豆腐,，選擇老豆腐,，比較耐煮，口感也比較好,，用勺子將豆腐挖成一塊一塊的,。豆腐塊大小要均勻。把弄好的豆腐塊放入碗中備用

2,、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜,，先拍碎，這樣容易入味,，再剁成蒜蓉,，剁好的蒜蓉盛入碗中備用。再準(zhǔn)備適量的大蔥,，切成蔥花,，然后再弄一些韭菜，切成細(xì)一點(diǎn)的韭菜碎

3,、起鍋燒水，放入少許鹽,，再放入少許食用油,，添加鹽可以增加底味，再放入適量的老抽上色,，水開之后放入豆腐塊焯水燙一下,。這樣不僅可以去除豆腥味，還可以使豆腐更緊實(shí)不容易散開,，小火燉煮一分鐘撈出

4,、起鍋燒油,，再放入一勺豬油，然后放入蔥姜炒香,，然后黃豆醬炒出醬香味,，再放入適量的生抽老抽，提味提鮮,，炒出香味,，倒入適量的開水，

5,、大火燒開后倒入焯水的豆腐,，將豆腐稍微翻拌一下，然后再放入鹽 雞精 十三香,，也可以放入少許胡椒粉去腥增香,。

6、燒到湯汁變少的時(shí)候,，分兩次淋入水淀粉,，這樣可以使湯汁更濃郁，更厚重,。煮好之后,，往里面添加適量的韭菜碎。炒好之后盛入盤中,，美味好吃的醬香燉豆腐做好了,，雖然是素菜，但味道不比紅燒肉差,，特別的美味好吃,。

┄【豆腐燉魚頭】┄

〖 食材清單 〗豆腐 魚 蔥 姜蒜 八角 花椒 白菜

1、準(zhǔn)備兩條梭魚,，先將魚給處理一下,，內(nèi)臟要處理干凈，之后把里面的黑膜給撕掉,，不然吃起來會非常的腥,。然后給它清洗干凈

2、接下來給魚剁成小塊,，先把魚肉給剁一下,，然后再切兩刀，塊太大的話不容易入味,。然后將魚肉也剁成小塊,。剁好放入盆中，再放入蔥姜,，倒入料酒,，少許鹽調(diào)味,，胡椒粉適量去腥增香，充分的抓拌均勻,，腌制半個(gè)小時(shí)

3,、接下來準(zhǔn)備配料，豆腐一塊,，切成豆腐片,，不要太厚了，不然吃起來不入味,。大蔥適量切成蔥段,，再準(zhǔn)備適量的大蒜拍碎。生姜切成小塊,，再準(zhǔn)備適量的干辣椒,。放入碗中備用

4、起鍋燒油,，放入少許鹽防粘,，然后把豆腐片放進(jìn)去給煎一煎，一面煎到金黃,，翻面繼續(xù)煎另一面,。兩面煎至金黃盛出備用

5、再次起鍋燒油,，把腌制好的魚塊放進(jìn)去也煎一煎,，先煎一面，然后翻面繼續(xù)煎另一面,。魚塊同樣煎到兩面金黃盛出備用,。

6、起鍋燒油,，放入八角 花椒,、然后再放入蔥姜蒜，干辣椒炒出香味,，炒香之后再放入豆瓣醬,，炒出紅油，然后放入料酒去腥,。之后放入生抽 老王 ,，再放入一些米醋，蠔油提鮮,，之后加入一些清水，之后開始調(diào)味,，添加鹽 白糖,，再放入胡椒粉去腥增香,。大火燒開

7、準(zhǔn)備砂鍋,，底部放入一些白菜或者是洋蔥青椒,，選擇自己喜歡吃的蔬菜，再放入煎好的豆腐,，再放入一層魚塊,，然后把燒開的湯汁倒進(jìn)砂鍋里面。大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右

8,、燉好之后，挑揀出里面的大料,，放入蔥花,，，美味好吃的豆腐燉魚塊就做好了,。有肉有菜,，吃著特別的過癮。冬天吃一鍋,，暖和一整天,。

┄【砂鍋燉老鴨】┄

〖 食材清單 〗老鴨 蔥姜 蒜苗 米酒 辣椒

1、準(zhǔn)備一只新鮮的鴨子,，先將鴨子給處理一下,，然后剁成大小均勻的小塊，然后放進(jìn)水中浸泡10分鐘,，然后再清洗兩遍,，一直洗到水清澈為止，然后撈出放在一邊備用

2,、起鍋燒油,，油熱之后，放入控干水分的鴨塊炒一炒,，炒干里面的水分,，然后繼續(xù)煸炒出里面的油脂，一直炒到油變得清澈,，鴨子外皮焦黃焦黃的,，這樣鴨子的香味就出來

3、鴨塊炒到焦黃酥香 的時(shí)候,，放入適量的米酒去腥增香,，之后繼續(xù)翻炒2分鐘，然后放入一些姜片，再放入辣椒,，一直炒出辣椒的鮮味

4,、炒香之后開始調(diào)味，添加鹽適量,，再放入一些生抽,，翻炒入味之后，往里面添加適量的清水,，大火燒開

5,、大火燒開，連同湯汁倒進(jìn)砂鍋里面,，之后繼續(xù)小火燉30分鐘,。燉好之后，放入一些蒜苗,，燉至斷生就可以開吃啦,，美味好吃的砂鍋燉老鴨就做好了。

┄【豬肉燉粉條】┄

〖 食材清單 〗豬肉 粉條 料包 蔥 姜 冰糖

1,、準(zhǔn)備適量的紅薯粉條,，先將紅薯粉條放進(jìn)盆里，然后倒入溫水,，把紅薯粉條給泡軟,。

2、準(zhǔn)備一塊精品五花肉,，先把五花肉切成長條,，然后再切成方塊，不要切得太大了,，不然燉起來的時(shí)候不容易入味,，也不要太小了，不然吃著不過癮

3,、五花肉切好你之后,，冷水下鍋焯水，倒入適量的料酒,，水開之后撇去表面的浮沫,，之后中火煮5分鐘左右。煮好之后撈出,，控干水分備用

4,、起鍋燒油，油熱之后放入冰糖炒糖色,，先大火炒融化,，然后小火繼續(xù)炒，炒到呈現(xiàn)棗紅色，并且冒大泡的時(shí)候,，放入五花肉繼續(xù)翻炒,，使其上色均勻,，

5,、翻炒上色后，添加老抽 生抽 料酒調(diào)味,，翻拌均勻,，倒入適量的開水，大火燒開,，放入料包,，再放入大蔥 姜片，小火燉30分鐘左右

6,、燉好之后,，放入適量的鹽調(diào)味，把里面的蔥姜給挑出來,，料包也挑出來,，然后把粉條放進(jìn)去，繼續(xù)小火燉七八分鐘,，一直燉到粉條呈現(xiàn)透明狀,。

7、粉條燉好之后,，關(guān)火,，然后撒入蔥花，美味好吃的豬肉燉粉條就做好了,，特別的好吃入味,。