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相信有很多人喜歡吃麻辣味的水煮菜,，尤其是在寒風(fēng)呼呼的冬天，水煮菜不僅開胃下飯,，吃完還能從頭暖到腳,。 水煮菜的食材搭配也非常靈活，像水煮肉片,、水煮魚這些經(jīng)典菜品之外,，喜歡吃什么就放什么，一切皆可水煮,。  今天分享一道全素的水煮豆腐皮,，比水煮肉菜省事很多，很適合下班后做來吃。豆腐皮含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和鈣,，是非常營養(yǎng)又健康的食材,。另外還搭配了木耳、金針菇,，多種食材一鍋煮,，味道特別好。熱氣騰騰,，鮮香開胃吃不夠,。  水煮豆腐皮【食材】黃豆芽、青菜,、豆腐皮,、木耳、金針菇,、香菜,、蒜、姜,、干辣椒,、豆瓣醬、火鍋底料,、鹽、生抽,、雞精 【具體做法】 1,，炒鍋燒熱，加少許油,，將洗凈的黃豆芽倒進來,，大火炒至6分熟，再放入青菜,，大火炒至斷生,，加少許鹽調(diào)味。然后盛出來,，放在一個大碗中,。  2，豆腐皮切成絲,，木耳提前泡發(fā)洗凈,，金針菇去根后也洗凈,。這三樣的搭配量，大家根據(jù)自己的喜好分配就好了,。  3,，熱鍋涼油，放入姜絲,、蒜末,、干辣椒炒出香味。  4,，放入一勺豆瓣醬,、一小塊火鍋底料和一撮花椒粒，中小火炒出紅油,，炒出香味,。  5，加入一大碗清水,，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火再煮兩分鐘,。然后用漏勺將里面的料渣撈出來不要。  6,，接下來將木耳,、金針菇和豆腐皮放進來，將食材煮熟,。再加鹽,、生抽、雞精調(diào)味后就可以關(guān)火了,。  7,，把鍋里的食材撈入先前放黃豆芽的大碗中,，再把湯倒進來。  8,，菜的最上面放些蒜末,、香蔥，澆入滾燙的熱油,，再撒些香菜段,，這道水煮豆腐皮就完成了。麻辣鮮香,，入味好吃,。熱氣騰騰，很適合冬天吃,。  飯飯小貼士 1,，豆瓣醬、火鍋底料都是比較咸的,，所以鹽的用量要酌量加,，不然就很容易咸了。同時這兩種調(diào)料有的牌子也是非常辣的,，根據(jù)自己的吃辣能力添加,。 2，這道菜最后要加入熱油,，而火鍋底料含有大量的牛油，所以炒黃豆芽和煮菜的時候盡量少放油,。 
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