《舌尖3》

讓“章丘鐵鍋”在互聯(lián)網(wǎng)生發(fā)的漩渦中,

被推到輿論的焦點(diǎn),。

鍛造章丘鐵鍋的鐵匠,

這個(gè)曾經(jīng)熟悉而又輝煌的職業(yè)也

再次曝光在大眾眼前。

章丘,一個(gè)在上世紀(jì)因?yàn)橛邪霐?shù)人口打鐵而在全國聞名遐邇的地方,造就了“章丘鐵匠”這個(gè)龐大而古老的群體,。隨著機(jī)械制造業(yè)的迅速發(fā)展,打鐵聲已漸漸在人們的生活中遠(yuǎn)去,。如今,乘著“章丘鐵鍋”的春風(fēng),以牛祺圣、劉廷禮,、趙連祥等為代表的老鐵匠傳奇,慢慢浮現(xiàn)在我們眼前……

14歲開始學(xué)打鐵,老牛手里的錘子已經(jīng)用了快60年,如今依然沒放下,。

章丘半世紀(jì)前半數(shù)打鐵為生

我父親是打鐵的,我爺爺是打鐵的,我老爺爺是打鐵的,我老老爺爺還是打鐵的……

3月2日,在章丘區(qū)相公莊鎮(zhèn)河莊村一處農(nóng)家院落,72歲的牛祺圣說,

到我是第五輩,都是打鐵的。

他的聲音比一般老人洪亮,臉上也泛著紅光,。他細(xì)數(shù)著自己打鐵的歷史,那也是很多像他一樣的鐵匠的一生,。

正值元宵節(jié),拜訪老牛家的人絡(luò)繹不絕。因《舌尖上的中國3》而紅遍全國的“章丘鐵鍋”上了熱搜,作為“章丘鐵匠習(xí)俗”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的老牛自然成了眾星捧月的對象,。老牛家的門可不好登,門臺(tái)高兩米有余,來訪者要爬上去,才能叩到老牛家那扇窄窄的門,。“臺(tái)高招遠(yuǎn)客,門小貴人來”,門上,過年剛貼的對聯(lián)鮮紅,。老牛是個(gè)愛琢磨,、愛創(chuàng)新的人,這副門聯(lián)可見一二。提到對聯(lián),上個(gè)世紀(jì),章丘幾乎家家貼的都是“風(fēng)吹一爐火,鐵打四方財(cái)”,足以見打鐵的盛行,。

“來了打鐵的了,打鋤,打镢,打菜刀,鋼菜刀,鐵耙三齒二齒鉤……”14歲開始,老牛就跟著父親學(xué)打鐵,洪亮的吆喝聲便是從那時(shí)開始練就的,

那時(shí)候小啊,火花濺到胳膊上,、手上,把肉燙出了坑,布滿了印子?！辫F匠一生干的凈是重活計(jì),尤其到了夏天,整天圍在火爐前,還得使大力氣,“沒辦法,沒有手藝靠什么吃飯,。

和老牛一樣,70歲的劉廷禮20歲出頭便跟父輩學(xué)打鐵。但因人手不夠,劉廷禮從不走街串巷打鐵,而是在家打好再拿出去賣?？恐蜩F的營生,劉廷禮養(yǎng)活了兩兒一女,“兩個(gè)大學(xué)生,一個(gè)高中生,在那個(gè)年代,幸虧有這個(gè)手藝,。”

老牛和劉廷禮只是章丘走上“打鐵”路少年中的兩個(gè),。打鐵,一不需高深學(xué)問,二不用高超技術(shù),三是紅爐占用人手極少,。因此,在上世紀(jì)50年代的章丘境內(nèi),73萬人口中,約有38萬人以打鐵養(yǎng)家糊口。那時(shí),男孩子一般長到十三四歲,便被送去學(xué)徒打鐵,。

打鐵一般分兩種,一種叫“打座爐”,一種叫“打行爐”,“打行爐”也叫打跑鐵的,。

打跑鐵的鐵匠進(jìn)村后,先選村里一處比較寬敞顯眼的位置。卸下打鐵的家什,放好木墩,裝上砧子,一個(gè)人打水和泥,另一個(gè)人盤爐生火,。收拾停當(dāng),鐵匠鋪就開張了,。掌鉗子的師傅操起小錘,在鐵砧子上敲打幾聲,就有人拿著要拾掇的鋤鐮锨镢循聲而來。師傅掌鉗子,這是技術(shù)活,將需要鍛打的鐵件放到紅爐里或是從里面取出,擱在鐵砧子上指揮徒弟鍛打,?！皫煾档男″N子就是指揮棒,點(diǎn)在什么位置,徒弟就要用大錘打哪里?！?9歲時(shí),手藝過硬的老牛就成了帶人打鐵的師傅,。

