古話常說“一鴿勝九雞”,，意思是指一只鴿子的營(yíng)養(yǎng),，要?jiǎng)龠^九只雞的營(yíng)養(yǎng)，在平常生活中,，接觸鴿子肉的幾率不大,，這是因?yàn)殡u肉的普及率更廣，而且價(jià)格便宜,，如果從性價(jià)比來說,，雞肉排第一,，如果從營(yíng)養(yǎng)角度來說，鴿子肉排第一,，鴿子肉的蛋白質(zhì)含量為24.4%,，甚至超過了大部分家禽類，雞,、鴨,、牛、羊,、豬,、兔、鵝,、狗,，無一能比，鴿子肉脂肪低,，是人類理想中的滋補(bǔ)佳品,，常被稱為“動(dòng)物人參”，最適合體質(zhì)虛弱,、手術(shù)恢復(fù)中的病人,、孕婦以及兒童。

在很早的時(shí)候,，物資匱乏,，農(nóng)村的婦女要坐月子，家人會(huì)準(zhǔn)備一些肉湯,，幫助孕婦下奶,，有錢人會(huì)燉鴿子湯，普通家庭就只能燉雞湯了,，喝完鴿子湯,，能讓人臉色紅潤(rùn)，紅彤彤就像大蘋果,，鴿子湯可以提神醒腦,，補(bǔ)氣益血， 改善血液循環(huán),，經(jīng)常食用鴿子肉,，能改善皮膚細(xì)胞活力，摸起來更順滑,，更有彈性,，鴿子對(duì)身體的益處實(shí)在太多了。

鴿子肉有多種烹飪方式,，香辣,、紅燒,、脆皮、烤,、鹽焗,、醬，在眾多的做分鐘,，能保留最多營(yíng)養(yǎng)的做法,， 還得是清燉，大家都知道,，燉雞湯的時(shí)候很簡(jiǎn)單,，無需更多的配料，雞湯就能很鮮美,，但是鴿子湯卻完全不同,，如果不添加輔料，味道會(huì)很難喝,，把所有的食材準(zhǔn)備好，剩下的就交給時(shí)間和火候,，坐等其成,，對(duì)鴿子湯感興趣的朋友，可以收藏一下,，學(xué)會(huì)了做給家人吃,。

燉鴿子湯

食材：鴿子、山藥,、大蔥,、姜片、枸杞,、紅棗

調(diào)味：食鹽

1,、準(zhǔn)備一個(gè)老鴿子，兩根山藥,，很多燉鴿子湯的時(shí)候,，會(huì)選擇乳鴿，其實(shí)從進(jìn)補(bǔ)情況來說,，還是老鴿子更滋補(bǔ),，老鴿肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量少,，湯汁自帶鮮美味,，當(dāng)然，不能只放鴿子肉,，還要搭配其它輔料。

2、鴿子自己處理不了,，可以讓商販幫忙處理,，剔除內(nèi)臟，鴿子可以選擇水淹溺死,，鴿子血能保留住最好，接下來處理其它食材，山藥削皮切塊,，浸泡在清水中，可避免山藥氧化發(fā)黑,，另外準(zhǔn)備2片生姜,，3個(gè)蔥段，6個(gè)紅棗,，一小把枸杞,。

3、起鍋燒水,，將鴿子涼水下鍋,，放入2片生姜，2個(gè)蔥段,，1勺料酒,，去掉腥味，水開轉(zhuǎn)小火,，煮上5分鐘左右,，撇掉多余的浮沫，撈出來以后,，再用清水沖洗一遍,。

4、煲鴿子湯最好用砂鍋,，先把鴿子放進(jìn)去,，加入足量的開水，水量要沒過鴿子,，盡量不要用涼水,，接著再放紅棗、大蔥和姜片,，大火沸騰起來,，小火燉一個(gè)半小時(shí)。

5,、等時(shí)間到了,，放入切好的山藥塊和枸杞，現(xiàn)在已經(jīng)能聞見濃郁的香味了,，看來煲湯很成功,，不要著急,，放入山藥以后，再繼續(xù)燉半個(gè)小說,，依然保持小火即可,。

6、燉足兩個(gè)小時(shí),，鴿子湯完美成功,，湯汁金黃，香味撲鼻,，看著就很有食欲,，臨出鍋之前，根據(jù)個(gè)人的口味,，放鹽調(diào)味,。

7、先吃肉后喝湯,，一定要趁熱,，這一鍋?zhàn)銐蛞患胰谑秤茫瑒e說大人愛吃,，就連孩子都大快朵頤,，大口吃毫無壓力，鴿子湯的主要功能,，就是滋補(bǔ)身體，美美的來一頓,，鴿子湯還可以泡飯吃,，實(shí)在太舒服了。

技巧總結(jié)

1,、進(jìn)補(bǔ)選擇乳鴿還是老鴿子,？進(jìn)補(bǔ)一般用老鴿子比較好，肉質(zhì)緊實(shí),，脂肪含量少,，湯汁鮮自帶鮮味。

2,、第一次加水的時(shí)候,，一定要加足量，因?yàn)闊醯臅r(shí)候很長(zhǎng),，差不多要兩個(gè)小時(shí),，實(shí)在迫不得已的情況下，盡量不要二次加水,，如果非要加的話,，必須用開水,。

3、以上這些輔料,，就已經(jīng)足夠了,，枸杞、紅棗和山藥,，都對(duì)身體有益處,，與鴿子湯搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)也恰到好處,。

4,、鴿子如果不焯水的話，燉出來的湯汁會(huì)渾濁,，影響一定的口感,。