在所有的肉類食物中,，風評最好的應該是我們平時所吃的牛肉，但是因為牛肉價格相對來說比較昂貴,，所以日常生活中經(jīng)常吃牛肉的人并不多,。牛肉的營養(yǎng)價值也非常豐富,，其不僅擁有高蛋白，而且脂肪含量還很低,，多吃對身體的確很有好處,，但是有很多人在炒牛肉的時候都會發(fā)現(xiàn)：如果把牛肉切得太薄炒的話，牛肉就很容易變老,。而此前,，有一位廚師長曾透露說：炒牛肉時，多加這一步,，牛肉不僅炒不老,，而且還不粘鍋。

雖然日常生活中有很多人都喜歡吃牛肉,，但是真正把牛肉做得好吃的人其實并不多,。不過在炒牛肉時，到底怎么才能把牛肉炒得好吃呢,？其實,，之前就有大酒店的廚師長對外透露說：炒牛肉這道菜其實非常簡單，只要掌握好技巧,，多加一個步驟,，炒牛肉就不會變老，今天,，就讓我們一起來看看到底應該怎么炒牛肉,。

在炒牛肉之前，首先準備好食材,，其中包括牛肉,，泡椒，洋蔥,，青椒，胡蘿卜,，蛋清,，料酒，姜絲,，生抽,，食鹽以及植物油。其實,，和牛肉相配的食材大家可以根據(jù)個人喜好進行選擇,，不一定非要用洋蔥和胡蘿卜或者是青椒，只要選擇自己喜歡的配菜都可以,。

而在準備好食材之后,，首先就需要把牛肉洗凈并切成薄片,，之后再腌制一下牛肉，腌制牛肉時需要加一勺料酒和一些食鹽以及姜絲,，腌制時間大概是3到5分鐘左右,，腌制好后再在牛肉中加入雞蛋清，把牛肉攪拌均勻,。然后開火熱油,，等到油溫燒至五六分熱的時候就直接關(guān)火，再將處理好的牛肉放在油鍋中,，用筷子翻動牛肉,，在牛肉變色之后，就可以瀝干牛肉的油份,，并把牛肉出鍋,。

之后再重新開火熱油，然后把泡椒以及姜絲等調(diào)料放到鍋里爆香,，之后再放入青椒,，用大火翻炒，然后把胡蘿卜和洋蔥一起和青椒翻炒,，等到青椒洋蔥等食物差不多成熟后,，就可以加入一些食鹽。然后放入牛肉,，生抽之后,，再用鍋鏟翻炒15秒左右，然后轉(zhuǎn)成小火,，直接出鍋,。

這樣，一盤又嫩又好吃的牛肉就做好了,。而在炒牛肉的過程中,，最重要的一個步驟就是：必須要用油過一下牛肉，而且要保證過牛肉的油保持在五六分熱的狀態(tài)下,，這樣炒出來的牛肉會又嫩又香,。你學會炒牛肉的方法了嗎？在所有的肉類食物中,，風評最好的應該是我們平時所吃的牛肉,，但是因為牛肉價格相對來說比較昂貴，所以日常生活中經(jīng)常吃牛肉的人并不多,。牛肉的營養(yǎng)價值也非常豐富,，其不僅擁有高蛋白，而且脂肪含量還很低,，多吃對身體的確很有好處,，但是有很多人在炒牛肉的時候都會發(fā)現(xiàn)：如果把牛肉切得太薄炒的話,，牛肉就很容易變老。而此前,，有一位廚師長曾透露說：炒牛肉時,，多加這一步，牛肉不僅炒不老,，而且還不粘鍋,。

雖然日常生活中有很多人都喜歡吃牛肉，但是真正把牛肉做得好吃的人其實并不多,。不過在炒牛肉時,，到底怎么才能把牛肉炒得好吃呢？其實,，之前就有大酒店的廚師長對外透露說：炒牛肉這道菜其實非常簡單,，只要掌握好技巧，多加一個步驟,，炒牛肉就不會變老,，今天，就讓我們一起來看看到底應該怎么炒牛肉,。

在炒牛肉之前,，首先準備好食材，其中包括牛肉,，泡椒,，洋蔥，青椒,，胡蘿卜,，蛋清，料酒,，姜絲,，生抽，食鹽以及植物油,。其實,，和牛肉相配的食材大家可以根據(jù)個人喜好進行選擇，不一定非要用洋蔥和胡蘿卜或者是青椒,，只要選擇自己喜歡的配菜都可以。

而在準備好食材之后,，首先就需要把牛肉洗凈并切成薄片,，之后再腌制一下牛肉，腌制牛肉時需要加一勺料酒和一些食鹽以及姜絲,，腌制時間大概是3到5分鐘左右,，腌制好后再在牛肉中加入雞蛋清,，把牛肉攪拌均勻。然后開火熱油,，等到油溫燒至五六分熱的時候就直接關(guān)火,，再將處理好的牛肉放在油鍋中，用筷子翻動牛肉,，在牛肉變色之后,，就可以瀝干牛肉的油份，并把牛肉出鍋,。

之后再重新開火熱油,，然后把泡椒以及姜絲等調(diào)料放到鍋里爆香，之后再放入青椒,，用大火翻炒,，然后把胡蘿卜和洋蔥一起和青椒翻炒，等到青椒洋蔥等食物差不多成熟后,，就可以加入一些食鹽,。然后放入牛肉，生抽之后,，再用鍋鏟翻炒15秒左右,，然后轉(zhuǎn)成小火，直接出鍋,。

這樣,，一盤又嫩又好吃的牛肉就做好了。而在炒牛肉的過程中,，最重要的一個步驟就是：必須要用油過一下牛肉,，而且要保證過牛肉的油保持在五六分熱的狀態(tài)下，這樣炒出來的牛肉會又嫩又香,。你學會炒牛肉的方法了嗎,？