日常囤菜囤肉少不了冰箱保存,，放冰箱就不得不提一提解凍了,，凍的硬邦邦的肉,，一時半會也吃不了。

不解凍直接煮更是不可能的了,，自然解凍又太費時間.......而常見的解凍肉的方法就是將肉泡在水里,，我想大多數(shù)人都用過這個方法！

但是用水泡過的肉口感和味道會變,，也容易讓肉變質(zhì),，讓微生物大量增殖，長期這樣吃是很不健康的,。

如果用開水化凍的話肉細(xì)胞和肉纖維之間結(jié)成凍的美味肉汁,，一下子就融化成液體，流失到水中,，豬肉就會損失很多鮮味和營養(yǎng),，吃起來不鮮嫩，缺乏“肉味”,。

今天我們就來講一講如何健康,、快速的解凍肉。

鹽可是一樣好東西,，可惜99%的人只知道拿來炒菜,。

姜片放入盆中，再加入適量食用鹽和清水（水量要超過肉，能加快解凍的速度）攪拌溶解食鹽,，然后把凍肉放進(jìn)淡鹽水中,，鹽水解凍肉需要20分鐘左右。

這是因為食鹽降低了冰點,，可以加速冰的融化,，而且鹽水解凍肉也不會滋生細(xì)菌，更加衛(wèi)生,。

另外,，生姜還能給肉去腥提鮮。

食醋來解凍豬肉效果也是非常好的,，但是不能夠用陳醋，應(yīng)該要用米醋或白醋,，這樣不會影響到肉質(zhì)的一個顏色,。

清水里倒入適當(dāng)?shù)陌状缀褪雏}，再把凍成硬塊的豬肉放在里面,，能快速解凍,。因為白醋里面的有一種叫做冰醋酸的物質(zhì)，醋酸可以降低水的冰點,，起到快速解凍的作用。

原理：加食用鹽,，就用到了我們初中化學(xué)課中學(xué)到的鹽化冰的原理了,，冰雪中加入鹽，它的凝固點就會低于0,，冰就會快速融化,、肉也就自然能更快地解凍了。

白醋有去腥的作用,，可以去除肉腥味,，使做出的肉吃起來更加鮮美！

接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上,。

大約壓10分鐘左右,，即可解凍。

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這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性,，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會在很短的時間化開了,。

如果家中沒有鋁鍋,，鋁蓋、鋁盆同樣可以,。

買回來的肉不要直接放進(jìn)冷凍室冷凍,，這樣就會經(jīng)常面對吃不完而反復(fù)冷凍的問題。

所以冷凍肉之前，將需要冰凍的肉按照單次食用量,，改刀切小,，然后再用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍,。烹飪的時候每次取一小塊解凍也會更快,。

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這樣在烹飪前,，既可大大地減少解凍時間，而且還非常的方便,。

當(dāng)然,，如果時間充裕的話，我最推薦的方法還是冷藏室自然解凍法,，用這個方法解凍好的肉口感和味道都和鮮肉是一樣的,，營養(yǎng)也不打折。

如果你家里有微波爐,，就不需要提前將肉拿出來解凍,，想吃隨時都可以解凍。

用微波爐解凍時,，一定要用最低檔,，而且要逐步加熱。一開始要先加熱2分鐘左右,，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間,，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘,。

但是微波解凍需要時刻關(guān)注解凍的進(jìn)度,，因為解凍過快會影響肉的質(zhì)地從而影響烹飪效果。