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切 肉 小 竅 門(mén) 1切牛羊肉： 逆著紋理切,，刀和肉以90度方向來(lái)切,，會(huì)更助于肉質(zhì)的口感，更容易咬爛,。 2切豬肉 豬肉要逆著紋理來(lái)切,，這樣做飯炒出來(lái)的肉不會(huì)散開(kāi),。 煮 蛋 小 竅 門(mén) 3怎么煮溏心蛋： 先把水煮沸,，放入雞蛋，然后對(duì)照下圖,，不同時(shí)間下雞蛋的狀態(tài),，看你喜歡哪一種就把煮雞蛋調(diào)整為相應(yīng)的時(shí)長(zhǎng)久可以了。 4怎么煮荷包蛋 把帶殼的生雞蛋放在碗里用開(kāi)水泡大約一分鐘左右，等水開(kāi)后,，再在鍋里打入雞蛋,，這樣不管怎么打，雞蛋都不會(huì)散開(kāi),，這樣就能煮出完美的荷包蛋啦,！ 做 豆 腐 小 竅 門(mén) 5豆腐口感好的小秘訣 先把豆腐用開(kāi)水燙10分鐘后再下鍋,，可以去除豆腐自帶的鹵水味，這樣在做后面的工序,，怎么做都會(huì)很好吃 6煮豆腐完整的小秘訣 豆腐浸泡在鹽水中大概30分鐘,，然后再下刀就不容易破啦,。 油 炸 小 竅 門(mén) 7炸饅頭片 炸饅頭片前可以先在冷水中浸泡一會(huì),，這樣炸出來(lái)的饅頭焦黃酥脆,，顏色極好，而且還特別省油,。 8炸魚(yú)炸肉 炸魚(yú)炸肉時(shí),，用鍋蓋稍微蓋一下,，可以減少油的氧化還能加快食物的炸好的速度呦。 炒 菜 小 竅 門(mén) 9炒青菜味道好 炒青菜時(shí)加冷水會(huì)讓菜變老變硬，加開(kāi)水才會(huì)讓才變得又脆又嫩,。 10炒茄子不變黑 炒茄子總是炒黑,？嘗試在鍋里加點(diǎn)醋,，炒出來(lái)的茄子就不會(huì)黑了，而且特別有用呦~ 1110分鐘解凍肉類(lèi) 把需要解凍的肉用兩個(gè)鋁盆夾住，或者把肉放在水中都可以加快解凍速度
12炒肉好吃小竅門(mén) 炒肉時(shí)加一點(diǎn)淀粉和醬油拌一下再炒，能讓炒出來(lái)的肉鮮嫩可口,，鮮美無(wú)比,。
13糖醋菜好吃小竅門(mén) 做糖醋口味的菜時(shí),，要先放糖再放眼，這樣用少量的鹽就能調(diào)配出更加合適的咸度,，也更加健康,。
14炒完菜的鍋不要立即洗 炒完菜不要立即清洗，在里面加點(diǎn)溫水靜止一下,，不然鐵鍋驟然遇冷,，特別容易壞。
燉 湯 小 竅 門(mén) 15燉湯咸了怎么辦 如果湯不小心燉咸了，用洗干凈的土豆在湯里煮幾分鐘，湯就會(huì)變淡呦,，比加水什么的好用多了,。
16燉羊肉不太膻 做羊肉時(shí)加一點(diǎn)胡蘿卜,，半小時(shí)后把蘿卜取出來(lái)，就可以很好的去除羊肉膻味了,。
17燉魚(yú)好吃的竅門(mén) 清燉魚(yú)要放冷水,，這樣出鍋的魚(yú)沒(méi)有腥味更加鮮美,，而且水要一次性放足，中途添水湯就沒(méi)有那么鮮了,。
18燉肉小竅門(mén) 煮肉湯,，把水燒開(kāi)后再放肉,，熱水適宜煮肉，冷水煮湯味道更好,。
19燉湯加青菜的竅門(mén) 青菜要在水即將燒開(kāi)的時(shí)候再放進(jìn)去,，能保持青菜的維生素和脆嫩口感,。
20燉牛肉容易爛小竅門(mén) 燉牛肉的時(shí)候,，里面放進(jìn)一個(gè)茶葉包，牛肉就會(huì)很快煮爛了,，而且味道也更加鮮美,。
21燉雞更鮮美小竅門(mén) 燉雞湯,，冷水下鍋，小伙慢慢熬制,，中途可以加少量的開(kāi)水,，切記千萬(wàn)不要加冷水。
22煮豬肚小竅門(mén) 煮豬肚不能放鹽,，不然煮出來(lái)會(huì)很硬，在快出鍋時(shí)加鹽,，味道更好,。 煮 粥 煮 面 小 竅 門(mén) 23快速燉綠豆 綠豆不容易煮爛，可以用鐵鍋干炒幾分鐘綠豆,，再下鍋煮粥,，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)很快就能煮爛了。
24煮面好吃小竅門(mén) 煮掛面類(lèi)的面條，水熱的時(shí)候下鍋,，基本水開(kāi)后再滾幾分鐘就可以出鍋食用了,，濕面則要等到水完全煮開(kāi)后才能下鍋，再點(diǎn)兩次涼水即可出鍋,。
25煮白粥好喝的竅門(mén) 煮白粥,，最好把米凍一個(gè)晚上,，然后把冷凍大米放在水中煮開(kāi)，這樣的粥又綿又滑,，口感很棒,。
26煮玉米更鮮美 玉米帶皮一起煮,，口感更佳，而且煮熟的速度也快,。
蒸 菜 小 竅 門(mén) 27蒸蛋特別香的小竅門(mén) 雞蛋打在碗中,，攪拌混勻,，直到完全打散后，在放入少量的牛奶和白糖,，接著攪拌,，大約60下之后，撈出氣泡就可以放入蒸鍋啦,。
29蒸饅頭包子更松軟好吃小竅門(mén) 蒸包子的時(shí)候用冷水,，出鍋后更加松軟可口,。
切 水 果 小 竅 門(mén) 28這樣剝橙子,、橘子、柚子不臟手 剝橙子,、柚子前滾一下,，滾完再剝，就能完美取下一整個(gè)了,，還不臟手,。
或者切掉兩端,，再輕輕一刀，這個(gè)方法只用三刀,，橙子就能變成一片片的,。
34切西瓜小竅門(mén)
平行切面切兩刀,。
繞著西瓜的四周轉(zhuǎn)一圈,，再把中間的果肉切成小格子形狀,。
找個(gè)大碗一倒,，分分鐘解決，都是四四方方的,，吃著也爽,！
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