農(nóng)村路邊的雷公屎,，模樣不起眼,，但卻是餐桌上不可多得的一道美食

文：陳群

農(nóng)村對吃貨來說，就是一個寶地,，路邊不起眼的植物處理一下就是一道餐桌上的美味,。很多植物農(nóng)戶的叫法很多，初聽的時候你可能不知道這是什么,，但是換一個叫法說不定你就會恍然大悟,，原來說的是這個，就比如說我們今天的主人公雷公屎,，大家不要想多,，雷公屎就是我們常說的地皮菜,。

說到地皮菜,，很多朋友估計特別熟了,，不少朋友小時候在下雨天過去以后都會和小伙伴一起去摘過,，人家摘的是蘑菇,，咱摘的可是這毫不起眼的地皮菜,。雖然摘的時候地皮菜的手感不怎么樣，黏糊糊的,，還容易粘著雜草和泥沙，也不容易清洗干凈,，但是不能否認的是它做出來的菜味道特別好,，而且地皮菜的做法也是特別的多,，對于喜歡吃野菜的人來說,，地皮菜做出來的菜可是一道不可多得的美味,。

1. 地皮菜科普

地皮菜不是菜,，又被稱為地木耳,，地軟，雨菌子等等,，它的名字比較多,，大家看名字就可以看出來它的不少特征，長相酷似木耳,，但是整個狀態(tài)又比較軟,，而且和菌類一樣，在雨后才生長,。但是它常叫的就是地皮菜和地木耳,，是一種容易在多雨的天氣才會生長的藻類植物，同時也是一種藥食兩用植物,。

雖然如此,，但是它在食用方面被人們開發(fā)的是比較多的，除了可以做成許多家常菜,，也可以做不少保健食譜,，很多人是不是都有點意外農(nóng)村路邊常見的野菜居然也可以做保健食品,。

地皮菜長得特別不起眼，開始生長的時候是膠質(zhì)的球形,，后面慢慢長為片狀,，大多都是一片一片的生長，顏色多為橄欖色和黃褐色,，因為采摘時也是膠質(zhì)狀態(tài),，所以手感也是又軟又黏。地皮菜可以通過洗干凈曬干后保存,，其本身比較耐寒冷和高溫,，碎了之后，主要下雨過后都能在長出來,，因此地皮菜在世界各地都有廣泛的分布,。

2. 地皮菜的食用價值

地皮菜在農(nóng)村是很常見的，自然它也是早早的就上了人們的餐桌,，至今地皮菜的做法也是多種多樣,，地皮菜燉湯，涼拌地耳,，地耳炒韭菜,，地耳燒肉等等。而且地皮菜磨碎以后,，還可以做粥或者面包,。

但是因為地皮菜是寒性植物，不適合吃寒性食物的朋友切記不能吃哦,！現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上對于地皮菜的做法更是五花八門的,，如果大家感興趣的話可以具體看一下地皮菜的做法教程。

3.地皮菜的營養(yǎng)價值

地皮菜含有豐富的蛋白質(zhì),，多種維生素和人體必須的氨基酸,；地皮菜中礦物質(zhì)元素的種類比較多，還帶有一些微量元素,，但其本身的脂肪含量卻比較低,，總的來說，地皮菜的營養(yǎng)價值是比較高的,，在日常生活中也是比較受歡迎的一種食品,。

4.地皮菜的經(jīng)濟價值

地皮菜不但可以吃，同時也是可以入藥的,，但是因為其人工種植比較困難,，并沒有形成大規(guī)模的人工種植，市面上見到的地皮菜多為野生地皮菜,，因為地皮菜對氣候,，土壤要求比較高,，加上人工采摘地皮菜，一天也采摘不到多少,，所以現(xiàn)在市面上的地皮菜價格還是比較貴的,。

雖然地皮菜在農(nóng)村很常見,，但是現(xiàn)在愿意采摘的人也不多,，以前的人們吃野菜是生活所迫，現(xiàn)在的人吃野菜是想體驗感受一下農(nóng)村的生活,，吃的人一多,，慢慢的這些農(nóng)村不起眼的野菜就被挖掘出了很多其它的價值，繼而就有人開始大量種植,，利用這些農(nóng)村常見的,、不起眼的植物走向富裕。

結(jié)語

地皮菜最高的應(yīng)該是它的食用價值,，煎炒燉煮都可以,，做法多樣，在農(nóng)村眾多野菜中,，其受歡迎的程度還是很高的,。地皮菜也是很多人小時候的回憶，不少人在小時候都摘過這個地皮菜,，在以前吃的都是自家地里種的,，能加個不一樣，味道還好吃的菜,，大多數(shù)小朋友都是特別高興和小伙伴一起出門去摘,。

現(xiàn)在的野菜在城市里比較受追捧，主要也是因為獨特的口感和它本身比較健康,，一般農(nóng)村可以食用的野菜一般都是藥食兩用,，營養(yǎng)價值也比一般的蔬菜要高，所以農(nóng)村常見的野菜在城市里都是比較受歡迎的,。

在農(nóng)村長大的朋友有沒有親自摘過地皮菜,？大家有沒有吃過地皮菜呢？大家有什么想說的,，歡迎在文章下方留言,。