眾所周知，綠茶有益健康,。它含有兒茶素ECG和EGCG,，據(jù)說可以延長壽命。這兩種物質(zhì)屬于多酚類化合物,，被認(rèn)為是抗氧化劑,，這意味著它們可以抵消或防止由氧自由基引起的體內(nèi)氧化壓力。
蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院（ETH Zurich）的研究人員,，仔細(xì)研究了兒茶素在線蟲C. elegans中的作用,。他們得出了一個不同的、看似矛盾的結(jié)論,。綠茶中的兒茶素非但沒有抑制氧化應(yīng)激,，反而促進(jìn)了它。相關(guān)論文發(fā)表在《Aging》雜志上,。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 先前的研究表明,，兒茶素可以中和自由基，防止自由基對細(xì)胞或DNA的損傷,。新的研究表明,，綠茶中的多酚最初會在短期內(nèi)增加氧化應(yīng)激，但隨后會增強(qiáng)細(xì)胞和身體的防御能力,，從而使吃綠茶的線蟲活得更長更健康,。
蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院健康科學(xué)與技術(shù)系負(fù)責(zé)人Michael Ristow說：“這意味著綠茶中的兒茶素不是抗氧化劑，而是一種氧化劑,，可以提高身體的自我保護(hù)能力,，類似于疫苗?！?br>
來源：論文鏈接 然而,，這種防御能力的增強(qiáng)并不通過免疫系統(tǒng)所體現(xiàn),，而是通過激活產(chǎn)生某些酶的基因，如超氧化物歧化酶和過氧化氫酶,。這些酶的本質(zhì)是內(nèi)源性的抗氧化劑,，會使線蟲體內(nèi)的自由基失活。
Ristow對這種機(jī)制并不感到驚訝,。早在2009年,，他的團(tuán)隊就表明，運動促進(jìn)健康的原因在于運動會在短期內(nèi)增加氧化應(yīng)激,，從而提高身體的防御能力,。攝入更少的卡路里也有同樣的效果，這已經(jīng)在動物身上多次得到證實：喂食低熱量食物的小鼠比喂食正常高熱量食物的小鼠更長壽,?！八跃G茶中的兒茶素也能以類似的方式起作用?！盧istow解釋,。
來源：論文鏈接 此外，本研究的結(jié)果也適用于人類,，因為生物體內(nèi)與氧自由基相關(guān)的基本生化過程在進(jìn)化史上是保守的,，并且存在于從單細(xì)胞酵母到人類的所有生物體中。
Ristow建議每天都喝綠茶,，但不建議服用綠茶提取物或濃縮物,。因為在一定的濃度下，濃縮物會變得有毒,。高劑量的兒茶素會抑制線粒體,，以至于細(xì)胞死亡，這在肝臟中可能特別危險,。任何人以過高的劑量食用這些多酚類物質(zhì),，都有損害其器官的風(fēng)險。
研究者還表示,，紅茶中的兒茶素含量要低得多,，因為這些兒茶素在很大程度上被發(fā)酵過程所破壞，這就是為什么綠茶比紅茶好的原因,。
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