這門手藝在上個(gè)世紀(jì)80年代初真的成了老牛吃飽飯的生計(jì)。改革開放初期的中國農(nóng)村,處處是火熱的勞動(dòng)場景,而農(nóng)具還沒進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn),。開春后、麥?zhǔn)涨?秋收前,、入冬后,嗅到商機(jī)的鐵匠手推獨(dú)輪車,載著打鐵的家伙,走街串巷,為鄉(xiāng)親們鍛打鋤鐮锨镢?！澳菚r(shí)候買賣特別好,走到哪里都是一群人圍著,。”老牛樂呵呵地說,。愛創(chuàng)新的老牛還研究制作了蜂窩煤模具,賣到了大江南北,。

章丘鐵匠始于春秋，祖輩相傳子孫續(xù)接

“打鐵的”,這是老牛給自己的定位,。而在民間,人們稱“打鐵的”為鐵匠,。“匠”,在詞典中的釋義之一為“有手藝的人”,這算是人們對“打鐵的”這個(gè)群體的尊稱了,。而章丘鐵匠,這個(gè)帶有地理標(biāo)識(shí)的稱謂,則更含著一種驕傲,。

這種驕傲是有底氣的?！吧綎|約在春秋初期開始使用鐵質(zhì)農(nóng)具,。漢武帝時(shí),在全國設(shè)鐵官四十八處,在章丘縣境內(nèi)的有東平陵?！渡綎|通志》記載,章丘冶山,唐時(shí)冶鐵于此,?！闭虑饏^(qū)文化館副館長陳京波援引考古資料介紹,由此可見章丘鐵匠始于春秋,盛于西漢而大盛于唐,歷2700多年而不衰。

章丘自古有“三多”:打鐵師傅多,、出門商人多,、中藥店鋪多。以東平陵為中心,在章丘境內(nèi)方圓百里有著豐富的鐵礦,、石灰石,、耐火土、煤炭等礦產(chǎn)資源,為冶鐵業(yè)的發(fā)展提供了先決條件,也因此誕生了人數(shù)眾多的鐵匠,?！耙蝗松?全家打鐵；祖輩相傳,子孫續(xù)接”成了章丘鐵匠的真實(shí)寫照,。

鐵匠的生活并非一般人能堅(jiān)持,。鐵匠一生“三大難”。一曰難穿新衣裳,。錘點(diǎn)一落,火星四射,衣服上布滿窟窿,；二是“剃頭凈面難”,一年四季煙熏火燎,鐵末撲臉入發(fā),“理發(fā)的師傅都不愛給鐵匠剃頭,怕剃壞自己的刀”；三為相親娶妻難,。鐵匠不僅相貌黑不溜秋,錢也掙得極少,。大多數(shù)等到三十露頭、四十掛零才完婚成家,。

鐵匠的后人們,，紛紛進(jìn)工廠打工

在“匠”的釋義里,除了“有手藝的人”這一層意思,還有一層意思為“具有某一方面熟練技能,但平庸板滯,缺乏獨(dú)到之處”。老牛卻不認(rèn)為自己“平庸板滯”,他是個(gè)愛琢磨的人,。他至今還記得第一次把自己改良后的農(nóng)具拿到集市上賣的情景,。

那時(shí)候集上有不少鐵匠在那里賣農(nóng)具,我把我設(shè)計(jì)的那些懶漢鋤、镢,、鐮刀一拿出來,他們都笑我!”同行們嘲笑牛祺圣的原因,來自于他特殊的農(nóng)具:“跟傳統(tǒng)打的農(nóng)具不一樣,大家沒見過,覺得奇怪,。

面對嘲笑,老牛只說:“你用用試試?！苯Y(jié)果,“用了我的懶漢鋤,懶漢也愛上了鋤地”,老牛打的懶漢鋤,又鋒利又輕快,一上午能鋤二畝地,。就這樣,老牛打的農(nóng)具每次都賣到脫銷。

