1,、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出

2,、萵筍去皮切條備用

3、炒鍋熱油,，下入豆瓣醬煸炒出紅油

4,、下入花椒和尖椒翻炒

5、加入蔥姜蒜和大料后,，倒入雞塊翻炒

6,、加入適量的醬油和蠔油翻炒

7,、加適量的清水,，水量沒過雞塊，慢火燉至雞塊熟爛

8,、加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透,，加入調(diào)味料后出鍋

1、牛肉切成絲,，蔥去根須洗凈,，取蔥白切成絲

2,、姜洗凈切絲，蛋清,、干淀粉調(diào)漿,，將牛肉絲上漿

3、醬油,、鹽,、糖、味精,、胡椒粉,、清湯、濕淀粉調(diào)成鹵汁

4,、鍋置旺火上,，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲

5,、用筷子輕輕扒散,，待牛肉絲變色后起鍋待用

6、鍋留余油,，重置旺火上,，倒入生姜絲煸一下

8,、倒入調(diào)好的鹵汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成

1,、帶皮五花肉洗凈瀝干水分,，切片備用

2、將青椒洗凈后,，斜切成段

3,、鍋中放油，大火加熱,，七成熱時,，放入姜蒜片爆香

5,、調(diào)入老抽,、料酒，翻炒均勻后倒入青椒

6,、蓋上蓋焗燜一會,，直到青椒熟透再揭蓋

7、放入鹽,、糖,，炒勻出鍋

1,、雞胸切丁放鹽腌一下，胡蘿卜,、黃瓜,、辣椒切丁備用

3,、熱鍋放油,，燒至七成熱

4、下郫縣豆瓣爆香,，放雞丁,、辣椒炒制

5、待炒變色放胡蘿卜,、黃瓜繼續(xù)翻炒均勻

6,、再加入料汁炒勻，勾芡出鍋即可