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在這個寒冷的冬季,，最幸福的事莫過于清晨起床，吃上一碗熱騰騰的餛飩,。話雖這么講,，但要實(shí)際操作起來，可是要費(fèi)些工夫,。
第一步,，先把面粉放入盆中，加入適量的鹽,，與面粉充分混合,，然后邊攪面邊倒入溫水，攪成絮狀時,，揉成光滑的面團(tuán),。最后用保鮮膜包住，放置一旁醒面,。全程我站在一旁,，大氣不敢喘一下，生怕影響媽媽發(fā)揮,。但我很不理解,，為什么要加鹽，媽媽給的答復(fù)是使面更筋道好吃,。第二步是讓我最激動的一步,，同時也是最關(guān)鍵的一步——調(diào)餡兒。首先把買來的五花肉切成小塊,，放入料理機(jī)中,，攪成肉泥，然后倒入較大的碗中,，把切好的蔥,、姜倒入其中，依次倒入鹽,、十三香,、雞精、生抽,、老抽,、料酒、蠔油等調(diào)味料,，沿同一方向攪拌,，直到肉把所有的汁水吸收時，再加入一些水,，再次攪拌,，再加水，再攪拌……直到肉攪到粘稠為止,，最后淋上香油,，繼續(xù)攪……“啊，怎么如此繁瑣？吃餛飩真不容易啊……站得我腿酸,，攪得我胳膊疼?！蔽以敕艞夁@艱難的工作,，但一想到媽媽一個人忙碌更加不易，我堅(jiān)持下來,。第三步包餛飩,。這是最考驗(yàn)一個人的手法與技巧的活。巧的是,，這兩項(xiàng)我都沒有,，還好我有媽媽。她那熟練的手法,，讓我嘆為觀止,。我自信地對媽媽說:“放下你手中的方形餛飩皮，讓我來包,?！?/span>媽媽見我如此有信心，就把餛飩皮交給我,，自己站在一旁指導(dǎo),。拿著薄如紙片的餛飩皮，我一時竟不知從何下手,，生怕不小心把皮弄破,。顫顫巍巍地挖上一勺餡，緊接著就聽見了媽媽的驚呼:“哎呀,，餡太多了,，皮包不住,！”聞此,，我趕忙重新挖餡兒。結(jié)果又聽見了媽媽的聲音:“餡兒太少了,！”多次嘗試后,，我終于挖了一點(diǎn)適量的餡兒，放在皮上,。在媽媽的不斷指導(dǎo)和我的努力下,，一個丑陋的餛飩誕生了。不一會兒,，一個又一個的丑陋餛飩在我的“妙手”下,，變成了一條條有形的魚兒，一個個豐滿的元寶?？聪蛩鼈儼?，我心中滿滿的自豪。經(jīng)過三分鐘漫長的等待,，一碗讓我自傲的餛飩出鍋了,。在碗里撒上香菜，蔥花,，淋上一些芝麻油,，咬下一口，滿滿都是幸福的味道,。
作者簡介：李金洋,，河南濟(jì)源延慶外國語學(xué)校803班學(xué)生。 |
