做飯有哪些小技巧,？下面這些廚房小知識(shí),，據(jù)說是一個(gè)保姆總結(jié)的，每一條都太實(shí)用了,！

逆著紋理來切,，刀和肉呈90度切出來的肉片，會(huì)更容易咬,，比較容易嚼爛,。

順著紋理來切，這樣炒出來的肉不會(huì)散,。

把帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡1分鐘左右,，然后等鍋里的水開后打入雞蛋，隨便怎么打,，雞蛋都不會(huì)散,，煮出完美的荷包蛋。

把水燒開,，然后放入雞蛋,，開始計(jì)時(shí)~下面是煮不同時(shí)間的雞蛋的不同狀態(tài)，想吃哪種,，就煮哪種~

把豆腐用開水燙10分鐘后再下鍋,，可以除去鹵水味，怎么做都好吃~

把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘,，然后下鍋煮,，豆腐就不容易破了~

饅頭片先在冷水里浸一下，再下鍋油炸,，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,，好吃還省油~

炸魚炸肉的時(shí)候,，將鍋蓋略蓋一下，可以大大加快食物的加熱時(shí)間,，還能減少油的氧化,。

炒青菜時(shí)不要加冷水，會(huì)讓菜變老變硬,，應(yīng)該加開水，這樣才又脆又嫩~

將肉類用兩個(gè)鋁盆夾住,，或者將肉類放入水中,，都能很快解凍，立即就能炒~

炒茄子時(shí)在鍋里加點(diǎn)醋,，炒出來的茄子就不會(huì)變黑了,，特別管用。

炒肉想要肉鮮嫩可口,，可以用淀粉和醬油拌一下再下鍋,。

做糖醋菜應(yīng)該先放糖后放鹽，這樣用鹽少就能調(diào)到合適的咸度,，也更加健康~

炒完菜的鍋,，要在里面倒點(diǎn)溫水，放一會(huì)兒再洗,，不然鐵鍋驟然遇冷,，會(huì)容易壞。

拿一個(gè)洗凈的土豆放入湯里煮幾分鐘,，湯就會(huì)立即變淡了,，特別管用~

燉羊肉的時(shí)候加點(diǎn)蘿卜，半小時(shí)后取出,，膻味就沒有了,。

清燉魚要用冷水，這樣燉出的魚沒有腥味,。放水一次要放足,，中途加水湯就不鮮了。

先將水燒開后再放肉,，熱水煮肉肉味道好,，冷水煮肉湯味道好。

青菜應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候加,，更容易保留青菜的維生素,，口感也更脆嫩。

燉牛肉的時(shí)候,，在里面加上一個(gè)茶葉包,，能讓牛肉很快就煮爛了,，味道更鮮美。

燉雞湯的時(shí)候,，應(yīng)該用冷水下鍋小火慢燉,，中途水太少，可以加開水,，不可加冷水,，不然湯就不鮮了。

千萬別放鹽,，不然豬肚會(huì)硬得像石頭,。應(yīng)該在最后才放鹽，味道會(huì)比較好,。

用鐵鍋干炒幾分鐘綠豆,，然后下鍋來煮，就能很快煮爛了,。

煮干面條,，水熱的時(shí)候就可以下鍋了，煮到水開后滾幾分鐘就出鍋,，這樣煮出來的面條湯清味美,。濕面條則要水大開后才可下鍋，煮的時(shí)候要點(diǎn)兩次涼水,。

將米凍一晚上,，然后直接放入開水中，這樣煮出來的粥又綿又滑,，容易開花~

玉米帶皮煮會(huì)更加鮮美,，煮的時(shí)間也會(huì)加快。

把雞蛋打入碗中,，用Z字型攪拌,，直到雞蛋打散后，放入少許牛奶和白糖,，接著攪拌60下,，把氣泡撈出來，放入蒸鍋中蒸,，完美無瑕的蒸蛋就出來啦~

蒸魚蒸肉的時(shí)候,，應(yīng)該水開了后再上食物，能夠鎖住鮮味,，內(nèi)部鮮汁不外流,，味道更鮮美。

蒸饅頭包子的時(shí)候用冷水,，會(huì)更加松軟可口,。

把豬肉放在案板上,，刀斜著45度切，然后原地翻面再斜著切,，然后直著90度下刀,，肉就能輕松變?nèi)怵W，直接成肉末~

新包的餃子用熱水下鍋,，速凍餃子用冷水下鍋,，這樣餃子才能不破皮。

煮水餃的時(shí)候,，在水里放大蔥或水開后加點(diǎn)鹽,，都能讓餃子不粘連。還可以在包餃子的餃子皮里加一個(gè)雞蛋,，也能讓餃子不粘連。

先滾一滾再剝,，就能剝出完整的橙子了,，完全不臟手~

也可以切掉兩端后，在中間輕輕切一刀,，橙子就能變成一片片的了,。

圍著西瓜四周切一圈，然后把中間的果肉切成格子型,。

往一個(gè)大碗里一倒,，四四方方的西瓜塊都出來了！

切掉兩端的藕節(jié),，然后在中間來一刀,，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中,，加一大勺白醋浸泡,，污泥就都洗下來了。

山藥切斷后,，放入鍋中煮兩分鐘再去皮,，黏液就都不見了，特別管用,！

在泡發(fā)香菇的盒子里加點(diǎn)溫水和白糖,，然后蓋上蓋子搖一搖，就能快速泡發(fā)香菇和木耳,，只要1分鐘,！