黑豆苗牛肉粒拌面的用料

黑豆苗 70克	牛肉 400克
胡蘿卜 1/3根	青椒 2/3根
洋蔥 1/2個(gè)	拉面 2人份
姜 3片	八角 1個(gè)
蔥 3段	指天椒 1個(gè)
生抽 15毫升	料酒 10毫升
蠔油 25克	白糖 2克
醬油 10克	白胡椒粉 少許
黑胡椒醬 25克

黑豆苗牛肉粒拌面的做法

步驟1   黑豆苗 70克,，牛肉 400克,，胡蘿卜 1/3個(gè)，青椒 2/3個(gè),，洋蔥 1/2個(gè),，生抽 15克，料酒 10克,，白胡椒粉 少許,，蠔油 25克，醬油 10克,，黑胡椒醬 25克,，白糖 2克，八角1個(gè),，姜片 3片,，蔥 3段，指天椒 1個(gè),，拉面 2人份   

步驟2   1.牛肉切粒,，清水泡1小時(shí)，泡出血水,，洗凈,，用廚房用紙吸干水份 2.牛肉粒中依次放入生抽,，料酒   

步驟3   放入少許白胡椒粉   

步驟4   倒入色拉油攪拌均勻   

步驟5   腌制片刻   

步驟6   洋蔥切絲，胡蘿卜切絲,，青椒切絲,，豆苗洗干凈，指天椒切段   

步驟7   鍋中倒入菜籽油（稍微多一些）   

步驟8   倒入牛肉?？焖倩?   

步驟9   炒至7成熟盛出   

步驟10   炒牛肉的油,，直接放入八角、姜片,、蔥段煸香   

步驟11   倒入青椒絲,、胡蘿卜絲煸炒   

步驟12   倒入黑豆苗   

步驟13   放入25克蠔油   

步驟14   撒入少許白糖提鮮   

步驟15   倒入滑炒后的牛肉粒   

步驟16   倒入洋蔥絲翻炒   

步驟17   放入10克醬油   

步驟18   放入25克黑胡椒醬翻炒   

步驟19   出鍋前撒入指天椒   

步驟20   澆頭完成   

步驟21   開(kāi)水煮面   

步驟22   根據(jù)自己喜好煮到合適的口感，因?yàn)橐恼?，怕粘連所以過(guò)水,，這個(gè)也根據(jù)個(gè)人   

步驟23   完成品   

步驟24   完成品   

步驟25   完成品   

步驟26   完成品   

步驟27   完成品   

步驟28   完成品   

步驟29   完成品   

步驟30   完成品   

步驟31   完成品   

步驟32   完成品   

步驟33   完成品   

步驟34   完成品   

步驟35   完成品   

黑豆苗牛肉粒拌面的烹飪技巧

為什么餐廳的面條煮的好吃？ 想要煮出一碗美味筋道的面條,， 對(duì)水還是有要求的,， 水的pH值，也就是酸堿度很關(guān)鍵,。 實(shí)驗(yàn)表明： 當(dāng)烹調(diào)水的pH值在5.5-7.5時(shí),， 面條的感官品質(zhì)的評(píng)分都非常高， 而且當(dāng)水的pH值在5.5時(shí)評(píng)分最高,， 煮出的面條品質(zhì)最好,。 所以在餐廳里， 廚師們都會(huì)在水里加點(diǎn)醋,， 來(lái)改變水的酸堿度,。