最近,，我收到了一條私信,，針對(duì)的是之前我寫(xiě)過(guò)的一篇科普文：老人喝濃茶導(dǎo)致重度貧血。

這位粉絲說(shuō),，家里老人之前愛(ài)喝特濃的茶,，現(xiàn)在看了文章學(xué)乖了。

但是,，我的粉絲還是不太放心,。他聽(tīng)說(shuō)熟普洱茶是發(fā)酵而來(lái)的，里面有很多霉菌,，懷疑自家老人的腸胃問(wèn)題跟霉菌也有一定關(guān)系,。想讓我勸勸老人家別喝熟普了。

我對(duì)著這幾行字,，陷入了巨大的迷惑當(dāng)中,。

“徐醫(yī)生，網(wǎng)上那些博主都曝光了,！一克茶有上億霉菌,。喝熟普，那不是等于喝臟水嗎,？”

“徐醫(yī)生,，熟普都是發(fā)酵的。感覺(jué)不太干凈啊,。萬(wàn)一有致癌物質(zhì)怎么辦,？黃曲霉素能致死欸,！”

今天，我們就把這個(gè)問(wèn)題搞透,！熟普發(fā)酵有沒(méi)有致癌物,？這些霉菌對(duì)身體有什么害處？

普洱茶是發(fā)霉茶,，里面有什么細(xì)菌,？

這個(gè)過(guò)程，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫做渥堆,。其中的確出現(xiàn)了多種菌種,，包括黑曲霉、根霉,、酵母,、和青霉。

那這些菌,，一定對(duì)身體有害嗎,？當(dāng)然不是！黑曲霉在普洱茶發(fā)酵過(guò)程中,，產(chǎn)生二十種以上的水解酶,。

這些水解酶能夠分解形成蛋白質(zhì)、多糖,、果膠等等,。之所以，普洱茶能有保健效果,、發(fā)揮有效作用就是這些水解酶的功勞,。

而且，茶葉自含的茶多酚及發(fā)酵過(guò)程,，酵母和霉菌的繁殖反而能顯著抑制有害細(xì)菌生長(zhǎng),。

能殺人的黃曲霉素，普洱茶里也有,？

黃曲霉素,，是臭名昭著的致癌物。僅需一毫克,，就能誘發(fā)癌癥,，20毫克就能致死。

它的毒性是普通毒素的幾十倍,。這么可怕的物質(zhì),，卻很容易藏在發(fā)霉的花生里。實(shí)際生活中，很多病例都是吃了發(fā)霉的食物被送到醫(yī)院搶救,。

那么,，傳言說(shuō)“普洱茶中黃曲霉素超標(biāo)”是真的嗎？

不僅官方機(jī)構(gòu)曾直接抽檢過(guò)市面上常見(jiàn)的普洱茶,，結(jié)果顯示普洱茶內(nèi)不含黃曲霉素,。

而且，剛剛我們所提到的黑曲霉還能夠抑制黃曲霉素生長(zhǎng),，降解它的生物酶活性,。

普洱茶不致癌，但不代表它不臟,！

很多朋友看到這里就放心了,。原來(lái)普洱茶的霉菌對(duì)身體無(wú)害，還能抑制黃曲霉素,。那是不是就很干凈衛(wèi)生了,？

當(dāng)然不是！這種以壓縮形態(tài)儲(chǔ)放的茶葉,，很容易沾染上茶粉和灰塵,。喝茶之前用開(kāi)水進(jìn)行“洗茶”,，是很有必要的,！只有這樣，茶葉才會(huì)更干凈,、衛(wèi)生,！

注意：生茶洗一次，熟茶洗兩遍,。每次清洗的時(shí)間別超過(guò)三分鐘,。

普洱茶過(guò)期了，有毒嗎,？

一般來(lái)說(shuō),，熟茶的保質(zhì)期在15年以上，生茶的保質(zhì)期大約為5年,。

茶葉罐上標(biāo)注的保質(zhì)期,，其實(shí)更傾向于最佳品賞期。只要沒(méi)有發(fā)霉,、變質(zhì),，超出茶葉罐標(biāo)注日期一點(diǎn)，都是可以放心飲用的,。

至于我的粉絲說(shuō),，懷疑自家老人腸胃問(wèn)題跟普洱茶的霉菌有關(guān)系。其實(shí)是多慮了！有這種情況,，別慌懷疑茶葉,。先去醫(yī)院掛號(hào)檢查一下才是正理！

雖然普洱茶發(fā)酵過(guò)程中有霉菌,，但不是所有菌類(lèi)對(duì)身體都有害,。咱們喝酸奶，還想選添加了益生菌的呢,。不過(guò),，發(fā)霉、變質(zhì)的茶葉就不能喝了,！這兩者可不一樣?。?/p>