蝦扯蛋的用料

鮮蝦 15只	鵪鶉蛋 15個(gè)
低筋面粉 50克	澄粉 8克
全蛋液 25克	泡打粉 1克
鹽 適量	油 適量
清水 80ml

蝦扯蛋的做法

步驟1   鮮蝦和鵪鶉蛋,；   

步驟2   低筋面粉、澄粉,、泡打粉加適量鹽混合,，加入蛋液，再慢慢加入清水?dāng)嚢杈鶆?，拿起蛋抽自然落下就可以?最好過(guò)篩一下,，放置待用~~   

步驟3   鮮蝦剝?nèi)ぃ羧ノr腸蝦線,，加點(diǎn)點(diǎn)鹽腌一下,；   

步驟4   丸子鍋刷油，開(kāi)小火,，先加入約半湯匙的面粉液,，各放入一只蝦仁； 為方便拍照,，只做中間5個(gè)~~   

步驟5   各打入一只鵪鶉蛋,；   

步驟6   再在上面加半湯匙面粉液；   

步驟7   下面凝固變微黃后可轉(zhuǎn)動(dòng)丸子,，先90度吧,，覺(jué)得不夠圓可以再加點(diǎn)兒面粉液；   

步驟8   然后把丸子轉(zhuǎn)動(dòng)煎至各面金黃就可以了,； 我喜歡煎的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn),，外邊會(huì)比較脆~~   

步驟9   一版15個(gè)一起做也可以的~   

步驟10   很好吃哦,，可以搭配自己喜歡的醬料~ 我只是簡(jiǎn)單的蘸點(diǎn)番茄醬~~   

蝦扯蛋的烹飪技巧

份量：15個(gè) 如果沒(méi)有澄粉，全用面粉也可以,。 丸子鍋不夠大,，最好買(mǎi)稍微小一點(diǎn)的蝦。