方便面在人們印象中,，似乎一直都是不太好的飲食。家里人總是強(qiáng)調(diào)：“不要吃這么多方便面,，有毒,！”“小孩子吃方便面是長不高的?！薄胺奖忝嬗泻芏嗵砑觿?，方便面桶也有毒……”

關(guān)于這樣的說法，你是不是也有聽說過呢,？現(xiàn)在人們將方便面列入垃圾食品,，甚至說方便面含有致癌物，其實(shí)大家都冤枉方便面了,，它并沒有想象中那么恐怖,。

方便面吃多了會(huì)致癌嗎？

首先,，我們來看方便面里的食品添加劑,。方便面常用的食品添加劑由谷氨酸鈉，焦糖色,，檸檬酸,，特丁基對苯二酚，這都是合法的添加劑,，規(guī)范使用安全性都比較高,。

比如谷氨酸鈉在味精和醬油等調(diào)味品中都存在人體攝入蛋白質(zhì)，經(jīng)過消化吸收后也會(huì)形成大量谷氨酸,。

檸檬酸是檸檬,，柑橘等酸味水果都含有的天然物質(zhì),；特丁基對苯二酚是抑制油變味變壞的抗氧化劑，過量攝入對人體有害,，但方便面的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到過量攝入的劑量,。

其次，有的說法稱方便面含有致癌物丙烯酰胺,，這一點(diǎn)倒是不假，這是因?yàn)榉奖忝媸怯驼骘灐?/p>

正常情況下,，面粉,，土豆等高淀粉，低蛋白類食物,，經(jīng)過高溫烹調(diào)都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺,，只是產(chǎn)生的丙烯酰胺有限，尤其是方便面含有極少量丙烯酰胺,，不會(huì)對人體產(chǎn)生致癌作用,。

方便面最大的問題不是有毒或致癌，而是【營養(yǎng)不均衡】,。

一方面,，方便面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)不多，碳水化合物占50%,，脂肪占40%,，蛋白質(zhì)占10%；另一方面方便面含鈉太高,，經(jīng)常吃容易導(dǎo)致鈉元素超標(biāo),，甚至?xí)?dǎo)致水鈉潴留。

如果你平時(shí)吃方便面時(shí),，加入蔬菜,，雞蛋肉絲等一起烹飪，能夠增加營養(yǎng)物質(zhì),，調(diào)料包由于鈉元素比較高能,，少放則少放,，更有助于減輕對身體損傷,。

世衛(wèi)組織揭曉答案，這7類食物再饞也別碰

1,、臘腸等加工肉

臘腸等加工肉類已被明確為一類致癌物,，與結(jié)直腸癌胃癌、食管癌等癌癥密切相關(guān),，在加工肉的制作過程中,，需要加入大量食鹽進(jìn)行腌制,，會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽進(jìn)入人體后,，會(huì)在胃酸的作用下,，變成強(qiáng)致癌物，亞硝胺類物質(zhì)增加癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),，所以,，臘腸，臘肉,，火腿等加工肉類,，平時(shí)還是少碰為妙。

2,、中式咸魚

中式咸魚屬于一類致癌物,，經(jīng)常食用中式咸魚會(huì)增加鼻咽癌等癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)于這個(gè)問題你不必過于糾結(jié),，因?yàn)槭澜缧l(wèi)生組織早已把腌制類食物列入致癌物,。

中式咸魚非常咸，屬于高鹽食物,，經(jīng)常攝入高鹽食物,，會(huì)增加幽門螺桿菌感染風(fēng)險(xiǎn)，幽門螺桿菌是致癌物,，會(huì)進(jìn)一步誘發(fā)胃癌,；

中式咸魚與加工肉類一樣進(jìn)入人體后，會(huì)形成亞硝胺類物質(zhì),，具有很強(qiáng)致癌性,，更容易增加身體病變風(fēng)險(xiǎn)。日常飲食應(yīng)該限制中式咸魚攝入,，吃之前最好用溫水浸泡,。

3、過燙食物

我們的食管黏膜非常脆弱,，如果攝入的食物溫度比較高,，就會(huì)造成損傷損傷后，食管粘膜上皮細(xì)胞會(huì)脫落進(jìn)行自我修復(fù),，并不斷增生,。

如果經(jīng)常吃過燙食物，很可能會(huì)導(dǎo)致食道黏膜上皮細(xì)胞修復(fù)增生,，再修復(fù)再增生,，這個(gè)過程中細(xì)胞復(fù)制容易出錯(cuò)癌變，最終誘發(fā)食管癌。

世界衛(wèi)生組織將“溫度超過65℃的飲品”列為2A類致癌物,，我們應(yīng)盡量避免食用過燙食物或者熱飲,。建議大家吃飯時(shí)一定要控制好溫度，不要”趁熱吃“,。

