民以食為天,,白米飯作為我們?nèi)粘o嬍车闹鹘侵唬绕渥鳛橹袊戏街魇?,在飯桌上占?jù)重要的地位,食用白米飯可以為我們?nèi)梭w提供所需營養(yǎng),,那我們是不是應(yīng)該多吃一點呢,?
可是,隨著食物種類越來越豐富,,米飯漸漸被人們認(rèn)為是“垃圾食物之王”,!
最近網(wǎng)上還有一篇文章廣為流傳,名為:白米飯才是真正的垃圾食物之王,!這到底是什么說法,?
小程序, 快樂攝影班 ,, 交易擔(dān)保 ,, 送你一份免費手機攝影指南,速搶,,僅剩117份,! 小程序 隨著肥胖和慢性疾病的人越來越多,,人們開始關(guān)注飲食與這些疾病的關(guān)系,,而米飯好像是成為了第一個被槍打的“出頭鳥”,。主要是因為以下幾方面:
英國權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》曾發(fā)文稱:“白米飯”可能是垃圾食品,沒多少營養(yǎng),。同時也有很多科學(xué)家從科學(xué)研究的角度,,向我們展示了白米飯的營養(yǎng)構(gòu)成。
一碗白米飯里,,最多的是能量,,其次是碳水化合物,然后很少量的蛋白質(zhì),、脂肪和膳食纖維,,同時還有較高的升糖指數(shù)。
與之相比,,每一百克的玉米具有112千卡的能量,、4g的蛋白質(zhì)、1.2g的脂肪和22.8g的碳水化合物,。
每一百克饅頭和面條則具有8.9g的蛋白質(zhì),、272千卡的能量、60.7g的碳水化合物,。
眾所周知,,人體最重要的物質(zhì),一是蛋白質(zhì),,二是脂肪,、三是碳水化合物,其次才是能量,、微量元素等,。從上面的數(shù)據(jù)來看,每一百克大米的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物和其它幾種主食對比都不占優(yōu)勢,所以有科學(xué)家得出了大白米飯是“最差主食”的結(jié)論,。
不過我認(rèn)為還是不夠充分,,于是又有科學(xué)家拿出了證據(jù)。
中國糖尿病患者的人數(shù)早就突破了1億,,而且,,每年因為糖尿病逝世的人達到了上百萬之多,中國也是世界上比較嚴(yán)重的糖尿病災(zāi)區(qū),,那么為什么中國的糖尿病那么嚴(yán)重呢,?
《柳葉刀》表示這或許和中國的飲食習(xí)慣有關(guān)。
純天然阿司匹林,,45歲后不吃,,吃虧的就是你,。▼▼▼
研究表明,以白米飯為主食的區(qū)域,,患糖尿病的概率要比以其它食物為主食的區(qū)域高7%左右,,原因就在于白米飯的升糖指數(shù)高達90分!
我們?nèi)粘z入的大白米飯屬于精加工的大米,,里面大部分的成分都是淀粉,,而淀粉是葡萄糖的大分子形態(tài),因此人們在攝入大量白米飯后血糖升高的速度非???,容易誘發(fā)胰島素抵抗,從而患上糖尿病,。
所以,,科學(xué)家們根據(jù)“白米飯”營養(yǎng)價值低、升糖指數(shù)高的特點,,得出了“白米飯”是最差主食的結(jié)論,。但是,我認(rèn)為白米飯這種養(yǎng)活了世界一大半人口的主食依舊功不可沒,,即使它有著本身的劣勢,。
當(dāng)然不是,,中國人用幾千年的時間馴化白米飯,,白米飯的優(yōu)點還是有不少的。
白米飯的淀粉含量非常豐富,,因此它能供給身體豐富的葡萄糖,,非常適合天天從事體力活動的人群,更適合非洲等相對落后的地區(qū),。
同時,,白米飯的蛋白質(zhì)和能量不占太大的優(yōu)勢,,但是白米飯的產(chǎn)量大,、獲得容易就是它最大優(yōu)勢。
相比饅頭,、面條等主食,,白米飯只要進行蛻殼就可以直接食用,而且不蛻殼的稻谷可以在陰暗干燥的環(huán)境下保存數(shù)年之久,,這特別適合貧困,、落后、戰(zhàn)亂的地區(qū),,試問一下其他主食能達到這點嗎,?