然而到了2000年,這種情形改變了,。老牛像往常一樣支爐生火,出攤打鐵,但鮮有人問津,。實(shí)際上,村里的鐵匠大軍已悄悄發(fā)生了變化。查舊莊高丕約率先成立了拖拉機(jī)配件廠,；北套村孟傳祥組建起化工機(jī)械配件廠,；焦家莊高洪盛建立了農(nóng)業(yè)機(jī)械配件加工廠；賀套村組成了劈鐵拆鋼加工隊(duì)；袁莊誕生了拖拉機(jī)配件鍛造廠……一方面,工廠化的生產(chǎn)讓村里人用上了機(jī)器生產(chǎn)的農(nóng)具,。另一方面,打鐵手工藝比較復(fù)雜,而賣出的價(jià)格又低廉,因此很多家庭鐵鋪經(jīng)營不下去了,。

到了20世紀(jì)80年代,章丘農(nóng)具一廠改建為章丘電機(jī)廠,章丘農(nóng)具二廠擴(kuò)建為章丘鼓風(fēng)機(jī)廠,農(nóng)具三廠組建成章丘皮革生產(chǎn)加工廠,農(nóng)具四廠擴(kuò)建為重型汽車配件廠……縣級(jí)企業(yè)計(jì)有60余家。老牛家居住的河莊村附近也有不少村辦企業(yè),而且重汽的一家鍛造廠也在附近,。村里不少鐵匠的后人們,紛紛進(jìn)入工廠打工,開動(dòng)機(jī)器成了工人,村里唯一剩下的家庭打鐵作坊就是老牛家了,。

快80歲的老鐵匠，堅(jiān)守一個(gè)人的鋪?zhàn)?/strong>

章丘普集鎮(zhèn)孫家村,有家一個(gè)人的鐵匠鋪,主人叫趙連祥,。和牛祺圣一樣,趙連祥16歲開始便跟祖父和父親學(xué)打鐵,如今快80歲的他已打了60年,。鐮刀、斧頭,、菜刀,、鋤頭、耙子等鐵器,他樣樣拿手,。每一件出自他手的鐵器,都被他烙上一個(gè)“趙”字作為標(biāo)志,更是他對自己手藝的一種自信和驕傲,。然而,都知道打鐵是件苦差事,火爐的高溫、飛濺的火星,、沉重的鐵錘,處處考驗(yàn)著打鐵人的毅力,。趙連祥因打鐵落下一身“職業(yè)病”,如今他年歲已高,卻仍不愿意放下錘頭,因?yàn)樗履前雅懔怂簧腻N頭,再也無人拿起。

牛祺圣無疑是幸運(yùn)的,他的大兒子牛中華和二兒子牛大偉雖都曾去鍛造廠工作,但最終又都回了家,跟他一起打鐵,這讓他一輩子的手藝有了傳承人

什么叫鐵匠?鍋碗瓢盆,、鋤頭鐮刀,你想打什么就打出什么,這叫鐵匠,。開著機(jī)器打個(gè)零件那不叫鐵匠,最多算是個(gè)打鐵的。

老牛這樣勸說兒子留在家里,專心研習(xí)打鐵的技藝,。

但并不是每個(gè)年輕人都像老牛的兒子一樣,愿意將這門手藝傳承下去,。“這個(gè)行業(yè)和別的行業(yè)不一樣,太難堅(jiān)持了,我從事不了這個(gè)行業(yè),?！眲⑼⒍Y的兒子說。因?yàn)榭?因?yàn)橘嵅坏藉X,沒有人再愿意學(xué)習(xí)打鐵,。趙連祥家也是如此,曾經(jīng)跟趙連祥打過幾年鐵的大兒子和幾個(gè)慕名來學(xué)手藝的學(xué)徒,最后都放棄了。原來村里還有幾個(gè)打鐵匠,后來也都轉(zhuǎn)了行?，F(xiàn)在,只剩趙連祥一個(gè)人還在掄大錘,。

雖然現(xiàn)在章丘鐵鍋火了,但是章丘鐵匠屈指可數(shù),現(xiàn)在的年輕人誰還吃得了這個(gè)苦,而且這門手藝不是一天兩天就能學(xué)成的。

劉廷禮的擔(dān)憂也是很多老鐵匠的心聲,。

什么叫非物質(zhì)文化遺產(chǎn),就是這門手藝快消失了,所以才保護(hù)起來,我最大的夢想就是建個(gè)鐵匠博物館,讓更多的人了解這門手藝,不能后繼無人,。

老牛說。

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