蜂蜜是很多人喜歡吃的食品，有些人看到過蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象,，那蜂蜜怎么才能結(jié)晶呢?

　　蜂蜜的在條件適宜的情況下就會(huì)結(jié)晶,，而蜂蜜結(jié)晶的趨向決定于蜂蜜的葡萄糖含量、貯存溫度,、含水量多少及蜜源種類等,。一般來說,，葡萄糖含量較高的蜂蜜更容易結(jié)晶;含水量低的蜂蜜更容易結(jié)晶;貯存在13﹣14℃容易產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象。由此可見,，蜂蜜的結(jié)晶有很多的不確定性,，有些蜂蜜容易結(jié)晶，有些蜂蜜不易結(jié)晶,。

　　不過田野牧蜂建議大家不追求蜂蜜結(jié)晶,，也不抗拒蜂蜜結(jié)晶，因?yàn)檫@只是一種正常的物理現(xiàn)象,。結(jié)晶是蜂蜜的一種特性,，原因很簡單，蜂蜜結(jié)晶與葡萄糖密切相關(guān),。蜂蜜中含有豐富的葡萄糖,，而葡萄糖又具有容易結(jié)晶的特性，所以條件適宜時(shí),，蜂蜜中的這些小結(jié)晶核就會(huì)逐漸增多,、變大，成為結(jié)晶體母,，并彼此連接起來,，十分緩慢地向下沉降，進(jìn)而蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象,。

　　結(jié)晶后蜂蜜從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài),，顏色也變淺了，但是蜂蜜中的含水量和營養(yǎng)成分都沒有任何變化,。這意味著蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值不變,，仍然有利于維持身體健康，可以放心食用,。通常結(jié)晶是一個(gè)比較緩慢的過程,，所以保存時(shí)間較長，蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶幾率相對更高,。如果保存久了的蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶,，而且沒有變質(zhì)，大家可以繼續(xù)食用,。