廚師講 2021-11-30 00:00       

豆腐乳是生活中常見的一種美食,，已有數(shù)千年的歷史，深受廣大消費者的喜愛,，一般大家都用豆腐乳做調味品,，那些愛吃豆腐乳的人都用豆腐乳當菜來吃，比如我,，我就喜歡吃豆腐乳,，所以每年我總會自己在家制作豆腐乳，自己在家制作的豆腐乳沒有任何的添加劑,，味道一點也不比外面賣的差,，今天我就來跟大家分享一道家庭版的豆腐乳的做法，豆腐乳別再買著吃了,，教你在家做,，不發(fā)酵不長毛，5天能吃,。

自制豆腐乳

豆腐乳的自制方法是很多的,，方法不同制作出來的豆腐乳的口感和味道也是不同的，有人用發(fā)酵的方法來制作豆腐乳,，發(fā)酵的話,，濕度和溫度都是不好控制的,，控制不好還容易壞掉，長了毛的豆腐吃了對身體沒有一點好處,，所以今天分享給大家的這道豆腐乳不用發(fā)酵,，只需放在鍋中一蒸，鮮嫩好吃,，開胃下飯,，并且沒有添加劑，對身體也非常好,，豆腐的韌性還是完好無損的,，并且蒸過之后的豆腐還能殺菌，吃起來口感也很好,，不需要太久,，只需5天就能吃，隨吃隨取,，非常的方便,。

自制豆腐乳

做好的豆腐乳用來搭配饅頭，米飯都是非常不錯的,，每次我總是取一小塊放在饅頭的中間,，吃起來比大魚大肉都過癮，接下來我將豆腐乳的詳細制作方法分享給大家,，喜歡吃豆腐乳的朋友請繼續(xù)往下看,。

【食材】：豆腐，高度白酒,，米酒,，辣椒面，花椒粉,，五香粉,，食用鹽等

【具體做法】

準備一塊老豆腐，將豆腐先切成片再切成條最后切成小方塊,。

自制豆腐乳

鍋中倒入水,，將切好的豆腐塊擺放在篦子上面，豆腐塊之間要留有一定的空隙,，蓋上蓋子開大火蒸5分鐘左右,，時間到以后關火，打開蓋子放涼備用,。

自制豆腐乳

取一個小碗,，在里面倒入30克左右的高度白酒，再加入60克左右的米酒，攪拌均勻,，放在一旁備用,。

自制豆腐乳

再準備一個小盤子，在盤子里加入60克左右的辣椒面,，加入10克左右的花椒粉,，10克五香粉，加入35克左右的食用鹽,，攪拌均勻,，放在一旁備用。

自制豆腐乳

將豆腐塊放在米酒里面轉一圈,，使每一塊豆腐的上面都裹上一層米酒和白酒,，然后再放在調好的香料粉里面滾一圈,，使每一塊豆腐塊上面都裹上一層香料粉,。

自制豆腐乳

準備一個干凈的保鮮盒，（盒子里不能有生水或者臟東西）將處理好的豆腐塊都擺放在保鮮盒里,，擺放的均勻,，整齊一點，然后再將米酒澆在豆腐塊上面,，最后倒入適量的菜籽油,，菜籽油的量沒過豆腐的三分之二就可以了，然后蓋上蓋子密封保存,，放在冰箱腌制5天左右就可以吃了,，非常簡單方便，做起來也很快速,，放在冰箱里隨吃隨取,，存放2個月也不會壞。

自制豆腐乳

自制豆腐乳,，不發(fā)酵不長毛,，簡單一蒸鮮嫩爽口，5天就能吃,，以上就是我?guī)Ыo大家的豆腐乳的制作方法,，做法是不是非常簡單？吃米飯或者喝粥