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難忘兒時的味道-芝麻花生糖芝麻葉河南 主料熟花生 280g熟黑芝麻 40g白砂糖 200g麥芽糖 100g輔料玉米油 20g步驟1.準備好麥芽糖,、白砂糖,、玉米油、去皮熟花生,、熟黑芝麻,。2.鍋里加入玉米油和白砂糖，開中小火慢熬,。3.用鍋鏟將白砂糖攤開,，將白砂糖慢慢熬至融化。4.等白砂糖全部融化后加入麥芽糖,。5.熬成棕色糖漿,，溫度大約是150度左右，泡沫從綿密至不再冒泡,，但不能熬焦變黑。6.測試：用筷子沾上糖漿,，放進冷開水中,，馬上會冷卻凝固，這時可以嘗一下,，如果糖是粘牙的要繼續(xù)熬,，如果是脆就證明熬好了。關(guān)火,。7.倒入花生和黑芝麻,。8.用不粘鍋鏟快速拌勻。9.將糖盛出,，放在案板上整形,。10.用搟面棒將糖壓平，搟成長方形,。11.趁熱切塊,。12.放涼后即可食用。小貼士1,、熬糖漿時要注意把握好火候,，糖漿一定要熬到口感脆時再可以加入花生、芝麻,，否則吃著會黏牙的,。2、一定要用不粘鍋來熬糖,，因為糖冷卻后會凝固不好洗,，其實清洗糖鍋是有訣竅的，只要在鍋里加入清水，大火燒開,，糖就會慢慢融化,，趁熱刷鍋就可以啦~ |
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