從中醫(yī)學(xué)的角度來看,,大白米飯的優(yōu)勢更加明顯。米飯具有健脾開胃,、補中益氣的效果,,而且還具有較強的飽腹感,如果是黃種人,,長期不攝入白米飯會有一定的不適感,。
事實證明,白米飯有利于兒童的生長發(fā)育,,對于先天虧損的兒童來說,,后天進食白米飯具有較好的調(diào)養(yǎng)作用。
醫(yī)生告訴大家應(yīng)該混著吃,。
白米飯的升糖指數(shù)高,、營養(yǎng)價值不算很高,但是我們離不開它,,所以我們可以減少白米飯的攝入量,,用其它主食代替一部分白米飯。
比如白米飯+黑米+小米+燕麥米,,把所有材料洗干凈后放入電飯鍋中,,加入正常煮飯的水,然后讓電飯鍋自由發(fā)揮,。大約四十分鐘后,,一鍋香噴噴的混合主糧就可以啦。
這其中既有精加工主食又有粗糧,,既有膳食纖維又有豐富的蛋白質(zhì),,既補足了白米飯的缺點又改善了粗糧的口感,特別是對于糖尿病患者來說簡直就是福音,。
第二種混合是白米飯加各種豆,,例如白米綠豆飯、白米黑豆飯等,,大豆中含有豐富的卵磷脂,、蛋白質(zhì)、維生素A,、B,、C,對人體的心腦血管具有強大的保護作用,,還低熱量,、易飽腹,因此大米混合豆類食用非常健康。
大家知道不同形態(tài)不同方式做出來的白米飯對人的健康影響也不一樣,,有的升糖真的高,!有的傷脾胃!記得這幾種白米飯少吃,!
白米粥
白粥不僅缺乏營養(yǎng)物質(zhì),,還會讓人攝入白米飯過量。你想,,平時吃一碗飯就能飽,,但是喝粥最起碼要好幾碗吧。
同時,,白粥由于熬得稀爛,,所以非常容易被人體吸收,升糖指數(shù)更快,,這對于糖尿病患者來說簡直就是致命的,。因此,醫(yī)生不建議糖尿病患者喝粥,,對于正常人,,醫(yī)生建議偶爾喝粥清清腸胃還是可以的。
少吃軟飯
很多人喜歡吃軟糯的米飯,,這樣口感上會比較柔軟順口,,但同時也讓米飯的消化速度和餐后血糖反應(yīng)都明顯上升了。
所以為了血糖,,“軟飯”得少吃,!
少吃剩飯
一般剩飯都會反復(fù)加熱,這樣往往容易變得更軟,,使得米飯更容易被消化,,會產(chǎn)生對血糖的影響。
同時剩飯本身容易變質(zhì),,也會影響到健康,。為了我們的身體,剩飯當(dāng)然是能少吃就少吃,。
少吃炒飯
眾所周知,,炒飯的味道比白米飯的味道好上不少。但炒飯時會加入很多油和鹽,,不僅增加了能量的攝入,,還會降低飽腹感,,容易攝入過量淀粉,。
而且加鹽也會導(dǎo)致米飯中的淀粉消化速度加快,同時還可能會增加人體餐后血糖反應(yīng),所以最好不好在米飯里加油加鹽,。
總而言之,,大米好不好群眾說了算,即使它再沒有營養(yǎng),、升糖指數(shù)再高,,它在中國人心目中的地位依舊是第一。不過我們?yōu)榱松眢w健康,,可以稍微改進一下食用大米的方法,,畢竟生活水平提高了,對健康的要求也應(yīng)該提升,。