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首先，我們要明白一個發(fā)酵的原理,，普洱茶其實就跟酒是一樣的,。紅酒在喝之前，為何有醒酒器這種工具存在,，無非就是讓酒先“透透氣”,，在喝的時候才更純正，不至于太過刺激，而掩蓋了其他優(yōu)質(zhì)的味道,。一,、當(dāng)茶葉適當(dāng)與氧氣接觸后,，能充分喚醒沉睡的茶葉，使得茶葉逐漸復(fù)蘇,，恢復(fù)如初的活力,。茶葉內(nèi)的單寧物質(zhì)，也會因此變得更加柔和,，經(jīng)過一系列的氧化反應(yīng)后,，茶湯會更加細(xì)膩柔和。二,、此時,，茶葉內(nèi)的香氣也會從封閉時被壓制的狀態(tài)，逐漸釋放出該有的高香,。三,、讓空氣中的濕度和氧氣與茶葉接觸，使得經(jīng)過緊結(jié)和干燥的茶葉得到舒展和釋放,，這有助于在泡茶時更容易析出內(nèi)含物質(zhì),。那么，什么茶才更應(yīng)該醒茶呢,？答案是熟茶和老生茶,。那是因為大多數(shù)熟茶，多多少少會有渥堆味,，經(jīng)過醒茶后異雜味會少很多,，熟茶喝起來也會更溫潤。經(jīng)過存儲后的老生茶,，往往吸附了很多倉儲的味道,，比如灰味、異雜味等,，香氣也會變得沉悶,，滋味很難展現(xiàn)出很飽滿的狀態(tài)。醒茶則可以喚醒茶葉的活性,，讓滋味能夠充分釋放出來,。有條件的茶友，建議醒茶可以放在罐子里慢慢蘇醒,，或者著急要沖泡，那就裝進(jìn)紫砂罐，利用鐵壺的水蒸氣,，讓紫砂罐里的茶葉,，通過水蒸氣的熱量來讓茶葉蘇醒，以達(dá)到醒茶的目的,。 有條件的茶友,，建議醒茶可以放在罐子里慢慢蘇醒，或者著急要沖泡,，那就裝進(jìn)紫砂罐,，利用鐵壺的水蒸氣，讓紫砂罐里的茶葉,，通過水蒸氣的熱量來讓茶葉蘇醒,，以達(dá)到醒茶的目的。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)文章,；作者：說茶網(wǎng)思思）
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