4,、檳榔

檳榔已被列入一類致癌物，主要是因?yàn)槠渲泻袡壚茐A會(huì)破壞正常細(xì)胞,，影響DNA的正常修復(fù)還會(huì)造成氧化應(yīng)激反應(yīng),，引發(fā)口腔癌，食管癌等,。

檳榔的植物纖維更粗糙,，容易對口腔黏膜造成刺激，進(jìn)一步誘發(fā)癌變,，經(jīng)常吃檳榔的人一定要戒掉。

沒吃過檳榔的人也不要出于好奇心去嘗試,，因?yàn)闄壚凭哂猩习a性,，就好比吸煙一樣，有些人剛開始嘗試可能并不喜歡,，但是慢慢卻發(fā)現(xiàn)對檳榔已經(jīng)上癮了,。

5、發(fā)霉的食物

老人一般都比較勤儉節(jié)約因?yàn)?，食物發(fā)霉之后,，都舍不得丟掉，而是把發(fā)霉部分丟掉,，剩余部分繼續(xù)吃,，殊不知，在肉眼看不到的地方,，已經(jīng)被細(xì)菌和致癌物污染,。

尤其是發(fā)霉的大米，黃豆,，堅(jiān)果等食物會(huì)滋生黃曲霉菌,，產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素，進(jìn)入身體之后,，黃曲霉素會(huì)沉積在肝細(xì)胞內(nèi),，損傷肝臟，誘發(fā)肝癌,。

發(fā)霉的食物不要吃,，如果不小心吃了，應(yīng)馬上吐掉,，并用清水漱口,。包括出現(xiàn)哈喇味的食用油,，都可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，希望你不要舍不得丟掉,。

6,、過度燒烤的食物

燒烤時(shí)，食物中的脂肪會(huì)發(fā)生熱解反應(yīng),，產(chǎn)生苯并芘,，特別是烤焦的部分，苯并芘含量更高,。

苯并芘是一類致癌物,，進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)提高患肺癌、膀胱癌,、胃癌,、食管癌等多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。所以,，燒烤食物要少吃,，尤其是烤焦的食物，應(yīng)避免食用,。

研究人員將無骨雞翅分別用電烤箱在180攝氏度,、230攝氏度烤制10分鐘、20分鐘和30分鐘,，之后測量其中的苯并芘的含量,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，三種樣品苯并芘含量分別為0,，2.0μg/kg和5.4μg/kg,。

如果你特別喜歡吃燒烤，一定要注意食物烤制時(shí)的溫度,，也可以用電烤取代碳烤,，減少有害物質(zhì)產(chǎn)生，當(dāng)然還是建議大家再喜歡也要少吃,。

7,、被甲醛浸泡的海鮮

海鮮的價(jià)格一般都比較貴，如果是沿海地區(qū),，每天都可以吃到新鮮的海鮮,，并且價(jià)格非常實(shí)惠，但是非沿海地區(qū)的人,，想要吃海鮮必須通過運(yùn)輸,。

海鮮保質(zhì)期相對比較短，有些商家為了延長海鮮保質(zhì)期，就會(huì)選擇進(jìn)行甲醛浸泡,，這樣的海鮮整體完整性比較高,，而且不容易出現(xiàn)腐爛變質(zhì)情況，顏色還比較鮮艷,。

但是含有甲醛的物質(zhì)都可能會(huì)破壞自身免疫力,，更容易增加白血病風(fēng)險(xiǎn)，甚至?xí)黾又掳茁?，建議大家購買海鮮時(shí)一定要認(rèn)清楚,。

我們又應(yīng)該怎么注意飲食呢？

1,、多吃粗

很多食物加工比較精細(xì),，但其中的膳食纖維大量流失，多吃粗糧,，其中包括黑米,，玉米面，鮮玉米,，小米等主食,，能夠更好補(bǔ)充營養(yǎng)需求，還有助減少脂肪和熱量攝入,，對于強(qiáng)健體魄效果比較理想。

2,、吃清淡的食物

少吃高脂肪食物,，不要吃太多動(dòng)物蛋白類食物，最好以天然清淡的蔬菜為主,，適當(dāng)控制鹽的攝入量,，注意蔬菜水果，全谷類食物的營養(yǎng)搭配,，更有助于強(qiáng)健體魄,。

烹飪食物時(shí)，一定要少油少鹽少糖,，控制各類調(diào)味品攝入,，保持食物原汁原味，雖然剛開始不適應(yīng),，但是這樣的飲食方式比較健康,。

3、不要吃太飽

如果吃飯時(shí)總是吃撐,，更容易增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn),，吃飯時(shí)不要吃太飽，保持在八分飽左右即可，尤其是那些習(xí)慣性暴飲暴食的人,，更應(yīng)該細(xì)嚼慢咽,，既能減輕腸胃負(fù)擔(dān)，還能控制總熱量攝入,，預(yù)防多種慢性疾病,。