都說冬吃蘿卜夏吃姜，每年冬天都是蘿卜大收獲的季節(jié),，而且每家每戶也都種有蘿卜,，每年這個(gè)時(shí)候，就到了腌制蘿卜干的好季節(jié)了,，我們這里基本家家戶戶都會(huì)做一些蘿卜干,，這樣方便過年的時(shí)候有個(gè)開胃菜，不至于只吃大魚大肉而感到油膩沒有食欲,。

要說怎么制作蘿卜干,，其實(shí)蘿卜干的做法有很多種,，今天小編就給大家分享一種特別好吃的做法，吃起來香辣脆爽,，開胃又下飯,，過年的時(shí)候再也不怕油膩沒有食欲了，讓你一次吃夠爽,。接下來就給大家講解怎么制作簡單又美味的蘿卜干吧！

食材準(zhǔn)備：青皮蘿卜,、八角,、花椒、辣椒面,、高度白酒,、食鹽、

蘿卜干的具體步驟：

1,、準(zhǔn)備好以上所需要的各種食材,，蘿卜最好選擇個(gè)體比較小的青皮蘿卜，因?yàn)榍嗥ぬ}卜的皮比較多,，吃起來會(huì)比較脆爽,，口感更佳，首先把蘿卜的頭部跟尾部須須去掉,，把表面的泥土清洗干凈,，切成均勻的條狀，注意每條必須要帶有蘿卜皮,，這樣吃起來口感會(huì)比較脆爽好吃,；

2、將蘿卜皮擺放到太陽下面暴曬,，蘿卜皮曬半干,，大約晾曬兩三天就可以了；

3,、將鍋燒干之后往鍋中倒入一袋食鹽,，一抓八角、花椒加入一小撮就可以了,，注意要開小火慢慢翻炒,，持續(xù)翻炒出香料的香味，直到食鹽的顏色要微微發(fā)黃為止,，這時(shí)候就可以關(guān)火了,，盛出腌料放涼，倒入攪拌機(jī)將腌料進(jìn)行攪拌成粉末,，倒出備用,；

4,、蘿卜干腌制之前再次用開水沖洗干凈，撈起放入盤中,，腌料可以趁熱加入并攪拌均勻（這樣更容易入味）,。再加入適量的辣椒面，喜歡吃辣的朋友可以多加點(diǎn)辣椒面,，最后再倒入適量的高度白酒（白酒能夠能起到殺菌增香的作用）,，用手翻拌均勻；

5,、翻拌均勻之后,，將蘿卜干裝入玻璃罐中密封，放入冰箱冷藏,，兩天之后美味即成,，想吃的話隨時(shí)都可以吃，隨吃隨取,，很方便,，并且放多久都不擔(dān)心會(huì)爛。

制作簡單易學(xué),，蘿卜干好吃美味,，開胃下飯，既能當(dāng)菜吃,，還能當(dāng)零食吃,，何樂而不為呢？喜歡的朋友們趕緊行動(dòng)起來吧,，周末的時(shí)候邊看電視邊吃蘿卜干,，那得多幸福啊,！

小貼士：

1,、八角和食鹽的比例：大約1：3左右即可；

2,、花椒可以根據(jù)自己口味選擇放置,，建議不要放太多；

3,、加入高度白酒腌制這一步驟不能少,，既可以起到殺菌，又可以起到增香的作用,。